QuargQuarg is defined as “a sour sk

Quarg
Quarg is defined as “a sour skim milk curd cheese usually consumed
unripened”.
Quarg is often mixed with cream, and sometimes also with fruit and seasonings. The standard of the product varies in different countries and the dry matter in non-fat Quarg may vary between 14 and 24 %.
When the Quarg separator was first introduced, the milk was pasteurised
at approximately 73°C, before fermentation and separation. This is referred to as the traditional method.
Nowadays, it is more common to use high-temperature, long-time
pasteurisation of the skim milk, 85 – 95°C for 5 – 15 minutes, and further heat treatment of the acidified milk before separation. The latter method is called thermisation, and temperatures 56 – 60°C for up to three minutes are recommended. This, together with high-temperature pasteurisation of the skim milk, contributes to better yield.
A Quarg production line is illustrated in Figure 14.47

Kết quả (Việt) 1:

QuargQuarg được định nghĩa là "một chua sữa skim curd pho mát thường tiêu thụHoa".Quarg thường pha trộn với kem, và đôi khi cũng với trái cây và gia vị. Các tiêu chuẩn của các sản phẩm khác nhau trong quốc gia khác nhau và vật chất khô trong mỡ Quarg có thể khác nhau giữa 14 và 24%.Khi tách Quarg lần đầu tiên được giới thiệu, sữa pasteurisedxấp xỉ 73° c, trước khi lên men và chia ly. Điều này được gọi là phương pháp truyền thống.Ngày nay, nó là phổ biến hơn để sử dụng nhiệt độ cao, thời gian dàipasteurisation sữa skim, 85-95° C cho 5-15 phút, và tiếp tục xử lý nhiệt sữa acidified trước khi chia tách. Các phương pháp sau này được gọi là thermisation, và nhiệt độ 56-60° C cho đến 3 phút đang được đề nghị. Điều này, cùng với nhiệt độ cao pasteurisation sữa skim, góp phần năng suất tốt hơn.Một dây chuyền sản xuất Quarg được minh họa trong hình 14.47

Kết quả (Việt) 2:

Quarg
Quarg được định nghĩa là "một không kem chua pho mát sữa sữa đông thường tiêu thụ
chưa chín".
Quarg thường được trộn với kem, và đôi khi cũng với trái cây và gia vị. Các tiêu chuẩn của sản phẩm khác nhau ở các nước khác nhau và chất khô trong không béo Quarg có thể thay đổi giữa 14 và 24%.
Khi tách Quarg lần đầu tiên được giới thiệu, sữa được tiệt trùng
ở khoảng 73 ° C, trước khi lên men và chia ly. Điều này được gọi là phương pháp truyền thống.
Ngày nay, nó là phổ biến hơn để sử dụng ở nhiệt độ cao, thời gian dài
tiệt trùng Pasteur của sữa tách kem, 85-95 ° C trong 5 - 15 phút, và xử lý nhiệt hơn nữa của sữa axit hóa trước tách biệt. Phương pháp thứ hai được gọi là thermisation, và nhiệt độ 56-60 ° C cho đến ba phút được khuyến khích. Điều này, cùng với tiệt trùng Pasteur ở nhiệt độ cao của sữa không béo, góp phần vào năng suất tốt hơn.
Một dây chuyền sản xuất Quarg được minh họa trong hình 14.47