The major lipase in milk is lipopro

The major lipase in milk is lipoprotein lipase. It is associated with the casein micelle. Agitation during processing may bring the lipase into contact with the milk fat resulting in fat degradation and off-flavors. Pasteurization will inactivate the lipase in milk and increase shelf life.

Kết quả (Việt) 2:

Các lipase chính trong sữa là lipoprotein lipase. Nó được kết hợp với các micelle casein. Kích động trong quá trình xử lý có thể mang lại cho các lipase xúc với các chất béo sữa dẫn đến suy thoái chất béo và ngoài hương vị. Thanh trùng sẽ làm bất hoạt các lipase trong sữa và tăng tuổi thọ.