Stock fish, primarily nonfatty fish

Stock fish, primarily nonfatty fish (cod, saithe,
haddock, ling or tuck, which is often called cusk
in North America) with head removed, split and
gutted, is spread outdoors to dry in sea air (water content 12–18%). It is an unsalted fish product
that is primarily produced in Norway and Iceland.
Alternatively, machine-cut, headless and tailless
fish which has been belly-clipped (“clipped” fish)
is salted, either directly or in brine, and then put
through a drying process (salt content 18–20%,
water content < 40%). This is most often done
with cod or other non-fatty fish species in Canada
and Norway

Kết quả (Việt) 2:

Cá kho, cá chủ yếu nonfatty (cá tuyết, saithe,
cá tuyết chấm đen, ling hay tuck, mà thường được gọi là cusk
ở Bắc Mỹ) với đầu loại bỏ, tách và
rút ruột, lây lan ra ngoài để khô trong không khí biển (hàm lượng nước 12-18%) . Nó là một sản phẩm cá ướp muối
được sản xuất chủ yếu ở Na Uy và Iceland.
Ngoài ra, máy cắt, không đầu và không có đuôi
cá mà đã belly-lốp ("cắt xén" cá)
là muối, hoặc trực tiếp hoặc ngâm nước muối, và sau đó đưa
qua một quá trình sấy khô (hàm lượng muối 18-20%,
hàm lượng nước <40%). Điều này thường được thực hiện
với cá tuyết hoặc các loài cá không béo khác ở Canada
và Na Uy