Improved understanding of the chang

Improved understanding of the changes in intrinsic stability of the myofibrillar proteins from the raw material fish, between different species, with season, and the need to cryoprotect these proteins
• New technologies for harvesting and handling fish that will impact the stability of the muscle proteins during subsequent processing and storage will influence which cryoprotectant additives and mechanisms will be most effective for extending shelf life

Kết quả (Việt) 1:

Cải thiện sự hiểu biết về những thay đổi trong sự ổn định nội tại của myofibrillar protein từ cá nguyên liệu giữa các loài khác nhau, với các mùa, và cần phải cryoprotect các protein• Công nghệ mới cho thu hoạch và xử lý các cá sẽ tác động đến sự ổn định của các protein cơ bắp trong thời gian sau đó xử lý và lưu trữ sẽ ảnh hưởng đến những phụ gia cryoprotectant và cơ chế sẽ có hiệu quả nhất cho mở rộng thời hạn sử dụng

Kết quả (Việt) 2:

Cải thiện sự hiểu biết về những thay đổi trong sự ổn định nội tại của các protein sợi cơ từ cá nguyên liệu, giữa các loài khác nhau, với mùa, và sự cần thiết phải cryoprotect các protein
• Các công nghệ mới cho thu hoạch và cá xử lý mà sẽ ảnh hưởng đến sự ổn định của protein cơ bắp khi chế biến và bảo quản sau đó sẽ ảnh hưởng đến loại phụ gia và các cơ chế bảo vệ lạnh sẽ hiệu quả nhất cho việc mở rộng thời hạn sử dụng