Nonetheless, use of e-beam irradiat

Nonetheless, use of e-beam irradiation in food is restricted
by its limited penetrability (Farkas and Moh
acsi-Farkas, 2011),
which is normally

Kết quả (Việt) 1:

Tuy nhiên, sử dụng e-tia chiếu xạ trong thực phẩm bị hạn chếbởi penetrability giới hạn của nó (Farkas và bộ y tế p11by-Farkas, năm 2011),đó là bình thường < 5 cm, mặc dù hai mặt đồng thờiứng dụng có thể thâm nhập gấp đôi tổng thể.Để mở rộng ứng dụng, chiếu xạ đã được sử dụng với khácphương pháp điều trị để kiểm soát ô nhiễm vi khuẩn. Các hành động của axeticaxit kết hợp với e-tia bức xạ againstE. coliandLactobacillus curvatuswas nghiên cứu byFielding et al. (1997). Sự hiện diện của axit axetic (pH 4.6) 0.05e1.0% e-tia bức xạ tại1E1.8 kGy cho thấy tăng cường ức chế hoạt động về hướng E. coli,mà dường như đã dẫn đến một phần từ màng axit gây ra thiệt hại. Tuy nhiên, đồng thời tiếp xúc với < 2% axit axetickhông thay đổi những ảnh hưởng của e-tia bức xạ trên sự sống còn vàphục hồi ofL. curvatus. Fu et al. (1995) tìm thấy rằng chiếu xạ tia điện tử tại 0.75e2.0 kGy và 7
C là thêm towardSalmonellaTyphimurium ức chế trong hàm hơn thịt lợn vì sự tương tác củachiếu xạ với nitrit và muối vào ham.Một số đáng kể các nghiên cứu đã kiểm tra kháng khuẩnhiệu quả của axit hữu cơ againstSalmonellaand gây bệnhE. coli. Thêm recentlyCosansu và Ayhan (2012) tiêm chủng gàchân và ngực với 4e5 đăng nhập có thể xảy ra đặt số (MPN) /cm2SalmonellaEnteritidis đã được điều trị với axit lactic (1% hoặc 3%)hoặc axit axetic (1% hoặc 2%), và được lưu trữ tại 4
C lên đến 10 d hoặc lúc 18
Cúpđến 6 tháng. Những tác động kháng khuẩn axit lactic và axeticđăng nhập tương tự và mang lại khoảng 1 MPN/cm2giảm ofS. Enteritidissố điện thoại. Trong lí 10 d 4
C, phương pháp điều trị acid hữu cơreducedS.Enteritidis số 0.54e1.52 đăng MPN/cm2, nhưng cắt giảm trong hành lý tại 18
C đã không đáng kể khác nhautừ giảm thu được với nước rửa sạch mẫu. Lưu trữ đông lạnh đề nghị này dành cho các mầm bệnh một số bảo vệ từaxit mức độ sát thương. Lecompte et al. (2009) quan sát thấy rằng một tiếp xúc 1 phútđể axit lactic 5% giảm một 5 đăng nhập CFU/cm2inoculum ofS.Enteritidis trêngà da bởi 2.8 đăng trong 4ngày lí 4
C, nhưng đã có một sốbằng chứng về phục hồi chấn thương tại 7ngày lí.Pittman et al. (2012) đã nghiên cứu hai nồng độ axit lactic(2% hoặc 5%) như một hoặc hai phun khử trùng (24 h ngoài)phương pháp điều trị của thịt bò thịt bề mặt để giảm khả năng ofE. coliO157: H7, 12 chủng của phòng không - O157 VTEC và 5 chủng nonpathogenicE. coli. Axit lactic có hiệu quả giảm khả năng củaE. coliO157:H7 và -O157 shiga độc tố-producingE. colibyđăng nhập 1.6e2.5 CFU/cm2Khi được sử dụng như là một điều trị duy nhất, và 2.4 để3.4 đăng CFU/cm2sau khi điều trị lần thứ hai, bất kể áp lực tập trung hoặc phun được sử dụng. Các kết quả với các phòng không-gây bệnhE. coliwere tương tự. Stivarius et al. (2002) tìm thấy 5% axit lacticđiều trị bò cắt giảm tiêm chủng E. coli biotype tôi bởi0,7 đăng CFU/g nhưng giảm ofSalmonellaTyphimurium là< 0,5 đăng CFU/g. Khi mặt đất thịt bò đã được chuẩn bị từ các điều trịcắt, nó đã ban đầu nhạt màu nhưng khác biệt là khôngrõ ràng tại 7 d trong tủ lạnh lí.Được đưa ra sử dụng hiện tại của nó trong ngành công nghiệp thịt ở Bắc Mỹ,axit lactic được coi là một tùy chọn để potentiate kháng khuẩnhiệu quả của e-tia bức xạ. Mục tiêu của hiện tạinghiên cứu là để xác định liệu lactic acid điều trị trước khi thịt bòđể chiếu xạ 4
Cor 20
C, khi aerobically đóng gói hoặc đặttrong gói chân không, có thể cải thiện hiệu quả kháng khuẩncủa e-tia bức xạ againstE. coliO157:H7, không-O157 anamorphsE. coli, hoặc 3 chủng Salmonellawith được biết đến susceptibilities đểbức xạ

