• Care should be taken to prevent t

• Care should be taken to prevent temperature abuse of scombrotoxic species before precooking.
Precooking schedule
• The precooking method, particularly in terms of time and temperature, should be clearly defined. The precooking schedule should be checked.
• Fish precooked together in batches should be very similar in size. It also follows that they should all be at the same temperature when they enter the cooker.
Control of quality of precooking oils and other fluids

Kết quả (Việt) 2:

• Chăm sóc cần được thực hiện để ngăn chặn tình trạng lạm dụng nhiệt độ của loài scombrotoxic trước precooking.
Precooking lịch
• Các phương pháp precooking, đặc biệt là về mặt thời gian và nhiệt độ, cần được xác định rõ ràng. Lịch trình precooking cần được kiểm tra.
• Cá precooked kèm theo lô nên rất kích thước tương tự. Nó cũng sau đó họ tất cả nên được ở nhiệt độ như khi họ bước vào bếp.
Kiểm soát chất lượng của các loại dầu precooking và các chất lỏng khác