Sulphur compounds The metabolism of

Sulphur compounds
The metabolism of sulph ur in brewery fermentations was discussed in Chapter 12. Sulphur compounds are important in the overall flavour of a beer in spite of their very low concentrations. Changes in the level of sulphur compounds do occur in maturation but this is incompletely understood. Generally, undesirable concentrations of hydrogen sulphide are reduced during cold storage times of 5-7 days. Sometimes, using krausening, there is over production of hydrogen sulphide depending on the proportions of threonine and methionine brought forward from the primary fermentation. It was reported that the sulphury note on beer was reduced using the immobilized yeast bioreactor compared to conventional maturation (Pajunen and Jaiskeliinen, 1993).

Kết quả (Việt) 1:

Hợp chất lưu huỳnh Sự trao đổi chất của sulph của bạn ở nhà máy bia fermentations đã được thảo luận trong chương 12. Hợp chất lưu huỳnh rất quan trọng trong tổng thể hương vị của một bia mặc dù nồng độ rất thấp của họ. Thay đổi ở cấp độ của các hợp chất lưu huỳnh xảy ra trong sự trưởng thành, nhưng điều này không được hiểu. Nói chung, không mong muốn hàm lượng hydro sulphide được giảm thời gian kho lạnh 5-7 ngày. Đôi khi, sử dụng krausening, đó là trong sản xuất hydro sulphide tùy thuộc vào tỷ lệ của threonine và methionin mang lại chuyển tiếp từ sự lên men chủ yếu. Nó đã được báo cáo rằng lưu ý sulphury trên bia được giảm bằng cách sử dụng bioreactor hỏng men so với trưởng thành thông thường (Pajunen và Jaiskeliinen, 1993).

Kết quả (Việt) 2:

Sulphur hợp chất
Chuyển hóa của ur sulph trong quá trình lên men bia đã được thảo luận trong Chương 12. hợp chất Sulphur rất quan trọng trong hương vị tổng thể của một bia mặc dù nồng độ rất thấp. Những thay đổi trong mức độ của các hợp chất lưu huỳnh xảy ra trong sự trưởng thành nhưng điều này là không đầy đủ hiểu. Nói chung, nồng độ không mong muốn của hydro sunfua được giảm trong thời gian bảo quản lạnh từ 5-7 ngày. Đôi khi, sử dụng krausening, có hơn sản xuất hydro sunfua tùy thuộc vào tỷ lệ của threonine và methionine mang ra từ quá trình lên men chính. Nó đã được báo cáo rằng có chất hóa học ghi trên bia đã được khử bằng các phản ứng sinh học nấm men cố định so với sự trưởng thành thông thường (Pajunen và Jaiskeliinen, 1993).