Kết quả (Việt) 2:

Tuy nhiên, việc sử dụng e-beam chiếu xạ trong thực phẩm bị hạn chế
bởi sự thấm vào hạn chế của nó (Farkas và Moh? ACSI-Farkas, 2011),
đó là bình thường <5 cm, mặc dù hai mặt đồng thời
ứng dụng có thể tăng gấp đôi thâm nhập chung.
Để mở rộng các ứng dụng, chiếu xạ đã được sử dụng với các
phương pháp điều trị để kiểm soát nhiễm khuẩn. Các hành động của axetic
axit kết hợp với e-beam chiếu xạ againstE. coliandLactobacillus curvatuswas học byFielding et al. (1997). Trong sự hiện diện của 0.05e1.0% axit axetic (pH 4.6) e-beam chiếu xạ tại
1e1.8 kGy cho thấy tăng cường hoạt động ức chế đối với E. coli,
mà dường như đã dẫn đến một phần từ axit gây ra tổn thương màng. Tuy nhiên, tiếp xúc đồng thời để <2% axit axetic
không thay đổi tác động của e-beam chiếu xạ về sự tồn tại và
phục hồi ofL. curvatus. Fu et al. (1995) thấy rằng e-beam chiếu xạ tại 0.75e2.0 kGy và
7?
C là towardSalmonellaTyphimurium ức chế hơn trong ham so với thịt lợn vì sự tương tác của
bức xạ với nitrite và muối trong ham.
Một số lượng đáng kể các nghiên cứu đã xem xét các kháng sinh
hiệu quả của axit hữu cơ againstSalmonellaand gây bệnh
E. coli.More recentlyCosansu và Ayhan (2012) tiêm gà
chân và ngực với 4e5 log số có xác nhất (MPN) / cm
2
SalmonellaEnteritidis đã được xử lý bằng acid lactic (1% hoặc 3%)
hoặc axit axetic (1% hoặc 2%) , và bảo quản ở
4?
C đến 10 d hoặc tại?
18?
Cup
đến 6 tháng. Các tác dụng kháng khuẩn của axit lactic và acetic là
tương tự và đã thu về 1 log MPN / cm
2
giảm OFS. Enteritidis
số. Trong thời gian 10 ngày bảo quản ở
4?
C, phương pháp điều trị axit hữu cơ
số reducedS.Enteritidis bởi 0.54e1.52 log MPN / cm
2, nhưng việc giảm thời gian lưu trữ tại? 18? C không khác biệt đáng kể từ việc giảm thu được với mẫu nước rửa sạch. Điều này cho thấy kho lạnh dành mầm bệnh một số bảo vệ từ axit lethality.Lecompte et al. (2009) quan sát thấy rằng một tiếp xúc 1 phút đến 5% axit lactic giảm 5 log CFU / cm 2 ofS.Enteritidis nguồn bệnh trên da gà 2,8 log trong 4 d lưu trữ tại 4? C, nhưng có một số bằng chứng về sự hồi phục chấn thương ở 7 ngày lưu trữ. Pittman et al. (2012) đã nghiên cứu hai nồng độ acid lactic (2% hoặc 5%) là đơn hay đôi (24 h ngoài) phun khử trùng phương pháp điều trị của các bề mặt thịt bò để giảm ofe khả năng tồn tại. coli O157: H7, 12 chủng phi O157 VTEC và 5 chủng nonpathogenicE. coli. Axit lactic có hiệu quả giảm khả năng sống của E. coliO157: H7 và shiga phi O157 độc tố producingE. coliby 1.6e2.5 log CFU / cm 2 khi được sử dụng như là một điều trị duy nhất, và để 2.4 3.4 log CFU / cm 2 sau khi điều trị thứ hai, bất kể nồng độ hoặc phun áp lực sử dụng. Kết quả với không gây bệnh E. coliwere similar.Stivarius et al. (2002) tìm thấy 5% axit lactic điều trị cắt thịt bò giảm cấy E. coli dạng sinh học I bằng 0,7 log CFU / g nhưng ofSalmonellaTyphimurium giảm là <0,5 log CFU / g. Khi thịt bò đã được chuẩn bị từ điều trị cắt, nó đã được ban đầu nhạt màu nhưng khác biệt không rõ ràng ở 7 ngày bảo quản trong tủ lạnh. Do sử dụng hiện tại của mình trong ngành công nghiệp thịt ở Bắc Mỹ, axit lactic đã được coi là một lựa chọn để làm việc có thể là kháng sinh hiệu quả của e-beam chiếu xạ. Mục tiêu của hiện nghiên cứu là xác định xem điều trị acid lactic thịt bò trước khi chiếu xạ tại 4? Cor? 20? C, khi hiếu khí đóng gói hoặc được đặt trong gói chân không, có thể nâng cao hiệu quả kháng khuẩn của e-beam chiếu xạ againstE. coliO157: H7, không O157 toxigenic E. coli, hoặc 3 chủng Salmonellawith biết nhạy cảm với bức xạ