Quá trình oxy hóa protein có thể được gây ra bởi loài cực đoan như O • -, OH •, peroxyl, alkoxyl, hydroperoxyl cũng như của các loài không triệt để như H2O2, O3, HOCl, oxy singlet, OONO- [87]. ROS oxy hóa khác nhau amino
acid có trong protein, gây hình thành các mối liên kết chéo protein protein-, kết quả trong biến tính và mất chức năng của protein, mất hoạt tính enzyme, mất chức năng của các thụ thể và các protein vận chuyển [88]. Lưu huỳnh có chứa các axit amin như methionine và cysteine dễ bị oxy hóa bởi ROS và được chuyển đổi sang disulphides và methionine sulphoxide [89, 90] tương ứng. Tuy nhiên trong các hệ thống sinh học, chỉ có hai dạng oxy hóa của các protein có thể được chuyển đổi sang hình thức bản địa của họ bởi hai enzyme khác nhau cụ thể là reductases disulfide và reductases methionine sulfoxide tương ứng [91-94].
như của các loài không triệt để như H2O2, O3, HOCl, oxy singlet, OONO- [87]. ROS oxy hóa khác nhau amino
acid có trong protein, gây hình thành các mối liên kết chéo protein protein-, kết quả trong biến tính và mất chức năng của protein, mất hoạt tính enzyme, mất chức năng của các thụ thể và các protein vận chuyển [88]. Lưu huỳnh có chứa các axit amin như methionine và cysteine dễ bị oxy hóa bởi ROS và được chuyển đổi sang disulphides và methionine sulphoxide [89, 90] tương ứng. Tuy nhiên trong các hệ thống sinh học, chỉ có hai dạng oxy hóa của các protein có thể được chuyển đổi sang hình thức bản địa của họ bởi hai enzyme khác nhau reductases cụ thể là disulfide và reductases methionine sulfoxide tương ứng [91-94].
đang được dịch, vui lòng đợi..