Processed cheeseProcessed cheese is

Processed cheese
Processed cheese is made by further processing of finished cheese, usually a blend of hard rennet varieties with different aromas and degrees of maturity. There are two types of this cheese:
•Cheese blocks with a firm consistency, high acidity and relatively low
moisture content
•Cheese spreads with a soft consistency, low acidity and high moisturecontent
Various flavourings can be added. Varieties with a smoked flavour can also be included under this heading.
Processed cheese usually contains 30 or 45 % fat, calculated by total solids, though varieties with lower or higher fat contents are also made. The composition in other respects depends entirely on the moisture content and the raw materials used in the manufacture.
Cheese for processing is of the same quality as cheese for direct consumption. Cheese with defects regarding surface, colour, texture, size and shape, as well as cheese with a limited shelf life, can also be used for processing, as can fermented cheese where the fermentation has been caused, for example, by coliform bacteria, provided that it is free from off-flavours. Butyric-acid fermented cheese can cause problems, as the bacteria may cause fermentation in the processed cheese.
High-quality processed cheese can only be produced from high-quality raw materials

Kết quả (Việt) 2:

Chế biến pho mát
chế biến pho mát được làm bằng cách chế biến thêm pho mát xong, thường là một sự pha trộn của các giống men dịch vị khó với mùi hương và độ trưởng thành khác nhau. Có hai loại pho mát này:
• khối Pho mát với một sự nhất quán vững, nồng độ axit cao và tương đối thấp
độ ẩm
• Pho mát lây lan với một sự nhất quán mềm, nồng độ axit thấp và moisturecontent cao
hương liệu khác nhau có thể được thêm vào. Giống với một hương vị hun khói cũng có thể được bao gồm trong nhóm này.
Pho mát chế biến thường chứa 30 hoặc 45% chất béo, tính bằng tổng chất rắn, mặc dù giống có hàm lượng chất béo thấp hơn hoặc cao hơn cũng được thực hiện. Các thành phần trong các khía cạnh khác hoàn toàn phụ thuộc vào độ ẩm và các nguyên vật liệu được sử dụng trong sản xuất.
Pho mát chế biến có chất lượng tương tự như pho mát cho tiêu dùng trực tiếp. Pho mát với các khuyết tật liên quan đến bề mặt, màu sắc, kết cấu, kích thước và hình dạng, cũng như phô mai có tuổi thọ hạn chế, cũng có thể được sử dụng để chế biến, như có thể lên men pho mát mà quá trình lên men đã được gây ra, ví dụ, vi khuẩn coliform, cung cấp nó là miễn phí từ ngoài hương vị. Pho mát lên men butyric acid có thể gây ra vấn đề, ​​như các vi khuẩn có thể gây lên men trong pho mát chế biến.
Cao chất lượng pho mát chế biến chỉ có thể được sản xuất từ nguyên liệu chất lượng cao