proteins by fish enzymes may not be

proteins by fish enzymes may not be effective compared to commercial or microbial
enzymes. This could be due to the enzyme inhibitors present in the sarcoplasmic
fraction of cod muscle (Gildberg et al. 2002). The separation of fish bones using
mackerel intestine crude enzyme has also been reported by Kim et al. ( 2003). These
researchers were able to obtain approximately 90 % bone recovery from hoki
( Johnius belengerii) after 6 h of extraction using crude enzymes of mackerel at
optimum conditions of pH 9.0 and 40 °C. In this experiment, mackerel intestine
crude enzyme yielded a higher rate of recovery compared to other commercial
enzymes, such as subtilisin, trypsin, α-, and chymotrypsin (Kim et al. 2003). The
cleaned and separated fish bones using fish enzymes can further be hydrolyzed
using fish enzymes to produce hydrolyzed fractions with functional properties. For
example, Jung et al. ( 2005 ) reported that heterogeneous enzyme extracted from the
intestines of a carnivorous fish, bluefin tuna ( Thunnus thynnus), could degrade the
hoki ( Johnius belengerii) bone. They suggest that fish bone oligophosphopeptide
prepared by the enzymatic degradation of bones could be utilized as a nutraceutical
with a potential calcium-binding activity, which inhibits the formation of insoluble
calcium phosphate, thus increasing the bioavailability of calcium extracted from
fish bone (Jung et al. 2005).
Fish enzymes can be used in the process of preparation of fish bone hydrolysate.
The removal of remaining muscle parts in fish can be done by the use of fish enzymes
to clean the fish bones for further processing. However, the removal of muscle

Kết quả (Việt) 1:

protein bằng các cá enzym có thể không có hiệu quả so với thương mại hoặc vi khuẩn enzyme. Điều này có thể là do các chất ức chế enzyme hiện diện trong các sarcoplasmic phần nhỏ của cod cơ bắp (Gildberg et al. năm 2002). Ly thân của cá xương bằng cách sử dụng cá thu ruột thô enzyme cũng đã được báo cáo bởi Kim et al. (2003). Đây Các nhà nghiên cứu đã có thể để có được khoảng 90% xương phục hồi từ hoki (Johnius belengerii) sau khi khai thác sử dụng enzyme thô của cá thu lúc 6 h Các điều kiện tối ưu của pH 9.0 và 40 ° C. Trong thử nghiệm này, cá thu ruột thô enzym mang lại một tỷ lệ cao hơn so với thương mại khác phục hồi enzym, chẳng hạn như subtilisin, trypsin, α-, và chymotrypsin (Kim et al. năm 2003). Các làm sạch và tách biệt nhau cá xương bằng cách sử dụng cá enzym thêm có thể được hydrolyzed sử dụng cá enzyme để sản xuất các phân số thủy phân đạm với tính chất chức năng. Cho Ví dụ, Jung et al. (2005) báo cáo rằng enzym không đồng nhất chiết xuất từ các ruột của một con cá ăn thịt, cá ngừ (Thunnus thynnus), có thể làm suy thoái các xương Hoki (Johnius belengerii). Họ đề nghị rằng cá xương oligophosphopeptide chuẩn bị của các enzym để các suy thoái của xương có thể được sử dụng như một nutraceutical với một hoạt động canxi-ràng buộc tiềm năng, ức chế sự hình thành của không hòa tan Calcium phosphate, do đó tăng khả dụng sinh học của canxi chiết xuất từ cá xương (Jung et al. 2005). Cá enzym có thể được sử dụng trong quá trình chuẩn bị cá xương hydrolysate. Việc loại bỏ các phần còn lại cơ bắp trong cá có thể được thực hiện bằng cách sử dụng cá enzyme để làm sạch các xương cá để chế biến tiếp. Tuy nhiên, việc loại bỏ các cơ bắp