The retrogradation behaviour of ric

The retrogradation behaviour of rice starch containing high
amylose treated by IECT was investigated by morphology, retrogra-
dation enthalpy, percentage of retrogradation, relative crystallinity
and FTIR absorbance ratio. The results indicated that rice starch
with high amylose retrogrades during storage after IECT gelatiniza-
tion. The percentage of retrogradation turned out to be low. During
storage, the rate of retrogradation of rice starch was low whereas
Avrami exponent was found to be high. Furthermore, the pattern
of rice starch changed from A-type to amorphous and B-type after
IECT and the retrogradation process, respectively. The results of
XRD and FTIR confirmed this retrogradation behaviour. The retro-
gradation behaviour after IECT treatment has been compared to lit-
erature data of other physical methods. These results demonstrates
that IECT is an applicable and promising technique for preparing
rice starch products with low percentage of retrogradation and
low rate of retrogradation in the food industry.

Kết quả (Việt) 1:

Hành vi retrogradation của gạo tinh bột có chứa caoamyloza được điều trị bởi IECT đã được điều tra do hình Thái, retrogra-Datong enthalpy, tỷ lệ retrogradation, tương đối crystallinityvà tỉ lệ hấp thu của FTIR. Kết quả chỉ ra rằng gạo tinh bộtvới amyloza cao retrogrades trong thời gian lưu trữ sau khi IECT gelatiniza-tion. Tỷ lệ phần trăm retrogradation bật ra được thấp. Trong thời gianlí, tỷ lệ retrogradation của tinh bột gạo là thấp trong khiSố mũ Avrami được tìm thấy là cao. Hơn nữa, các mô hìnhtinh bột gạo thay đổi từ A-kiểu đến vô định hình và loại B sauIECT và retrogradation quá trình, tương ứng. Các kết quả củaXRD và FTIR khẳng định này hành vi retrogradation. Hoài niệm-hành vi gradation sau khi điều trị IECT đã được so sánh để thắp sáng-erature các dữ liệu của các phương pháp vật lý khác. Những kết quả này chứng tỏIECT là một kỹ thuật hiện hành và đầy hứa hẹn cho việc chuẩn bịgạo bột sản phẩm với tỷ lệ phần trăm thấp của retrogradation vàtỷ lệ thấp của retrogradation trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Kết quả (Việt) 2:

Các hành vi thoái hóa của tinh bột gạo có chứa cao
amylose được điều trị bằng IECT được khảo sát bằng hình thái, retrogra-
nạt entanpy, tỷ lệ thoái hóa, tinh tương đối
và tỷ lệ hấp thụ FTIR. Kết quả cho thấy tinh bột gạo
với retrogrades amylose cao trong quá trình bảo quản sau khi IECT gelatiniza-
tion. Tỷ lệ thoái hóa ra là thấp. Trong thời gian
lưu trữ, tốc độ thoái hóa của tinh bột gạo là thấp trong khi
Avrami mũ đã được tìm thấy là cao. Hơn nữa, mô hình
của tinh bột gạo thay đổi từ kiểu A để vô định hình và B-type sau
IECT và quá trình thoái hóa, tương ứng. Các kết quả
XRD và FTIR khẳng định hành vi thoái hóa này. Các retro-
hành vi phân cấp sau khi điều trị IECT đã được so sánh với lit-
dữ liệu erature các phương pháp vật lý khác. Những kết quả này cho thấy
rằng IECT là một kỹ thuật được áp dụng và đầy hứa hẹn cho việc chuẩn bị
các sản phẩm tinh bột gạo với tỷ lệ thấp thoái và
tỷ lệ thấp của thoái hóa trong ngành công nghiệp thực phẩm.