1.2.2 Fruit and Vegetables1.2.2.1 C

1.2.2 Fruit and Vegetables
1.2.2.1 Cultivation
The many sources of contamination are linked to the growth environment: soil and atmospheric microflora, microbiological quality of the water used for irrigation or watering, dispersion by the rain propagated by the washing or projection of soil particles, horticultural processes, insect movement (e.g., plant lice, mites, worms, etc.). Many studies have been made of the microflora associated with vegetation above and below ground level. During the past 30 years, especially since the 1970s, vegetative surfaces have been most frequently studied because they are the most accessible, easiest to examine, and hence less costly.
Climatic changes have considerably less effect on the microbial flora on the surfaces underground than on those above. This is due, in part, to the thermal inertia of soil and, to a variable degree, its capacity to retain moisture. However, the microclimate at the epidermal surface undergoes considerable variation as temperature fluctuations of 10C°/min can easily be realized. While greater fluctuations that are attributed to the environment are observed, so are lower values due to evapotranspiration. The transfer of the water vapor at the epidermal surface is regulated by the cuticle impermeability, the presence of epidermal hairs, and the function of the stomata. The relative humidity available to the microorganisms follows a daily cycle, usually attaining saturation in the course of the night. Gaseous exchanges with the atmosphere are primarily by diffusion because air movement has practically no influence at distances less than 100 pm from the cuticle. In addition, the above-ground microorganisms are exposed, to greater or lesser degree, to the selective action of solar radiation, with the infrared being of particular importance.
In summary, the surface of vegetables is an ecological niche physically and chemically inhospitable (Hudson, 1986). It is a selective habitat for the more resistant fungi, which show an amazing tolerance to desiccation. One of these ubiquitous colonizers, Aureobasidium pullans, produces filaments (hypha) whose extremities or apices can remain viable for 3 weeks at a water activity of only 0.45. The apex is the unique growth zone for all filamentous fungi, which are generally fragile structures. These fungi are grouped into a category calledxerophiles, which have the capacity in common to synthesize osmoregulators, such as mannitol or proline, in their hypha or mycelium.
Other ubiquitous species such as Cladosporium herbarum, Alternaria alternata, and Epicoccum purpurascens, as well as numerous representatives of Chaetomium, Fusarium, and Rhizopus, are also notable for spoilage of fruit. These fungi are pigmented and frequently confer a blackening to the colonized surface. These pigments act as protectors for the nucleic acids against the mutagenic and/or biocidal effects of the proximal ultraviolet rays. They require water for their nutrition that is only available intermittently under normal climatic conditions. The evaporation from the vegetation, due to the action of sun and wind, is insufficient, but these microorganisms must also survive in saturated water conditions and not be washed away by atmospheric precipitations. Bacteria can adhere to surfaces by an external sticky capsule, the glycocalyx. For the fungi, attachment is assured by means of special structures that make their removal difficult as, for example, by brushing soiled fruits.
Since these microflora depend upon vegetal exudations, some pollen deposits, and animal excrement for their nutrition, phytosanitary treatments can upset some of the antagonistic and competitive relationships. For this, the control methods used are directed to the prevention of the installation of undesirable species.
Horticultural residues house saprophytic microflora that persist in the vegetative or, more often, the dormant form. These can be sexual, like the almost microscopic globular perithecium of the fungi Ascomycetes, or asexual, such as the thick-walled spores (or chlamydospores) of the imperfect fungi or the compact mycelial bowls or sclerotes that, for Bolrytis cinerea, can attain a diameter of 3 mm.
Some spores are dispersed by the air (Moreau, 1988) [e.g., the dry spores (xerospores) of Aspergillus and Pemcillium, which are ever present and allergenic while others with very moist mucosal walls are disseminated via water, as is the case for the numerous species of Fusarium]. Viruses and bacteria are generally carried by animals passively or actively. Microbial pollution can be intense during the various horticultural processes, such as fertilization or the spreading of manure.

Kết quả (Việt) 2:

