The numbers of lactic acid bacteria

The numbers of lactic acid bacteria (LAB) and yeasts that were present during a wild forest noni (Morinda coreia Ham) fermentation, the changes in its physico- chemical properties and levels of plant nutrients were investigated. LAB increased rapidly during the first 7 days and were the dominant population until after day 21 when the LAB were declining and the yeasts began to dominate. Identification of the LAB and yeasts to species level showed that the dominant LAB throughout was Lactobacillus plantarum while Lactobacillus pentosus was found but only at day 21. Saccharomyces cerevisiae was the most dominant species of yeast throughout but was slowly replaced by Pichia membranifaciens and then Pichia anomala. Rhodotolura mucilaginosa, an aerobic yeast, was only detected at the beginning of the fermentation process. It is suggested that the Pichia spp. were responsible for consuming lactic acid. After 56 days, the values of pH, acetic acid, ethanol and electrical conductivity in the fermented product were 3.66, 3.34 g L-1, 16.98 g L-1 and 14.47 mS

Kết quả (Việt) 1:

Số lượng vi khuẩn axit lactic (phòng thí nghiệm) và nấm men mà đã có mặt trong một rừng hoang dã noni lên men (Morinda coreia Ham), những thay đổi trong thuộc tính hóa lý và mức độ thực vật chất dinh dưỡng được điều tra của nó. Phòng thí nghiệm tăng lên nhanh chóng trong 7 ngày đầu tiên và là người thống trị cho đến khi sau ngày 21 khi các phòng thí nghiệm đã từ chối và nấm men các bắt đầu thống trị. Nhận dạng của các phòng thí nghiệm và nấm men lên cấp loài cho thấy rằng các phòng thí nghiệm chi phối trong suốt là Lactobacillus plantarum trong khi Lactobacillus pentosus được tìm thấy nhưng chỉ lúc ngày 21. Saccharomyces cerevisiae là loài nấm men trong suốt, chiếm ưu thế nhất nhưng dần dần được thay thế bởi Pichia membranifaciens và sau đó Pichia anomala. Rhodotolura mucilaginosa, một nấm men hiếu khí, chỉ được phát hiện ở đầu của quá trình lên men. Chúng tôi đề nghị rằng Pichia spp. là chịu trách nhiệm về tiêu thụ axit lactic. Sau 56 ngày, các giá trị của độ pH, axit axetic, ethanol và độ dẫn điện trong các sản phẩm lên men là 3.66, 3.34 g L-1, 16,98 g L-1 và 14.47 mS

Kết quả (Việt) 2:

Số lượng vi khuẩn acid lactic (LAB) và nấm men đã có mặt trong một noni rừng hoang dã (Morinda coreia Ham) lên men, các thay đổi về tính chất hóa học của nó physico- và mức độ chất dinh dưỡng đã được nghiên cứu. LAB tăng nhanh chóng trong vòng 7 ngày đầu tiên và là những người dân chiếm ưu thế cho đến sau ngày 21 khi LAB đã suy giảm và các loại nấm men bắt đầu thống trị. Xác định các LAB và nấm men đến loài cho thấy LAB chính trong toàn là Lactobacillus plantarum Lactobacillus pentosus khi đã được tìm thấy nhưng chỉ ở ngày thứ 21. Saccharomyces cerevisiae là loài ưu thế nhất của nấm men trong suốt nhưng đã từ từ thay thế bằng Pichia membranifaciens và sau đó Pichia anomala . Rhodotolura mucilaginosa, một men hiếu khí, chỉ được phát hiện vào lúc bắt đầu của quá trình lên men. Đó là đề nghị các spp Pichia. chịu trách nhiệm tiêu thụ axit lactic. Sau 56 ngày, các giá trị của pH, acid acetic, ethanol và độ dẫn điện trong các sản phẩm lên men là 3,66, 3,34 g L-1, 16.98 g L-1 và 14.47 mS