consumed as frozen culture tablets

consumed as frozen culture tablets whilst in Europe, due to the bias against medication, probiotics are only consumed through the inclusion of probiotics to foods (Vaughan & Mollet, 1999; Shah, 2001; Soccoll et al., 2010).
Fermented milks have long been used as the main vehicles for probiotic strains. Less frequently, cheeses have been used for incorporation of probiotic microorganisms, but they may offer a number of advantages compared with fermented milks (Gomes et al., 2011; Minervini et al., 2012). Cheese has higher pH, more solid consistency, and relatively higher fat content compared with fermented milks such as yoghurt (Karimi et al., 2012).
2
Selecting probiotic strains for probiotic dairy products
Probiotic dairy products have favourable effects on human health such as, reducing lactose intolerance, prevention of diarrhea and constipation, increase in the effectiveness against Helicobacter pylori infection, preservation of oral health, partial prevention of cancer, cholesterol lowering, enhancement of mineral absorbtion. Along with their extensive effects on human health, they have the ability to form low molecular weight components such as conjugated linoleic acid (CLA), gamma aminobutyric acid (GABA) and bacteriocin (Gobbetti et al., 2010; Šušković et al., 2010; Divya et al., 2012; Kanmani et al., 2013).
Several factors must be considered when using probiotic bacteria in fermented products like yoghurt. Primarily, the probiotics must be viable and present in high count at time of consumption to achieve the desired benefits. Thus, a probiotic dairy product should contain at least 6-7 Log cfu.g–1 of viable probiotic bacteria at the time of consumption and, should be
Abstract
Dairy products that contain probiotic bacteria are those that are produced with various fermentation methods, especially lactic acid fermentation, by using starter cultures and those that have various textures and aromas. Fermented dairy products are popular due to their differences in taste and their favourable physiological effects. Today, fermented dairy beverages in general are produced locally by using traditional methods. Recently, due to the increased demand for natural nutrients and probiotic products, fermented dairy beverages have reached a different position and are considered to have an important impact on human health and nutrition. In this article, probiotic bacteria and functional dairy products that are produced by using probiotic bacteria are discussed

Kết quả (Việt) 1:

tiêu thụ như viên văn hóa đông lạnh trong khi ở châu Âu, do thiên vị chống lại thuốc, chế phẩm sinh học được chỉ tiêu thụ thông qua sự bao gồm của men vi sinh thực phẩm (Vaughan & Mollet, năm 1999; Shah, 2001; Soccoll et al., 2010).Sữa lên men lâu đã được sử dụng như là phương tiện chính cho các chủng probiotic. Ít thường xuyên hơn, pho-mát đã được sử dụng cho các kết hợp của probiotic vi sinh vật, nhưng họ có thể cung cấp một số lợi thế so với lên men sữa (Gomes và ctv., 2011; Minervini et al., năm 2012). Pho mát có độ pH cao hơn, thống nhất vững chắc hơn và nội dung chất béo tương đối cao hơn so với sữa lên men như sữa chua (Karimi và ctv., năm 2012).2Lựa chọn các chủng probiotic probiotic các sản phẩm sữaProbiotic sản phẩm sữa có tác dụng thuận lợi trên sức khỏe con người chẳng hạn như, giảm đường lactose không khoan dung, Phòng ngừa tiêu chảy và táo bón, tăng hiệu quả chống lại nhiễm trùng Helicobacter pylori, duy trì sức khỏe răng miệng, một phần công tác phòng chống bệnh ung thư, giảm cholesterol, tăng cường khoáng sản absorbtion. Cùng với các hiệu ứng phong phú trên sức khỏe con người, họ có khả năng tạo ra trọng lượng phân tử thấp các thành phần như axit linoleic ngoại (CIA), gamma aminobutyric acid (GABA) và bacteriocin (Gobbetti và ctv., 2010; Šušković et al., 2010; Divya et al., năm 2012; Kanmani et al., năm 2013).Một số yếu tố phải được xem xét khi sử dụng vi khuẩn probiotic trong sản phẩm lên men như sữa chua. Chủ yếu, các chế phẩm sinh học phải được khả thi và có trong cao tính tại thời điểm tiêu thụ để đạt được những lợi ích bạn muốn. Vì vậy, một sản phẩm probiotic sữa nên chứa ít nhất 6-7 đăng nhập cfu.g–1 của vi khuẩn probiotic khả thi vào thời điểm tiêu thụ và, nênTóm tắtSản phẩm từ sữa có chứa vi khuẩn probiotic là những người được sản xuất với phương pháp lên men khác nhau, đặc biệt là quá trình lên men axit lactic, bằng cách sử dụng văn hóa starter và những người có kết cấu và mùi hương khác nhau. Sản phẩm sữa lên men được phổ biến do các khác biệt trong hương vị và tác dụng sinh lý thuận lợi của họ. Hôm nay, lên men sữa uống nói chung được sản xuất tại địa phương bằng cách sử dụng phương pháp truyền thống. Gần đây, do nhu cầu tăng lên đối với sản phẩm probiotic và chất dinh dưỡng tự nhiên, nước giải khát lên men từ sữa đã đạt đến một vị trí khác nhau và được coi là có một tác động quan trọng về sức khỏe con người và dinh dưỡng. Trong bài này, vi khuẩn probiotic và chức năng các sản phẩm sữa được sản xuất bằng cách sử dụng vi khuẩn probiotic sẽ được thảo luận

