Over the years, the growing US proc

Over the years, the growing US processed-meat industry has relied heavily on
imported collagen to meet the needs of production. Since the late 1990s, the safety
of imported collagen has become a concern owing to the link between bovine
spongiform encephalopathy (BSE or “mad cow” disease) and Creutzfeldt–Jacob
disease, a highly fatal disease in humans. On May 20, 2003, the USDA placed an
import restriction on ruminant material coming from Canada because of possible
risk of BSE. Whey protein-based films and casings have been proposed as alterna-
tives to collagen films and sausage casings (Kim and Ustunol 2001a– c; Sim elane and Ustunol 2005 ; Amin and Ustunol 2007) . Kim and Ustunol (2001a) developed whey
protein/lipid emulsion edible films that were heat-sealable, and could be formed
into tubular casing. They reported increased hydrogen and covalent bonding
(involving C–O–H and N–C) as the main forces responsible for the sealed joint
formation of the films. These films were further modified through heat-curing to
make them more closely resemble collagen films that would be amenable to hot dog
manufacture (Amin and Ustunol 2007) . Heat-cured films were further tested under
various combinations of time, temperature and relative humidity typically encoun-
tered in meat processing. Manufacture of whey protein-based sausage casings is
viable because of the high film degradation temperatures (>130°C) and heat seal-
ability of these whey-based films. Furthermore, the ability of these films to with-
stand temperature/time/relative humidity conditions that would be typically
encountered during sausage manufacturing has confirmed their suitability (Simelane
and Ustunol 2005) .

Kết quả (Việt) 1:

Trong những năm qua, ngành công nghiệp chế biến thịt Mỹ đang phát triển đã dựa rất nhiều vào collagen nhập khẩu để đáp ứng nhu cầu của sản xuất. Kể từ cuối thập niên 1990, sự an toàn collagen nhập khẩu đã trở thành một mối quan tâm do sự liên kết giữa bò bò điên (BSE hay "bò điên" bệnh) và Creutzfeldt-Jacob bệnh, một căn bệnh gây tử vong cao ở người. Ngày 20 tháng 5 năm 2003, USDA đặt một nhập khẩu các hạn chế về tài liệu còn đến từ Canada vì có thể nguy cơ của BSE. Whey protein dựa trên bộ phim và vỏ bọc đã được đề xuất như alterna- tives collagen phim và vỏ bọc xúc xích (Kim và Ustunol 2001a – c; SIM elane và Ustunol năm 2005; Amin và Ustunol năm 2007). Kim và Ustunol (2001a) phát triển whey protein/lipid nhũ tương ăn được bộ phim đã được heat-sealable, và có thể được hình thành vào vỏ hình ống. Họ báo cáo tăng hydro và liên kết cộng hóa trị (liên quan đến C-O-H và N-C) như chính lực lượng chịu trách nhiệm về phần kín sự hình thành của bộ phim. Những bộ phim này đã được tiếp tục sửa đổi thông qua nhiệt, trị bệnh để làm cho họ thêm gần giống bộ phim collagen sẽ được amenable để con chó nóng sản xuất (Amin và Ustunol năm 2007). Chữa khỏi nhiệt bộ phim đã được thử nghiệm tiếp theo Các kết hợp khác nhau của thời gian, nhiệt độ và độ ẩm tương đối thường encoun - tered trong chế biến thịt. Sản xuất whey protein dựa trên xúc xích vỏ bọc là khả thi bởi vì nhiệt độ xuống cấp cao phim (> 130 ° C) và nhiệt niêm phong - khả năng của các bộ phim dựa trên huyết thanh. Hơn nữa, khả năng của các bộ phim đến với- đứng điều kiện độ ẩm nhiệt độ/thời gian tương đối có thể thông thường gặp phải trong quá trình xúc xích sản xuất đã xác nhận sự phù hợp của họ (Simelane và Ustunol năm 2005).

Kết quả (Việt) 2:

Trong những năm qua, ngành công nghiệp chế biến thịt ngày càng tăng của Mỹ đã dựa rất nhiều vào
collagen nhập khẩu để đáp ứng nhu cầu sản xuất. Kể từ cuối những năm 1990, sự an toàn
của collagen nhập khẩu đã trở thành một mối quan tâm do sự liên kết giữa bò
bệnh não xốp (BSE hay "bò điên" bệnh) và Creutzfeldt-Jacob
bệnh, một căn bệnh gây tử vong cao ở người. Ngày 20 tháng 5 năm 2003, USDA đặt một
hạn chế nhập khẩu đối với nguyên liệu động vật nhai lại đến từ Canada vì có thể
nguy cơ bệnh bò điên. Whey phim và vỏ bọc protein dựa trên đã được đề xuất như alterna-
những mục để phim collagen và vỏ xúc xích (Kim và Ustunol 2001a- c; Sim elane và Ustunol 2005; Amin và Ustunol 2007). Kim và Ustunol (2001a) đã phát triển whey
protein / phim ăn lipid nhũ rằng nhiệt bịt kín, và có thể được hình thành
vào vỏ hình ống. Họ báo cáo tăng hydro và liên kết cộng hóa trị
(liên quan đến C-O-H và N-C) là lực lượng chính chịu trách nhiệm đóng dấu doanh
hình thành của bộ phim. Những bộ phim đã được sửa đổi hơn nữa thông qua nhiệt-bảo dưỡng để
làm cho họ chặt chẽ hơn với các bộ phim collagen sẽ tuân theo hot dog
sản xuất (Amin và Ustunol 2007). Phim nhiệt chữa khỏi được tiếp tục thử nghiệm dưới
sự kết hợp khác nhau của thời gian, nhiệt độ và độ ẩm tương đối thường bắt gặp
tered trong chế biến thịt. Sản xuất whey protein dựa trên vỏ xúc xích là
khả thi vì nhiệt độ xuống cấp phim cao (> 130 ° C) và nhiệt seal-
khả năng của những bộ phim này whey dựa trên. Hơn nữa, khả năng của những bộ phim này để vượt
điều kiện nhiệt độ stand / thời gian / độ ẩm tương đối mà có thể thường
gặp phải trong quá trình sản xuất xúc xích đã xác nhận phù hợp của họ (Simelane
và Ustunol 2005).