Foodborne Listeriosis 317 Typhimuri

Foodborne Listeriosis 317 Typhimurium DT104 infections in Yakima County, WA, health officials collaborated with University of Washington Cooperative Extension to launch the Abuela Project among Hispanic community members [28]. Educators worked with abuelas (grandmothers), who are highly respected and traditionally make the cheese, to develop an organoleptically acceptable recipe and produce the cheese using pasteurized milk and improved safety measures. The abuelas, in turn, trained 15 additional community members. In total, more than 225 persons were trained; positive behavior
changes were maintained for at least 6 months, and the incidence of Salmonella Typhimurium DT104 infections in Yakima County decreased dramatically. This project may serve as a model component of culturally appropriate educational intervention programs aimed at reducing the incidence of foodborne listeriosis in Hispanic communities [5].

Kết quả (Việt) 1:

Thực phẩm Listeriosis 317 Typhimurium DT104 nhiễm trùng trong quận Yakima, WA, chức y tế hợp tác với đại học Washington hợp tác mở rộng để khởi động dự án Abuela giữa các thành viên cộng đồng Tây Ban Nha [28]. Các nhà giáo dục làm việc với abuelas (bà), người đang rất tôn trọng và truyền thống làm pho mát, để phát triển một công thức chấp nhận được organoleptically và sản xuất pho mát bằng cách sử dụng sữa tiệt trùng và cải thiện an toàn các biện pháp. Abuelas, lần lượt, đào tạo thành viên cộng đồng thêm 15. Tổng cộng, hơn 225 người được đào tạo; tích cực hành vithay đổi đã được duy trì cho ít nhất 6 tháng, và tỷ lệ nhiễm Salmonella Typhimurium DT104 trong quận Yakima giảm đáng kể. Dự án này có thể phục vụ như là một mô hình thành phần của chương trình can thiệp thích hợp về văn hóa giáo dục nhằm mục đích giảm tỷ lệ mắc của thực phẩm listeriosis trong cộng đồng Tây Ban Nha [5].