of Leach et al.14. Water suspension

of Leach et al.14. Water suspensions of starch at 3% (DBW) were submitted to gelatinisation at temperatures of 60, 65, 70, 75, 85, 90 and 95 oC, with occasional stirring. The water used in gelatinisation was evaluated gravimetrically after centrifugation of the gel at 3000 rpm.
Maltodextrin production
For starch hydrolysis α-amylase TERMAMYL 120 L15, from Bacillus liqueniformis with activity of 120 KNU/g. 1KNU (one Kilogram of α-amylase NOVO) has been used. It was defined as the amount of enzyme necessary to decompose 5.26 g of starch per hour in standard conditions.
Starch liquefaction
The suspension of starch was prepared with 75 g of starch to 175 mL of distilled water (corresponding to 30% starch suspension w/w). 0.222 g chloride calcium was added (80 ppm). pH was adjusted to 6.5 with sodium hydroxide 0.1 N. 40 µL of α-amylase thermamyl 120 L (equivalent to 0.6 Kg of enzyme by ton of starch) was added. Suspensions were submitted to water bath at 100 oC under stirring. At each 15 minutes, one fraction was removed from the water bath completing 120 minutes of hydrolysis. Corn and cassava starches were submitted to this treatment in five repetitions at each step of the treatment. Each starch, corn and cassava yielded 40 maltodextrins. Enzyme inactivation was obtained by addition of hydrochloridric acid 0.1 N, up to pH 4.0. The final volume of analysis was adjusted to 250 mL in volumetric flask with distilled water, homogenised, transferred to a centrifuge flask and centrifuged at 4 oC, 8000 rpm by 20 minutes, according to Griffin & Brooks16. The liquid containing maltodextrin was frozen in a plate freezer and stored until the time of analysis.
Dextrose equivalent determination
Polymerisation degree during starch hydrolysis was determined by reducing sugar evaluation in the final product. In this method, 3,5-dinitrosalisilic acid (3,5-DNS) in the presence of sugar and sodium hydroxide is reduced to 3 amino-5 nitrosalisilic acid.
Intrinsic viscosity
Leach method was used to determine the intrinsic viscosity of cornstarch after 15 minutes of hydrolysis at 0.0025, 0.0033, 0.005 and 0.01 g/mL concentrations. The measurements were performed in an Ostwald viscometer at 24.2 oC using pure water as a reference to the flow (To). The relative viscosity was obtained from the ratio T/To, where T is the time of flux in seconds on test concentration. Specific viscosity (SV) was T/To – 1, and the relative viscosity as SV/Concentration. The extrapolation from hydrolisate concentration zero and the natural logarithm of viscosity at several hydrolisate concentrations, results on the intrinsic viscosity.
High Performance Liquid Chromatography
The samples for the chromatographic determination of maltooligosaccharides were selected according to the dextrose equivalent (DE). The maltooligosaccharides with dextrose equivalent more commonly commercialised: DE= 18 to 201 were identified. Commercial maltodextrin with this level of DE occurred

Kết quả (Việt) 1:

của Leach et al.14. Giàn treo nước tinh bột 3% (DBW) đã được gửi đến gelatinisation ở nhiệt độ của 60, 65, 70, 75, 85, 90 và 95 oC, với thỉnh thoảng khuấy. Nước sử dụng trong gelatinisation được đánh giá gravimetrically sau khi số của gel 3000 rpm.Sản xuất maltodextrinCho tinh bột thủy phân α-amylase TERMAMYL 120 L15, từ Bacillus liqueniformis với các hoạt động của 120 KNU/g. 1KNU (một kg α-amylase NOVO) đã được sử dụng. Nó được định nghĩa là số lượng enzyme cần thiết để phân hủy 5,26 g của tinh bột / giờ trong điều kiện tiêu chuẩn.Hóa lỏng tinh bộtHệ thống treo của tinh bột được chuẩn bị với 75 g bột để 175 mL nước cất (tương ứng với 30% tinh bột treo w/w). 0.222 g clorua canxi đã được bổ sung (80 trang/phút). pH được điều chỉnh để 6.5 với natri hydroxit 0.1 N. 40 ml của α-amylase thermamyl 120 L (tương đương với cách 0.6 Kg của enzym bởi tấn tinh bột) đã được bổ sung. Đình chỉ được gửi đến nước tắm tại 100 oC dưới khuấy. Tại mỗi 15 phút, một phần đã được gỡ bỏ từ tắm nước hoàn thành 120 phút của thủy phân. Tinh bột ngô và sắn được gửi để điều trị này trong năm lặp lại tại mỗi bước của việc điều trị. Mỗi tinh bột, ngô và sắn mang lại 40 maltodextrins. Ngừng hoạt động enzyme được thu được bằng cách bổ sung các hydrochloridric axit 0.1 N, lên đến độ pH 4.0. Tích phân tích, cuối cùng đã được điều chỉnh để 250 mL trong thể tích bình với nước cất, homogenised, chuyển giao cho một flask máy ly tâm và ly tại oC 4, 8000 rpm bởi 20 phút, theo Griffin & Brooks16. Chất lỏng có chứa maltodextrin được đông lạnh trong một tủ đông tấm và lưu trữ cho đến khi thời gian phân tích.Dextrose quyết tâm tương đươngMức độ polymerisation trong thủy phân tinh bột đã được xác định bằng cách giảm đường đánh giá trong các sản phẩm cuối cùng. Trong phương pháp này, 3,5-dinitrosalisilic axit (3,5-DNS) sự hiện diện của đường và natri hydroxit được giảm xuống 3 axit amin-5 nitrosalisilic.Nội tại độ nhớtLeach phương pháp được sử dụng để xác định độ nhớt nội tại của bột bắp sau 15 phút của các thủy phân 0.0025, 0.0033, 0,005 và 0,01 g/mL nồng độ. Các phép đo được thực hiện trong một viscometer Ostwald tại 24,2 oC sử dụng nước tinh khiết là một tham chiếu đến dòng chảy (To). Độ nhớt tương đối nhận được từ tỷ lệ T/đến, nơi mà T là thời điểm thông trong giây trên tập trung kiểm tra. Cụ thể độ nhớt (SV) là T/đến-1, và độ nhớt tương đối là SV/tập trung. Extrapolation từ tập trung hydrolisate zero và lôgarit tự nhiên độ nhớt ở một số hydrolisate nồng độ, kết quả trên độ nhớt nội tại.Sắc ký lỏng hiệu năng caoCác mẫu cho việc xác định chromatographic của maltooligosaccharides đã được lựa chọn theo dextrose tương đương (DE). Maltooligosaccharides với dextrose tương đương thường thương mại hóa nhất: DE = 18 để 201 đã được xác định. Thương mại maltodextrin với mức độ DE xảy ra

