The more refined end of the spectru

The more refined end of the spectrum holds up well, too. Raw meat doesn't come much daintier than the venison carpaccio, a pretty ring of rich gaminess undercut by baby veg, hazelnuts and pickled enoki mushrooms, punctuated by the bracing alcoholic pop of sherry jelly spheres.

In the way of modern restaurants, there are no mains per se but ''larger shares'', under which heading is a proper pie of potato, calcot (a type of spring onion) and gruyere. It's a fortifying farmhouse lunch dish with a sturdy shortcrust pastry and burnished top sprinkled with nutmeg and snipped chives.

Like the menu says, you won't want to keep it to yourself - it could easily go six ways, besides - but I was tempted to snarl protectively over the plate of pig. There's a long and perfectly cooked strip of belly with textbook crackle, a fall-apart bit of slow-cooked neck and gelatinous jowl, with a sprightly sauce gribiche and a pot of cooking juices that gently enhance the porkiness. Order a side of the kale for some yang to all that yin.

The menu's European inflections continue at dessert, when crostoli wrapped around a lemon cream does a great impersonation of cannoli. Or, if you're like me, the roquefort with house-made lavosh might beckon from the trolley - an early breaking of a New Year's resolution (eat less cheese, damn it) but, as I said, they're persuasive.

The food is the sort of stuff any sane-minded person would be happy to eat, but the service is the lasting memory of Epocha. A meal here will remind you why it's called the hospitality industry. Other lifers might want to drop by to pick up a few pointers



Read more: http://www.goodfood.com.au/good-food/eat-out/review/restaurant/epocha-20121218-2bk92.html#details#ixzz3sJ5dmga9
Follow us: @goodfoodau on Twitter | goodfoodau on Facebook

Kết quả (Việt) 1:

Kết thúc hơn tinh tế của quang phổ nắm giữ lên tốt, quá. Nguyên thịt không đến nhiều daintier hơn carpaccio thịt nai, một vòng đẹp giàu gaminess thịt phi lê của em bé rau, quả phỉ và ngâm enoki nấm, punctuated bởi cửa sổ pop có cồn lẽo của sherry thạch lĩnh vực.Trong cách của nhà hàng hiện đại, không có không có nguồn điện cho mỗi gia nhập nhưng '' lớn hơn chia sẻ '', trong tiêu đề đó là một chiếc bánh thích hợp của khoai tây, calcot (một loại của mùa xuân hành tây) và gruyere. Nó là một món ăn bữa ăn trưa trang trại fortifying với một bánh ngọt nhồi vững chắc và burnished trên rắc lên với nhục đậu khấu và snipped chives.Như trình đơn nói, bạn sẽ không muốn giữ nó cho mình - nó có thể dễ dàng đi sáu cách, bên cạnh đó - nhưng tôi đã bị cám dỗ để snarl protectively trên tấm của lợn. Có một chặng đường dài và nấu chín hoàn toàn dải bụng với sách giáo khoa crackle, một chút ngoài mùa thu của cổ chậm nấu chín và như chất keo jowl, với một gribiche vui vẻ nước sốt và một nồi nấu ăn nước trái cây mà nhẹ nhàng nâng cao porkiness. Đặt hàng một bên của cải xoăn cho một số yang để tất cả các âm đó.Trình đơn biến tố châu Âu tiếp tục tại món tráng miệng, khi crostoli bọc xung quanh một kem chanh không mạo danh tuyệt vời cannoli. Hoặc, nếu bạn đang như tôi, roquefort với nhà-xuất lavosh có thể beckon từ xe đẩy - một phá vỡ đầu của một năm mới của nghị quyết (ăn pho mát ít hơn, chết tiệt) nhưng, như tôi đã nói, chúng tôi thuyết phục.Thực phẩm là loại công cụ bất kỳ sane-minded người sẽ được hạnh phúc để ăn, nhưng dịch vụ này là bộ nhớ lâu dài của Epocha. Một bữa ăn ở đây sẽ nhắc nhở bạn lý do tại sao nó gọi là ngành khách sạn. Lifers khác có thể muốn ghé qua để chọn lên một vài gợi ýĐọc tiếp: http://www.goodfood.com.au/good-food/eat-out/review/restaurant/epocha-20121218-2bk92.html#details#ixzz3sJ5dmga9 Theo chúng tôi: @goodfoodau trên Twitter | goodfoodau trên Facebook

Kết quả (Việt) 2:

Sự kết thúc tinh tế hơn của phổ nắm giữ lên tốt, quá. Thịt sống không đến daintier nhiều so với carpaccio thịt nai, một chiếc nhẫn xinh đẹp của gaminess giàu cắt giảm bằng rau bé, quả phỉ và nấm ngâm Enoki, ngắt quãng bởi các pop cồn giằng của quả cầu thạch sherry. Theo cách của nhà hàng hiện đại, có không có nguồn điện cho mỗi gia nhập, nhưng '' phần lớn hơn '', theo đó tiêu đề là một chiếc bánh thích hợp của khoai tây, calcot (một loại hành lá) và Gruyere. Đó là một củng cố món trang trại ăn trưa với một shortcrust bánh mạnh mẽ và được đánh bóng đầu rắc hạt nhục đậu khấu và Các đoạn hẹ. Giống như menu nói, bạn sẽ không muốn giữ nó cho riêng mình - đó có thể dễ dàng đi sáu cách, bên cạnh đó - nhưng tôi đã bị cám dỗ để gầm gừ quanh để bảo vệ các tấm của lợn. Có một dải dài và hoàn hảo nấu bụng với sách giáo khoa crackle, một chút mùa thu-ngoài của cổ chậm nấu chín và xương hàm sệt, với nước sốt gribiche hoạt bát và một nồi nấu nước trái cây nhẹ nhàng tăng cường porkiness. Đặt một bên của cải xoăn cho một số dương để tất cả những âm. Biến tố châu Âu của menu tiếp tục ở món tráng miệng, khi crostoli quấn quanh một loại kem chanh không một cá nhân hóa tuyệt vời của cannoli. Hoặc, nếu bạn đang như tôi, Roquefort với lavosh nhà sản xuất có thể vẫy gọi từ các xe đẩy - một phá vỡ đầu của độ phân giải năm mới (ăn ít pho mát, chết tiệt nó), nhưng, như tôi đã nói, chúng ta có sức thuyết phục. Các thực phẩm là các loại công cụ bất kỳ người nào tỉnh táo đầu óc sẽ được hạnh phúc để ăn, nhưng dịch vụ là bộ nhớ lâu dài của Epocha. Một bữa ăn ở đây sẽ nhắc nhở bạn lý do tại sao nó được gọi là ngành khách sạn. Lifers khác có thể muốn ghé qua để chọn ra một vài gợi Đọc thêm: chúng tôi:goodfoodau trên Twitter | goodfoodau trên Facebook