Doublier and Llamas (1993) examined

Doublier and Llamas (1993) examined the viscoelastic properties of aqueous
mixtures of amylose and amylopectin and found that these properties were
governed by a phase separation process. Below 15% amylose, the continuous
phase contained predominantly amylopectin and beyond 22% amylose, the
amylose was concentrated sufficiently in the continuous phase to form a strong
gel. The phases are the result of differences in affinity for the water and reflect
some incompatibility of amylose and amylopectin in this solvent.

Kết quả (Việt) 2:

Doublier và Llamas (1993) đã kiểm tra các tính chất viscoelastic của dung dịch
hỗn hợp amylose và amylopectin và thấy rằng các đặc tính này đã được
điều chỉnh bởi một quá trình tách pha. Dưới 15% amylose, liên tục
giai đoạn chứa chủ yếu là amylopectin và vượt 22% amylose, các
amylose được tập trung đầy đủ trong các giai đoạn liên tục để tạo thành một mạnh
gel. Các giai đoạn này là kết quả của sự khác biệt trong mối quan hệ với các nước và phản ánh
một số không tương thích của amylose và amylopectin trong dung môi này.