Cheat’s sourdough12345(2 ratings)By

Cheat’s sourdough
12345(2 ratings)
By Barney DesmazeryMagazine subscription – 5 issues for £5
Cooking time
Prep:30 mins
Cook:25 mins - 30 mins
plus overnight fermenting and rising
Skill level Moderately easyServings Makes 1 loaf (cuts into 10-12 slices)
Don't be daunted by making a sourdough bread starter at home - this easy, overnight version makes a lovely loaf
Share:
FreezableVegetarian
Nutrition per slice (12)
kcalories
172

protein
6g

carbs
33g

fat
1g

saturates
0g

fibre
3g

sugar
0g

salt
1.3g
Save to My Good Food Print

Ingredients

For the starter
100g strong white bread flour
100g organic dark rye flour
½ x 7g sachet fast-action dried yeast
For the main dough
400g strong white bread flour
½ x 7g sachet fast-action dried yeast
Compare prices

Want to see what this recipe costs at different supermarkets? Compare in one place here:
MySupermarket
Method

To make your starter, place all the ingredients in a bowl and add 250ml cold water. Mix together thoroughly with a spoon until you have a spongy mixture, then cover with cling film and leave at room temperature at least overnight, but up to 24 hrs if you have time.
To make the bread dough, tip the ingredients into a clean bowl and add 1 tbsp fine salt, 200ml cold water and your starter. Bring all the ingredients together to a dough, adding a splash more water if too stiff, then tip out onto a lightly floured surface and knead for at least 10 mins until smooth, elastic and springy (this will take 5-7 mins in a mixer with a dough hook). Place the dough in a clean, lightly oiled bowl, cover with cling film and leave until doubled in size – about 1 hr at room temperature, 3 hrs in the fridge (see tips, below).
Tip the dough onto a floured surface and gently shape into a round – you don’t want to knock too much air out of the dough. Dust a piece of baking parchment heavily with flour and sit the dough on top. Cover with a tea towel and leave to prove for 1 hr until doubled in size.
Heat oven to 220C/200C fan/gas 7. Place a sturdy flat baking tray on the middle shelf of the oven and a smaller tray with sides underneath. Dust the dough with flour and slash with a utility knife. Slide the bread onto the hot tray on top and throw a few ice cubes (or pour some cold water) onto the tray below – this creates a burst of steam, which helps the bread form a nice crust. Bake for 25-30 mins until the loaf sounds hollow when tapped on the bottom. Leave the bread to cool completely.
Recipe from Good Food magazine, April 2015
BBC GoodFood Magazine
Tip
Develop the flavour
The longer it takes a bread dough to rise, the more flavour it develops. For the best flavour and the slowest rise, leave the dough in the fridge – the cool temperature means that it will take longer for the yeast to work.

Kết quả (Việt) 1:

Cheat của bột chua12345 (2 lần đánh giá)Bằng cách đăng ký Barney DesmazeryMagazine-5 vấn đề cho £5Thời gian nấu ănChuẩn bị: 30 giờPhút nấu ăn: 25 - 30 phútcộng với nghỉ đêm lên men và tăngKỹ năng cấp độ vừa phải easyServings làm cho 1 đi lượn (vết cắt thành lát 10-12)Không được thoái bằng cách làm cho một bánh mì sourdough starter ở nhà - phiên bản dễ dàng, qua đêm này làm cho một đi lang thang đáng yêuChia sẻ:FreezableVegetarianDinh dưỡng cho một lát (12)kcalories172 protein6g carbs33g chất béo1g saturates0g sợi3g đường0g muốicách 1.3gTiết kiệm để in đồ ăn ngon của tôiThành phầnCho starter100g bột bánh mì trắng mạnh mẽ100g bột lúa mạch đen tối hữu cơ½ x 7g gói hành động nhanh nấm men khôCho bột chính400g mạnh bánh mì trắng bột½ x 7g gói hành động nhanh nấm men khôSo sánh giáBạn muốn xem những gì chi phí công thức này tại các siêu thị khác nhau? So sánh ở một nơi ở đây:MySupermarketPhương phápĐể thực hiện khởi động của bạn, đặt tất cả các thành phần trong một bát và thêm 250ml nước lạnh. Trộn với nhau thật kỹ với một muỗng cho đến khi bạn có một hỗn hợp xốp, sau đó bao với bám phim và để lại ở nhiệt độ phòng ít qua đêm, nhưng lên đến 24 giờ nếu bạn có thời gian.Để làm cho bánh mì bột, Mẹo các thành phần vào một bát sạch và thêm 1 muỗng canh muối tốt, 200ml nước lạnh và starter của bạn. Mang tất cả các thành phần với nhau để một bột, thêm một splash nhiều nước hơn nếu quá cứng, sau đó Mẹo ra vào một bề mặt nhẹ floured và xoa bóp cho ít nhất 10 phút cho đến khi mịn, đàn hồi và đàn hồi (điều này sẽ mất 5-7 phút trong một máy trộn với một móc bột). Đặt bột trong một bát sạch, dầu nhẹ, bao gồm với bộ phim bám và để lại cho đến khi tăng gấp đôi kích thước-khoảng 1 giờ ở nhiệt độ phòng, 3 giờ trong tủ lạnh (xem các mẹo, dưới đây).Mẹo bột vào một bề mặt floured và nhẹ nhàng hình thành một vòng-bạn không muốn gõ quá nhiều máy ra khỏi bột. Bụi một mảnh giấy nướng nặng nề với bột và ngồi bột trên đầu trang. Bao gồm với một khăn trà và để chứng minh cho 1 hr cho đến khi tăng gấp đôi kích thước.Nhiệt lò nướng đến 220C / 200C fan hâm mộ/khí 7. Đặt một khay nướng phẳng vững chắc trên kệ giữa của lò nướng và một khay nhỏ hơn với phía bên dưới. Bụi bột với bột và dấu gạch chéo bằng dao Tiện ích. Trượt bánh mì vào khay nóng trên đầu trang và ném một vài băng khối (hoặc đổ một số nước lạnh) vào khay dưới đây-điều này tạo ra một burst của hơi nước, giúp các hình thức bánh mì một lớp vỏ tốt đẹp. Bake cho 25-30 phút cho đến khi các âm thanh đi lang thang rỗng khi khai thác trên dưới cùng. Để lại bánh mì làm mát hoàn toàn.Công thức từ tạp chí thực phẩm tốt, tháng 4 năm 2015 BBC GoodFood tạp chíMẹoPhát triển hương vịCòn phải mất một bột bánh mì tăng, hương vị hơn nó phát triển. Cho hương vị tốt nhất và sự gia tăng chậm nhất, để lại bột trong tủ lạnh-nhiệt độ mát mẻ có nghĩa là nó sẽ mất lâu hơn cho men để làm việc.

