2.5 Microbiological Assaysi. Total

2.5 Microbiological Assays
i. Total plate count
Fruits of known weight from treatments above were washed in sterile distilled water using a shaker, with fruit to distilled water ratio as 1:9. The wash water was then further diluted using peptone water, up to 105 and plated in triplicate on total plate count agar prepared as per manufacturer’s instructions and incubated at 250C for 24 hours (Monaghan et al., 2009).
ii. Total yeast and mould
Fruits of known weight from treatments above were washed in sterile distilled water using a shaker, with fruit to distilled water ratio as 1:9. The wash water was then further diluted using peptone water, up to 105 and plated in triplicate on potato dextrose agar prepared as per manufacturer’s instructions and incubated at 25 0C for 24 hours (Badosa et al., 2008).
2.6 Data Analysis
Data obtained from the experiment was analyzed for variance (ANOVA) using Genstat discovery edition 4, in a randomized complete block design (RCBD) in replicates so as to establish the effect of calcium chloride concentrations and also the storage time in days on the measured parameters.
3. Results and Discussion
3.1 Weight Loss
Weight loss in all the produce hydrocooled with the calcium chloride solutions at 0%, 0.5%, 1.0% and 1.5% increased gradually over the storage time regardless of the treatment as shown in Figure 1. Weight loss was


influenced by both the storage time and the CaCl2 concentration used. The difference between the various CaCl2 concentrations was significantly different (P≤0.05). The produce responded differently to the calcium chloride solutions. Tomatoes hydrocooled with water containing 1% CaCl2 showed the least weight loss, attaining 1.30% loss in day 9, which was remarkably the lowest, for all treatments. Carrots showed higher weight losses when hydrocooled with water containing CaCl2, attaining 9.9% weight loss at 0.5% CaCl2 with the control, water only (0% CaCl2) only attained a weight loss if 9.0%. Courgettes showed decreasing weight loss with increasing CaCl2, concentration. The least weight loss was obtained in the 1.5% CaCl2, with 4.42% in day 9 as compared to 0% CaCl2 whose weight loss was 8%. African eggplants showed less percentage weight loss at 1% CaCl2, with
4.75 %. This was significantly lower than in fruits hydrocooled with water only. Increasing CaCl2 concentration to 1.5% resulted in higher weight loss again, reaching 6.04 % on day 9. The occurrence of higher weight loss at higher salt concentrations is attributed to existence of difference in water potential during hydrocooling. Similar findings were found in tamarillo fruits treated with various CaCl2 concentration deeps by Pinzón-Gómez et al., (2014).

Kết quả (Việt) 2:

2.5 Vi sinh Xét nghiệm
i. Tổng số tấm
Quả cân được biết đến từ phương pháp điều trị trên được rửa trong nước cất vô trùng sử dụng một shaker, với trái cây với tỷ lệ nước cất là 1: 9. Nước rửa được sau đó tiếp tục pha loãng bằng nước peptone, lên đến 105 và mạ trong ba lần trên tổng số agar tấm chuẩn bị theo hướng dẫn của nhà sản xuất và ủ ở 250C trong 24 giờ (Monaghan et al., 2009).
Ii. Tổng số nấm men và nấm mốc
Quả cân được biết đến từ phương pháp điều trị trên được rửa trong nước cất vô trùng sử dụng một shaker, với trái cây với tỷ lệ nước cất là 1: 9. Nước rửa được sau đó tiếp tục pha loãng bằng nước peptone, lên đến 105 và mạ trong ba lần trên thạch đường khoai tây chuẩn bị theo hướng dẫn của nhà sản xuất và ủ ở 25 0 C trong 24 giờ (Badosa et al., 2008).
2.6 Phân tích số liệu
Số liệu thu được từ thí nghiệm được phân tích phương sai (ANOVA) sử dụng GenStat phát hiện phiên bản 4, trong một thiết kế ngẫu nhiên hoàn chỉnh khối (RCBD) trong lần lặp lại để thiết lập ảnh hưởng của nồng độ canxi clorua và cũng là thời gian lưu trữ trong ngày trên các thông số đo.
3. Kết quả và thảo luận
3.1 Giảm cân
Giảm cân trong tất cả các sản phẩm hydrocooled với các giải pháp clorua canxi ở mức 0%, 0,5%, 1,0% và 1,5% tăng dần theo thời gian lưu trữ không phân biệt đối xử như thể hiện trong hình 1. Sự mất cân


ảnh hưởng bởi cả thời gian lưu trữ và nồng độ CaCl2 sử dụng. Sự khác biệt giữa nồng độ CaCl2 khác nhau là khác nhau đáng kể (P≤0.05). Các sản phẩm phản ứng khác nhau để giải canxi clorua. Cà chua hydrocooled với nước có chứa 1% CaCl2 cho thấy việc giảm cân ít nhất, đạt mất 1,30% trong ngày thứ 9, được đáng kể mức thấp nhất, cho tất cả các phương pháp điều trị. Cà rốt cho thấy tổn thất trọng lượng cao hơn khi hydrocooled với nước có chứa CaCl2, đạt 9,9% giảm cân ở mức 0,5% CaCl2 với kiểm soát, nước chỉ (0% CaCl2) chỉ đạt được một giảm cân nếu 9.0%. Bí xanh cho thấy giảm mất cân bằng tăng CaCl2, nồng độ. Sự giảm cân nhất được thu thập trong CaCl2 1,5%, với 4,42% trong ngày thứ 9 so với 0% CaCl2 mà giảm cân là 8%. Cà tím châu Phi cho thấy ít giảm cân tỷ lệ 1% CaCl2, với
4,75%. Đây là thấp hơn so với các loại trái cây hydrocooled chỉ với nước đáng kể. Tăng nồng độ CaCl2 1,5% dẫn đến giảm cân cao hơn nữa, đạt 6,04% vào ngày 9. Sự xuất hiện của giảm cân cao hơn ở nồng độ muối cao hơn là do sự tồn tại của sự khác biệt trong tiềm năng nước trong hydrocooling. Kết quả tương tự đã được tìm thấy trong trái cây Solanum Betaceum đối xử với vực sâu nồng độ CaCl2 khác nhau bằng cách Pinzón-Gómez et al., (2014).