Even though Surgalla and Dack (26)

Even though Surgalla and Dack (26) showed that S. aureus spread from the point of inoculation to distant parts in canned meat in

Kết quả (Việt) 1:

Mặc dù Surgalla và Dack (26) cho thấy rằng S. aureus lây lan từ điểm tiêm chủng phải xa các bộ phận trong thịt hộp, thịt ở < 2-60 d, lon của ngô, hàu, cá hồi và thịt bò corned tiêm chủng với S. aureus được bình thường ở mùi, xuất hiện và hương vị ngay cả sau khi một vài tháng (7,72). Các tác giả (26) cũng nhận thấy rằng S. aureus tăng trưởng quá mức dẫn đến sự đổi màu vàng và nhất quán "ropey" thịt đóng hộp sản phẩm nhưng không thay đổi mùi. Ngộ thực phẩm thc phẩm liên quan đến nhiễm đóng hộp cá trích kippered trong dầu và đóng hộp cá thu, sản phẩm ngửi và nếm thử bình thường (13,15).Mục đích của chúng tôi điều tra để xác định tốc độ tăng trưởng của S. aureus, tố và TNase sản xuất trong điều kiện kị khí tương tự như PPL trong đóng hộp cá hồi và cá mòi, và theo dõi thay đổi khứu giác và thị giác của các sản phẩm cho đến 24 tháng của lưu trữ ở nhiệt độ phòng.

Kết quả (Việt) 2:

Mặc dù Surgalla và Dack (26) cho rằng S. aureus lây lan từ quan điểm của cấy để các phần xa trong thịt đóng hộp trong <2-60 d, lon ngô, hàu, cá hồi và thịt bò muối chủng với S. aureus đều bình thường trong mùi, xuất hiện và hương vị thậm chí sau vài tháng (7,72). Những tác giả (26) cũng nhận thấy rằng quá S. aureus tăng trưởng dẫn đến sự đổi màu vàng và nhất quán "ropey" của các sản phẩm thịt đóng hộp nhưng không có sự thay đổi trong mùi. Trong ngộ độc thực phẩm liên quan đến ô nhiễm tụ cầu enterotoxin đóng hộp cá trích kippered trong dầu cá thu đóng hộp, các sản phẩm có mùi và nếm bình thường (13,15).
Mục đích của cuộc điều tra của chúng tôi là xác định S. aureus tăng trưởng, enterotoxin và sản xuất TNase dưới điều kiện kỵ khí giống PPL trong cá hồi đóng hộp và cá mòi, và làm theo những thay đổi của khứu giác và thị giác của các sản phẩm lên đến 24 tháng bảo quản ở nhiệt độ phòng.