When the starch granule is heated i

When the starch granule is heated in water, the weaker hydrogen bonds in the amorphous areas
are ruptured and the granule swells with progressive hydration. The more tightly bound micelles
remain intact, holding the granule together. Birefringence is lost. As the granule continues to
expand, more water is imbibed, clarity is improved, more space is occupied, movement is
restricted and viscosity increased.

Kết quả (Việt) 1:

Khi hạt tinh bột được đun nóng trong nước, các liên kết hiđrô yếu hơn trong các lĩnh vực vô định hìnhđang bị vỡ và hạt nở ra với hydrat hóa tiến bộ. Các chi tiết chặt chẽ ràng buộc micellesvẫn còn nguyên vẹn, đang nắm giữ hạt với nhau. Lưỡng chiết là bị mất. Khi hạt tiếp tụcmở rộng, nhiều nước hơn imbibed, rõ ràng cải tiến, thêm không gian bị chiếm đóng, phong trào làbị giới hạn và độ nhớt tăng lên.

Kết quả (Việt) 2:

Khi các hạt tinh bột được gia nhiệt trong nước, các liên kết hydro yếu hơn trong khu vực vô định hình
được vỡ và nở hạt với hydrat hóa tiến bộ. Các mixen bị ràng buộc chặt chẽ hơn
vẫn còn nguyên vẹn, giữ hạt lại với nhau. Lưỡng chiết bị mất. Như các hạt tiếp tục
mở rộng, nhiều nước hơn là hấp thụ, rõ ràng được cải thiện, nhiều không gian hơn là chiếm đóng, chuyển động được
hạn chế và độ nhớt tăng lên.