Applications

Applications

Kết quả (Việt) 1:

Các ứng dụng

Kết quả (Việt) 2:

โครงสร้างและฟังก์ชั่นแป้งข้าวโพด
แป้งข้าวโพดเป็นในแง่ทั่วไปคล้ายกับแป้งธัญพืชอื่น ๆ และในคุณสมบัติเฉพาะมีความคล้ายคลึงกันมากที่สุดกับลูกพี่ลูกน้องที่เกี่ยวข้องทางพันธุกรรมข้าวฟ่างและลูกโม่ ข้าวโพดปกติประกอบด้วยโพลีเมอร์ขนาดใหญ่สองตัวอะไมโลสและอะไมโลเปกินซึ่งมีหน่วยกลูโคสเชื่อมต่อเชิงเส้นในโซ่ที่มีความยาวแตกต่างกันและในอะไมโลเปตินที่มีกิ่งก้านสาขาอย่างมาก อะไมโลสซึ่งเป็นส่วนประกอบที่น้อยกว่าโดยน้ําหนักในแป้งปกติประกอบด้วยโซ่ยาวเดี่ยวหรือสองสามเส้นของ α-(1 → 4) ที่เชื่อมโยง d-glucose ทําให้โมเลกุลเป็นเส้นตรงหรือแตกแขนงเล็กน้อย (มารยาท 1989; เบอร์ทรอฟท์ ปี 2004) ในทางกลับกัน Amylopectin เป็นโมเลกุลโมเลกุลที่มีกิ่งสูงและมีขนาดใหญ่มาก (น้ําหนักโมเลกุลประมาณ 107 ถึง 5 × 108 Da) โซ่เชิงเส้นของมันมีค่าเฉลี่ย 20-25 α-(1 → 4) -เชื่อมโยง d-กลูโคสตกค้างซึ่งถูกผูกไว้ด้วยกันที่ปลายลดของพวกเขาโดย α-(1 → 6)-d-glucosidic สาขาการเชื่อมโยง

มีกลายพันธุ์แป้งข้าวโพดที่ระบุจํานวนมาก แต่มีเพียงสองแป้งกลายพันธุ์เชิงพาณิชย์: จีโนไทป์ขี้ผึ้งที่ amylopectin เกือบหรือสมบูรณ์ปราศจากอะไมโลสและจีโนไทป์อะไมโลสขยาย (ae) ที่มีระหว่าง 50% ถึง 80%–90% amylose ทั้งสองมีโครงสร้างที่ดี amylopectin ที่ค่อนข้างแตกต่างจาก amylopectin ปกติ, กับ waxy มีเล็กน้อยสั้นและสูงอะไมโลสที่มีความยาวโซ่ภายนอกและภายในอีกต่อไป. แป้งขี้ผึ้ง ae กลายพันธุ์คู่ประกอบด้วย amylopectin แตกแขนงหนาแน่นน้อยกว่าที่มีโซ่ภายนอกและภายในยาว (แชนนอนและการ์วูด, 1984)

Kết quả (Việt) 3:

Ứng dụng