Lowering the pH can reduce the dose

Lowering the pH can reduce the dose requirements. Clostridium botulinum
does not grow and produce toxin at pH values less than 4.5. If a food has a pH
less than 4.5, the radappertization dose can be based on considerations other
than radiation inactivation of the spores of C. botulinum. This combination
eifect can be obtained with beef in a closed container to which has been added
sufficient C 0
2 to yield the needed low pH (e.g., 8 atm). The data of Table 11.2
illustrate this. Viable anaerobic spores are absent in the irradiated beef to
which C O
2 has been added.

Kết quả (Việt) 1:

Hạ thấp độ pH có thể giảm liều lượng yêu cầu. Clostridium botulinumkhông phát triển và sản xuất các chất độc ở giá trị pH nhỏ hơn 4,5. Nếu một loại thực phẩm có độ pH ít hơn 4,5, radappertization liều có thể được dựa trên các cân nhắc khác so với bức xạ ngừng hoạt động các bào tử của C. botulinum. Sự kết hợp này eifect có thể thu được với thịt bò trong một container khép kín mà đã được thêm vào đủ C 02 mang lại độ pH thấp cần thiết (ví dụ: 8 atm). Dữ liệu của bảng 11.2 minh họa điều này. Bào tử kỵ khí khả thi không có mặt trong thịt bò chiếu xạ để mà O C2 đã được thêm vào.

Kết quả (Việt) 2:

Làm giảm độ pH có thể làm giảm các yêu cầu liều. Clostridium botulinum
không phát triển và sản xuất độc tố ở giá trị pH nhỏ hơn 4,5. Nếu một thực phẩm có độ pH
nhỏ hơn 4,5, liều radappertization có thể dựa trên những cân nhắc khác
so với hoạt tính phóng xạ của các bào tử của C. botulinum. Sự kết hợp này
eifect có thể thu được với thịt bò trong một hộp kín mà đã được thêm
đủ C 0
2 đến năng suất cần pH thấp (ví dụ, 8 atm). Các dữ liệu của Bảng 11.2
minh họa điều này. Bào tử kỵ khí tồn vắng mặt trong thịt bò được chiếu xạ để
mà CO
2 đã được thêm vào.

Kết quả (Việt) 3:

Giảm giá trị pH có thể giảm liều lượng yêu cầu.Clostridium botulinumKhông tăng trưởng và tạo ra chất độc ở giá trị pH nhỏ hơn 4,5.Nếu một loại thức ăn có giá trị pHLiều phóng xạ nhỏ hơn 4,5 khử trùng khác có thể suy nghĩ.C Clostridium botulinum loại bào tử phóng xạ bất hoạt.Sự kết hợp nàyHiệu ứng có thể ở trong thùng chứa kín, gia nhập thịt bò.Đủ C 02 cần tạo ra những giá trị pH thấp (ví dụ, 8 một áp suất không khí).Bảng dữ liệu của 11.2Giải thích đó.Chiếu xạ không tồn tại trong thịt bò có thể bào tử yếm khíTrong đó C o2 đã được thêm vào.