Color is dependent on the ratio of

Color is dependent on the ratio of red
to white muscle cells in a muscle
§ Type I (Red)
§ Slow twitch
§ Aerobic
§ Higher myoglobin content
§ Type II (White)
§ Fast twitch
§ Anaerobic
§ Lower myoglobin
content
Globular structure
of Myoglobin
§ Myoglobin gives meat
its red color

Kết quả (Việt) 2:

Màu sắc là phụ thuộc vào tỉ lệ của màu đỏ
cho các tế bào cơ bắp trắng trong một cơ
§ Loại I (Red)
§ Giật cơ chậm
§ Aerobic
§ nội dung myoglobin Higher
§ Loại II (trắng)
§ nhanh co giật
§ kỵ khí
§ myoglobin Lower
nội dung
cấu trúc hình cầu
của Myoglobin
§ Myoglobin cho thịt
có màu đỏ