In experiment 2, paired SM muscles

In experiment 2, paired SM muscles were divided into two equal portions to yield four sections.
One section in each pair was kept as a non-injected control, while the other three were injected to 105% over the raw meat weight with enzyme solution to give 0.0005%, 0.001% and 0.0015% of
proteinase from Aspergillus oryzae or 0.0005%, 0.0015% and 0.0025% of proteinase from Bacillus
subtilis in the final product. The sections designated for enzyme treatment were injected to a target weight gain of 5% of the original mass using a multi-needle injector (Model No. FGM20/40, Fomaco Reiser, Burlington, ON, Canada). After injection, the muscle samples were vacuum packaged and stored overnight at 4°C.

Kết quả (Việt) 1:

Trong thử nghiệm 2, ghép nối SM cơ bắp được chia thành hai phần bằng nhau để mang lại bốn phần.Một phần trong mỗi cặp được giữ lại như một tiêm phòng không điều khiển, trong khi ba người khác đã được tiêm để 105% trên trọng lượng nguyên thịt với enzyme giải pháp để cung cấp cho 0,0005%, 0,001% và 0.0015%Proteinase từ Aspergillus oryzae hay 0,0005%, 0.0015% và 0.0025% của proteinase từ Bacillussubtilis trong sản phẩm cuối cùng. Phần dành riêng cho điều trị enzyme được tiêm để đạt được trọng lượng mục tiêu 5% khối lượng ban đầu bằng cách sử dụng một vòi phun đa kim (mẫu số FGM20/40, Fomaco Reiser, Burlington, Mỹ). Sau khi tiêm, mẫu cơ bắp đã là máy hút đóng gói và lưu giữ qua đêm tại 4° C.

Kết quả (Việt) 2:

Trong thí nghiệm 2, kết hợp cơ SM được chia thành hai phần bằng nhau để mang lại bốn phần.
Một phần trong mỗi cặp được lưu giữ như là một chứng không tiêm, trong khi ba được tiêm tới 105% so với trọng lượng thịt sống với enzyme giải pháp cho cho 0,0005%, 0,001% và 0.0015% của
proteinase từ Aspergillus oryzae hoặc 0,0005%, 0.0015% và 0.0025% của proteinase từ vi khuẩn Bacillus
subtilis trong sản phẩm cuối cùng. Các phần được chỉ định để điều trị enzyme được tiêm để tăng trọng lượng mục tiêu 5% khối lượng ban đầu bằng cách sử dụng vòi phun đa kim (Mẫu số FGM20 / 40, Fomaco Reiser, Burlington, ON, Canada). Sau khi tiêm, các mẫu cơ là chân không đóng gói và lưu trữ qua đêm ở 4 ° C.