The composite doughs were prepared

The composite doughs were prepared in a Hobart mixer (N50 5-
Quart Mixer) for texture studies following the farinograph water
absorptions. The water absorption values were 58, 62, 66, 68 and
70 mL for 0, 2.5, 5, 7.5 and 10 g BGC incorporation per 100 g
composite flour, respectively. In a separate experiment, the amount
of water varied from 58 to 70 mL for a constant 5 g BGC incorporated
100 g composite flour to investigate the effect of water
addition on dough texture. Dough samples were packed in low
density polyethylene (LDPE) bags and stored for rheological measurement
at different time intervals to study the time effect.

Kết quả (Việt) 2:

Các bột nhào hỗn hợp đã được chuẩn bị trong một máy trộn Hobart (N50 5
Quart Mixer) cho nghiên cứu kết cấu sau nước tinh bột kỳ
hấp thu. Các giá trị hấp thụ nước là 58, 62, 66, 68 và
70 mL 0, 2,5, 5, 7,5 và 10 g BGC thành lập công ty 100 g
bột hỗn hợp, tương ứng. Trong một thí nghiệm riêng biệt, lượng
nước thay đổi 58-70 ml cho 5 g BGC kết hợp liên tục
bột hỗn hợp 100 g để nghiên cứu ảnh hưởng của nước
ngoài về kết cấu bột. Mẫu bột được đóng gói trong thấp
polyethylene (LDPE) Túi và lưu trữ cho phép đo lưu biến
tại các khoảng thời gian khác nhau để nghiên cứu tác động thời gian.