As kimchi fermentation is accomplis

As kimchi fermentation is accomplished solely by lactic
acid bacteria, the products of fermentation are somewhat
limited. Lactate, acetate, ethanol, and mannitol were detected
(Figs 2a and b). The amounts of lactate and acetate
were closely correlated with the growth of total populations.
However, ethanol levels were not determined to have
increased after the complete consumption of the sucrose,
thereby indicating that fructose may have been used as an
electron acceptor to produce mannitol in the later stages of
fermentation (Figs 2a and b).

Kết quả (Việt) 1:

Như kim chi lên men được thực hiện hoàn toàn bằng lacticvi khuẩn axit, các sản phẩm của quá trình lên men là phần nàohạn chế. Lactate, acetate, ethanol và mannitol được phát hiện(Figs 2a và b). Số lượng lactate và axetatđã được tương quan chặt chẽ với sự phát triển của tất cả dân cư.Tuy nhiên, mức độ cồn chưa xác định cótăng lên sau khi hoàn thành tiêu thụ của sucrose,qua đó cho thấy rằng fructose có thể đã được sử dụng như là mộtđiện tử tìm để sản xuất mannitol trong giai đoạn sau củaquá trình lên men (Figs 2a và b).

Kết quả (Việt) 2:

Như kimchi lên men được thực hiện chỉ bằng lactic
vi khuẩn axit, các sản phẩm của quá trình lên men có phần
hạn chế. Lactate, acetate, ethanol, và mannitol đã được phát hiện
(Hình 2a và b). Số tiền của lactate và acetate
thì tương quan chặt chẽ với sự phát triển của tổng dân số.
Tuy nhiên, nồng độ ethanol không quyết tâm đã
tăng lên sau khi tiêu thụ hoàn toàn của sucrose,
qua đó chỉ ra fructose có thể đã được sử dụng như một
chất nhận điện tử để sản xuất mannitol trong các giai đoạn sau của
quá trình lên men (Hình 2a và b).