protein have been associated with d

protein have been associated with decreased peak viscosity (Martin and
Fitzgerald 2002). Martin and Fitzgerald (2002) concluded that the decreases
seen in peak viscosity during rice storage result from an increased number of
disulfide bonds. Teo et al. (2000) reported that ageing markedly affected the
pasting behavior of rice flour, but had no effect on isolated starch. These authors
suggested that modification of the protein component, rather than starch, was
primarily responsible for the rheological changes associated with aging of rice
flour (Teo et al. 2000; Zhou et al. 2003). Changes in protein content and
disulfide bonds thus appear to be, at least in-part, controlling the differences
seen in rice pasting viscosity during storage

Kết quả (Việt) 1:

chất đạm có được liên kết với cao điểm giảm độ nhớt (Martin vàFitzgerald năm 2002). Martin và Fitzgerald (2002) đã kết luận rằng việc giảmnhìn thấy trong độ nhớt cao điểm trong thời gian gạo lưu trữ kết quả từ một số lượng tăng lên củaliên kết disulfua. Teo et al. (2000) báo cáo rằng lão hóa bị ảnh hưởng rõ rệt cácdán các hành vi của bột gạo, nhưng không có tác dụng trên tinh bột bị cô lập. Các tác giảcho rằng sửa đổi của các thành phần protein, chứ không phải là tinh bột,chịu trách nhiệm chính cho sự thay đổi lưu biến liên quan đến lão hóa của gạobột mì (Teo CTV 2000; Chu et al. năm 2003). Những thay đổi trong nội dung chất đạm vàđisulfua trái phiếu do đó xuất hiện để, ít nhất trong-một phần, việc kiểm soát sự khác biệtnhìn thấy trong gạo dán độ nhớt trong thời gian lưu trữ

Kết quả (Việt) 2:

protein có liên quan đến giảm độ nhớt cao điểm (Martin và
Fitzgerald 2002). Martin và Fitzgerald (2002) kết luận rằng giảm
thấy độ nhớt cao điểm trong kết quả lưu trữ gạo từ một số lượng tăng lên của
trái phiếu disulfide. Teo et al. (2000) báo cáo rằng lão hóa rõ rệt ảnh hưởng đến
hành vi dán của bột gạo, nhưng không có ảnh hưởng trên tinh bột bị cô lập. Các tác giả
cho rằng sửa đổi của các thành phần protein, chứ không phải là tinh bột, là
chủ yếu chịu trách nhiệm cho những thay đổi lưu biến liên quan đến lão hóa của gạo
bột (Teo et al 2000;. Zhou et al 2003.). Những thay đổi trong nội dung và protein
disulfua trái phiếu do đó xuất hiện được, ít nhất là trong một phần, kiểm soát sự khác biệt
thấy trong gạo dán độ nhớt trong quá trình lưu trữ