Kết quả (Việt) 2:

tiêu thụ dưới dạng viên văn hóa đông lạnh trong khi ở châu Âu, do sự thiên vị đối với thuốc, chế phẩm sinh học chỉ được tiêu thụ thông qua sự bao gồm các chế phẩm sinh học cho thực phẩm (Vaughan & Mollet, 1999; Shah, 2001;. Soccoll et al, 2010).
sữa chua lên men có từ lâu được sử dụng như là phương tiện chính cho các chủng probiotic. Ít thường xuyên, pho mát đã được sử dụng để tổng hợp các vi sinh vật probiotic, nhưng họ có thể cung cấp một số lợi thế so với các loại sữa lên men (Gomes et al, 2011;.. Minervini et al, 2012). Pho mát có độ pH cao hơn, nhất quán hơn rắn, và hàm lượng chất béo tương đối cao hơn so với các loại sữa lên men như sữa chua (Karimi et al., 2012).
2
Chọn chủng probiotic cho sản phẩm sữa chua vi sinh
sản phẩm sữa Probiotic có tác dụng tốt đối với sức khỏe con người như, giảm dung nạp đường lactose, phòng chống tiêu chảy và táo bón, tăng hiệu quả chống lại nhiễm trùng Helicobacter pylori, bảo tồn sức khỏe răng miệng, ngăn ngừa một phần của căn bệnh ung thư, giảm cholesterol, tăng cường hấp thu khoáng sản. Cùng với tác động sâu rộng của họ đối với sức khỏe con người, họ có khả năng để tạo thành các thành phần trọng lượng phân tử thấp như axit conjugated linoleic (CLA), gamma aminobutyric acid (GABA) và bacteriocin (Gobbetti et al, 2010;.. Šušković et al, 2010 ; Divya et al, 2012;.. Kanmani et al, 2013).
Một số yếu tố phải được xem xét khi sử dụng vi khuẩn probiotic trong các sản phẩm lên men như sữa chua. Chủ yếu, các chế phẩm sinh học phải có tính khả thi và có mặt trong số cao tại thời điểm tiêu thụ để đạt được những lợi ích mong muốn. Như vậy, một sản phẩm sữa chua vi sinh nên có ít nhất 6-7 Đăng cfu.g-1 của vi khuẩn probiotic khả thi tại thời điểm tiêu thụ và, nên được
Tóm tắt
sản phẩm sữa có chứa vi khuẩn probiotic là những người được sản xuất bằng phương pháp lên men khác nhau, đặc biệt là quá trình lên men axit lactic, bằng cách sử dụng các nền văn hóa khởi động và những người có nhiều kết cấu và hương liệu. Các sản phẩm sữa lên men là phổ biến do sự khác biệt của họ trong hương vị và tác dụng sinh lý thuận lợi của họ. Hôm nay, đồ uống từ sữa lên men nói chung được sản xuất tại địa phương bằng cách sử dụng phương pháp truyền thống. Gần đây, do nhu cầu tăng lên đối với các chất dinh dưỡng tự nhiên và các sản phẩm probiotic, đồ uống từ sữa lên men đã đạt đến một vị trí khác nhau và được coi là có tác động quan trọng đối với sức khỏe và dinh dưỡng của con người. Trong bài viết này, vi khuẩn probiotic và các sản phẩm từ sữa chức năng được sản xuất bằng cách sử dụng vi khuẩn probiotic được thảo luận