Cultured milk productsMilk products

Cultured milk products
Milk products prepared by lactic acid fermentation (e.g. yoghurt) or a
combination of this and yeast fermentation (e.g. Kefir) are called ferment-
ed or cultured milks. The term cultured will be used in this chapter.
Cultured milk is the collective name for products such as yoghurt, ymer,
kefir, cultured buttermilk, filmjölk (Scandinavian sour milk), cultured cream
and koumiss (a product based on mares’ milk). The generic name of cul-
tured milk is derived from the fact that the milk for the product is inoculated
with a starter culture which converts part of the lactose to lactic acid. Car-
bon dioxide, acetic acid, diacetyl, acetaldehyde and several other substan-
ces are formed in the conversion process, and these give the products their

Kết quả (Việt) 1:

Các sản phẩm sữa nuôi cấySữa sản phẩm do quá trình lên men axit lactic (ví dụ như sữa chua) chuẩn bị hoặc mộtsự kết hợp này và nấm men lên men (ví dụ: Kefir) được gọi là lên men-Ed hoặc sữa nuôi cấy. Thuật ngữ văn hóa sẽ được sử dụng trong chương này.Sữa nuôi cấy là tên gọi chung cho các sản phẩm như sữa chua, ymer,kefir, nuôi cấy buttermilk, kem filmjölk (Scandinavia sữa chua), nuôi cấyvà koumiss (một sản phẩm dựa trên mares' sữa). Tên gọi chung của cul-tured sữa có nguồn gốc từ thực tế rằng sữa cho sản phẩm tiêm chủngvới một văn hóa khởi, chuyển một phần của đường sữa lactoza thành axit lactic. Xe-Bon điôxít, axit axetic, Diaxetyl, acetaldehyde và một số khác substan-CES được hình thành trong quá trình chuyển đổi, và những cung cấp cho các sản phẩm của họ

Kết quả (Việt) 2:

Sữa nuôi sản phẩm
các sản phẩm sữa được chuẩn bị bằng cách lên men lactic acid (ví dụ như sữa chua) hoặc một
sự kết hợp này và nấm men lên men (ví dụ như kefir) được gọi là ferment-
ed hoặc sữa nuôi. Thuật ngữ văn hóa sẽ được sử dụng trong chương này.
Sữa nuôi cấy là tên chung cho các sản phẩm như sữa chua, ymer,
kefir, nuôi bơ, filmjölk (sữa chua Scandinavia), kem nuôi
và rượu sữa ngựa (một sản phẩm dựa trên sữa ngựa '). Tên gọi chung của hoá
sữa tured được bắt nguồn từ thực tế là sữa cho các sản phẩm được tiêm
với một nền văn hóa khởi động giúp chuyển đổi một phần lactoza thành axit lactic. Car-
bon dioxit, axit acetic, diacetyl, acetaldehyde và một số substan- khác
ces được hình thành trong quá trình chuyển đổi, và những cung cấp cho các sản phẩm của họ