Kết quả (Việt) 2:

Bột chua Cheat của
12345 (2 ratings)
By Barney DesmazeryMagazine thuê bao - 5 vấn đề cho £ 5
thời gian nấu ăn
chuẩn bị: 30 phút
Cook: 25 phút - 30 phút
cộng với lên men qua đêm và tăng
cấp độ kỹ năng vừa phải easyServings Làm cho 1 ổ bánh (cắt thành lát 10-12)
Đừng nản lòng bằng cách làm cho một khởi bánh mì và bột chua tại nhà - dễ dàng, qua đêm phiên bản này làm cho một ổ bánh đáng yêu
Chia sẻ:
FreezableVegetarian
Dinh dưỡng mỗi lát (12)
kcalories
172 protein 6g carbs 33g chất béo 1g bão hòa 0g chất xơ 3g đường 0g muối 1.3G Save My Good Food In Thành phần Đối với starter 100g mạnh bánh mì trắng bột 100g hữu cơ Bột lúa mạch đen tối ½ x 7g gói nhanh chóng hành động khô nấm men Đối với bột chính 400g bột bánh mì trắng mạnh ½ x 7g gói nhanh chóng hành động men khô So sánh giá Muốn xem công thức này chi phí tại các siêu thị khác nhau? So sánh ở một nơi ở đây: MySupermarket Phương pháp Để khởi động của bạn, đặt tất cả các thành phần trong một bát và thêm nước lạnh 250ml. Trộn với nhau đều với một thìa cho đến khi bạn có một hỗn hợp xốp, sau đó phủ lên màng dính và để ở nhiệt độ phòng ít nhất là qua đêm, nhưng đến 24 giờ nếu bạn có thời gian. Để làm bột bánh mì, đấm nguyên liệu vào tô sạch và thêm 1 muỗng canh muối tinh, nước lạnh 200ml và starter của bạn. Mang tất cả các thành phần với nhau để một bột, thêm nước một giật gân hơn nếu quá cứng, sau đó đấm ra lên một bề mặt nhẹ floured và nhào cho ít nhất 10 phút cho đến khi mịn, đàn hồi và đàn hồi (điều này sẽ mất 5-7 phút trong một máy trộn với một cái móc bột). Đặt bột trong sạch, dầu nhẹ bát, bao che bằng màng dính và để lại cho đến khi đôi về kích cỡ -. Khoảng 1 giờ ở nhiệt độ phòng, 3 giờ trong tủ lạnh (xem mẹo dưới đây) Mẹo bột lên một bề mặt có rắc và nhẹ nhàng hình thành một vòng - bạn không muốn gõ quá nhiều không khí ra khỏi bột. Bụi một mảnh giấy da nướng nặng nề với bột mì và bột ngồi trên đầu trang. Che với một chiếc khăn trà và để lại để chứng minh cho 1 hr cho đến gấp đôi. Lò nhiệt tới 220C / 200C quạt / gas 7. Đặt một khay nướng phẳng mạnh mẽ trên kệ giữa của lò nướng và một khay nhỏ hơn với bên dưới. Bụi bột với bột và cắt giảm với một con dao tiện ích. Trượt bánh vào khay nóng trên đầu và ném một vài cục nước đá (hoặc đổ một ít nước lạnh) vào khay bên dưới - điều này tạo ra một vụ nổ hơi nước, giúp bánh tạo thành một lớp vỏ đẹp. Nướng 25-30 phút cho đến khi ổ bánh âm thanh rỗng khi khai thác ở phía dưới. Để lại bánh để nguội hoàn toàn. Công thức từ tạp chí Thực phẩm tốt, tháng 4 năm 2015 BBC GoodFood Magazine Mẹo Xây dựng các hương vị Các còn phải mất một chiếc bánh mỳ tăng, thêm hương vị nó phát triển. Đối với các hương vị tốt nhất và sự gia tăng chậm nhất, để bột trong tủ lạnh - nhiệt độ mát mẻ có nghĩa là nó sẽ mất nhiều thời gian cho các men để làm việc.