The colour of fruit and vegetables

The colour of fruit and vegetables is a direct consequence of their natural
pigment composition resulting mainly from three families of pigments,
chlorophylls and carotenoids, located in the chloroplasts and chromoplasts
respectively, and the water-soluble phenolic compounds anthocyanins, flavonols
and proanthocyanins, located in the vacuole. Betalains (e.g. betacyanins and
betaxanthins) are the fourth family of plant pigments and are responsible for the
red and yellow colours that occur only rarely. Chlorophylls and their derivatives
are responsible for green, blue green and olive brown colours, while carotenoids
are responsible for red-yellow colours. Anthocyanins are responsible for orange,
red, blue, and purple and black, and intermediate colours. It is very useful to
know the composition of fruit and vegetable pigments in order to evaluate the
possible incidence of postharvest treatments for keeping colour and quality and
extending their shelf-life, as well as that of their derived products (Arte´s et al.,
2002c; Kidmose et al., 2002; Lancaster et al., 1997).

Kết quả (Việt) 1:

Màu sắc của trái cây và rau quả là một hậu quả trực tiếp của tự nhiên của họthành phần sắc tố dẫn đến chủ yếu là từ các gia đình ba sắc tố,chlorophylls và carotenoid, trong lục Lạp và chromoplaststương ứng, và hợp chất hòa tan trong nước Nhựa phenol anthocyanins, flavonolsvà proanthocyanins, trong không bào. Betalains (ví dụ như betacyanins vàbetaxanthins) là họ thực vật sắc tố, thứ tư và chịu trách nhiệm cho cácmàu sắc màu đỏ và màu vàng chỉ hiếm khi xảy ra. Chlorophylls và dẫn xuất của họchịu trách nhiệm cho màu xanh lá cây, màu xanh màu xanh lá cây và ô liu nâu màu, trong khi carotenoidchịu trách nhiệm cho màu đỏ-vàng màu sắc. Anthocyanins là chịu trách nhiệm về cam,màu sắc màu đỏ, màu xanh, và màu tím và màu đen, và trung gian. Nó là rất hữu ích chobiết thành phần của trái cây và rau sắc tố để đánh giá cácCác tỷ lệ có thể postharvest phương pháp trị liệu để giữ cho màu sắc và chất lượng vàmở rộng kệ-cuộc sống của họ, cũng như các sản phẩm có nguồn gốc của họ (Arte´s et al.,2002c; Kidmose et al., 2002; Lancaster et al., 1997).

Kết quả (Việt) 2:

Các màu sắc của trái cây và rau quả là một hệ quả trực tiếp của tự nhiên
thành phần sắc tố kết quả chủ yếu từ ba gia đình của các sắc tố,
chlorophyll và carotenoid, nằm ​​trong lục lạp và chromoplasts
tương ứng, và các hợp chất phenolic anthocyanins, flavonol tan trong nước
và proanthocyanins, nằm ​​trong không bào. Betalains (ví dụ betacyanins và
betaxanthins) là gia đình thứ tư của các sắc tố thực vật và phải chịu trách nhiệm cho
màu đỏ và màu vàng mà chỉ xảy ra rất ít. Chlorophyll và các dẫn xuất của họ
phải chịu trách nhiệm cho màu xanh lá cây, màu nâu xanh và màu xanh ô liu, trong khi carotenoids
chịu trách nhiệm cho màu đỏ vàng. Anthocyanins là chịu trách nhiệm cho màu cam,
màu đỏ, xanh dương và màu tím và đen, và trung gian. Nó rất hữu ích để
biết được thành phần của trái cây và rau các sắc tố để đánh giá
tỷ lệ có thể có của phương pháp điều trị sau thu hoạch để giữ màu sắc và chất lượng và
mở rộng thời hạn sử dụng của họ, cũng như các sản phẩm của họ xuất phát (Arte's et al. ,
2002c; Kidmose et al, 2002;.. Lancaster et al, 1997).