1.2.2 Trái cây và rau
1.2.2.1 Trồng trọt
Các nhiều nguồn ô nhiễm có liên quan đến môi trường tăng trưởng: đất và hệ vi sinh trong không khí, chất lượng vi sinh của các nước sử dụng tưới hoặc tưới nước, phân tán bởi những cơn mưa nhân giống bằng các rửa hoặc chiếu đất hạt, quy trình trồng trọt, chuyển động của côn trùng (ví dụ, chí nhà máy, nhện, sâu, vv). Nhiều nghiên cứu đã được thực hiện của vi gắn liền với thảm thực vật ở trên và dưới mặt đất. Trong suốt 30 năm qua, đặc biệt là từ những năm 1970, các bề mặt thực vật đã được thường xuyên nghiên cứu nhiều nhất vì họ là những người dễ tiếp cận nhất, dễ nhất để kiểm tra, và vì thế ít tốn kém.
Thay đổi khí hậu có ít hơn đáng kể ảnh hưởng đến các hệ vi khuẩn trên bề mặt đất so với trên những người ở trên. Điều này là do, một phần là do quán tính nhiệt của đất, và ở một mức độ biến, khả năng của mình để giữ ẩm. Tuy nhiên, vi khí hậu tại các bề mặt biểu bì phải trải qua những biến đổi khác như biến động nhiệt độ 10C ° / phút có thể dễ dàng được nhận ra. Trong khi những biến động được là do môi trường được quan sát, như vậy là giá trị thấp hơn do quá trình bốc hơi. Việc chuyển của hơi nước trên bề mặt biểu bì được quy định bởi các lớp biểu bì chống thấm, sự hiện diện của sợi lông biểu bì, và các chức năng của khí khổng. Độ ẩm tương đối có sẵn cho các vi sinh vật sau một chu kỳ hàng ngày, thường đạt độ bão hòa trong quá trình của đêm. Trao đổi khí với không khí chủ yếu là bởi vì khuếch tán không khí chuyển động trên thực tế không ảnh hưởng ở những khoảng cách ít hơn 100 giờ từ lớp biểu bì. Ngoài ra, các vi sinh vật trên mặt đất được tiếp xúc ở mức độ nhiều hay ít, để hành động có chọn lọc các bức xạ mặt trời, với các tia hồng ngoại đặc biệt quan trọng.
Tóm lại, bề mặt của rau quả là một niche sinh thái thể chất và khắc nghiệt về mặt hóa học (Hudson , 1986). Đó là một môi trường sống có chọn lọc cho các loại nấm kháng hơn, trong đó thể hiện một sự khoan dung tuyệt vời để làm khô. Một trong những kẻ thực dân ở mọi nơi, Aureobasidium pullans, sản xuất sợi (sợi nấm) có tứ chi hoặc apices có thể sống sót trong 3 tuần tại một nước hoạt động của chỉ 0,45. Đỉnh là vùng tăng trưởng duy nhất cho tất cả các nấm sợi, thường là các cấu trúc mỏng manh. Những loại nấm này được nhóm lại thành một thể loại calledxerophiles, có năng lực chung để tổng hợp osmoregulators, như mannitol hoặc proline, trong sợi nấm hoặc sợi nấm của họ.
Loài phổ biến khác như Cladosporium herbarum, Alternaria alternata, và Epicoccum purpurascens, cũng như rất nhiều đại diện các Chaetomium, Fusarium, và Rhizopus, cũng đáng chú ý cho sự hư hỏng của trái cây. Những nấm này là sắc tố và thường xuyên trao một làm đen với bề mặt thuộc địa. Những sắc tố đóng vai trò là người bảo vệ cho các axit nucleic chống gây đột biến và / hoặc hiệu ứng biôxít của các tia tử ngoại gần. Họ yêu cầu nước cho dinh dưỡng của họ mà chỉ có sẵn liên tục trong điều kiện khí hậu bình thường. Sự bay hơi từ các thảm thực vật, do tác động của ánh nắng mặt trời và gió, là không đủ, nhưng những vi sinh vật cũng phải tồn tại trong điều kiện bão hòa nước và không được rửa sạch bởi lượng mưa trong khí quyển. Vi khuẩn có thể bám vào bề mặt nhờ một viên nang dính bên ngoài, các glycocalyx. Đối với các loại nấm, tập tin đính kèm được đảm bảo bằng các phương tiện của các cấu trúc đặc biệt mà làm cho việc loại bỏ của họ khó khăn như, ví dụ, bằng cách đánh răng loại trái cây bẩn.
Vì các vi phụ thuộc vào exudations thực vật, một số tiền gửi phấn hoa, và phân gia súc cho dinh dưỡng của họ, phương pháp điều trị kiểm dịch thực vật có thể làm đảo lộn một số các mối quan hệ đối kháng và cạnh tranh. Đối với điều này, các phương pháp kiểm soát sử dụng được hướng dẫn đến công tác phòng chống các cài đặt của các loài không mong muốn.
Dư Vườn nhà vi hoại sinh mà vẫn tồn tại trong thực vật hoặc, thường xuyên hơn, các hình thức hoạt động. Đây có thể là tình dục, như perithecium hình cầu gần như bằng kính hiển vi của Ascomycetes nấm, hoặc vô tính, chẳng hạn như các bào tử vách dày (hoặc hậu) của nấm bất toàn hoặc bát sợi nấm nhỏ gọn hoặc sclerotes rằng, cho Bolrytis cinerea, có thể đạt được một đường kính 3 mm.
Một số bào tử được phát tán bởi không khí (Moreau, 1988) [ví dụ, các bào tử khô (xerospores) của Aspergillus và Pemcillium, đó là luôn hiện diện và gây dị ứng trong khi những người khác với những bức tường niêm mạc rất ẩm được truyền đi thông qua nước, như là trường hợp của vô số các loài Fusarium]. Virus và vi khuẩn thường được thực hiện bởi động vật thụ động hay chủ động. Ô nhiễm vi sinh vật có thể được cường độ cao trong quá trình làm vườn khác nhau, chẳng hạn như bón phân hoặc sự lan rộng của phân.