Kết quả (Việt) 2:

của Leach et al.14. Đình chỉ nước của tinh bột ở mức 3% (DBW) đã được trình lên gelatinisation ở nhiệt độ 60, 65, 70, 75, 85, 90 và 95 oC, thỉnh thoảng khuấy. Các nước sử dụng trong gelatinisation được đánh giá gravimetrically sau khi ly tâm của gel tại 3000 rpm.
Maltodextrin sản xuất
Đối với thủy phân tinh bột α-amylase TERMAMYL 120 L15, từ liqueniformis Bacillus với hoạt động của 120 KNU / g. 1KNU (một Kilôgam của α-amylase NOVO) đã được sử dụng. Nó được định nghĩa là lượng enzyme cần thiết để phân hủy 5,26 g tinh bột mỗi giờ trong điều kiện tiêu chuẩn.
Tinh bột hóa lỏng
Hệ thống treo của tinh bột đã được chuẩn bị với 75 g tinh bột với 175 ml nước cất (tương ứng với 30% hệ thống treo tinh bột w / w ). 0,222 g clorua canxi được thêm vào (80 ppm). để điều chỉnh pH 6,5 với sodium hydroxide 0,1 N. 40 ml của α-amylase thermamyl 120 L (tương đương với 0,6 Kg của enzyme bằng cách tấn tinh bột) đã được bổ sung. Hệ thống treo được nộp cho tắm nước ở 100 oC dưới khuấy. Tại mỗi 15 phút, một phần đã được gỡ bỏ từ các bể nước hoàn thành 120 phút của quá trình thủy phân. Ngô và sắn tinh bột đã được trình điều trị này trong vòng năm lần lặp lại ở mỗi bước của việc điều trị. Mỗi tinh bột, ngô và sắn mang lại 40 maltodextrins. Enzyme bất hoạt được thu được bằng cách bổ sung các axit hydrochloridric 0,1 N, lên đến pH 4,0. Khối lượng thức của phân tích được điều chỉnh đến 250 ml trong bình định mức bằng nước cất, đồng nhất, chuyển vào bình định ly tâm và ly tâm ở 4 oC, 8000 rpm 20 phút, theo Griffin & Brooks16. Các chất lỏng có chứa maltodextrin được đông lạnh trong tủ lạnh tấm và được lưu trữ cho đến thời điểm phân tích.
Dextrose tương đương xác định
mức độ polyme trong quá trình thủy phân tinh bột đã được xác định bằng cách giảm giá đường trong sản phẩm cuối cùng. Trong phương pháp này, 3,5-dinitrosalisilic acid (3,5-DNS) trong sự hiện diện của đường và natri hydroxide được giảm xuống còn 3 amino-5 axit nitrosalisilic.
Nhớt Intrinsic
phương pháp Leach đã được sử dụng để xác định độ nhớt nội tại của bột bắp sau 15 phút thủy phân ở 0.0025, 0,0033, 0,005 và 0,01 g / mL nồng. Các phép đo được thực hiện trong một máy đo độ nhớt Ostwald ở 24,2 oC sử dụng nước tinh khiết như một tham chiếu đến dòng chảy (To). Độ nhớt tương đối đã thu được từ tỉ lệ T / To, trong đó T là thời gian của thông lượng trong vài giây vào nồng độ thử nghiệm. Độ nhớt cụ thể (SV) là T / To - 1, và độ nhớt tương đối như SV / Concentration. Ngoại suy từ nồng hydrolisate zero và logarit tự nhiên của độ nhớt ở nhiều nồng độ hydrolisate, kết quả trên nhớt.
Hiệu suất cao sắc ký lỏng
các mẫu để xác định sắc ký của maltooligosaccharides được lựa chọn theo các dextrose tương đương (DE). Các maltooligosaccharides với dextrose tương đương thường thương mại hóa: DE = 18-201 đã được xác định. Maltodextrin thương mại với cấp độ này của DE xảy ra