All sample observations were conduc

All sample observations were conducted according to international standards (ISO, 1988). Samples weighing 40–50 g were taken from the loin part of the fillets and placed in aluminium boxes coded with three-digit random numbers. The samples were cooked for 7 min in a pre-warmed oven (Convotherm Elektrogeräte GmbH, Eglfing, Germany) at 95–100 C with air circulation and steam, and then served to the panel. Each panellist evaluated duplicates of each sample in a random order in four sessions (four samples per session). A computerized system (FIZZ, Version 2.0, 1994–2000, Biosysté-mes) was used for data recording. The descriptive analysis was carried out the day before the consumer test.

Kết quả (Việt) 1:

Tất cả mẫu quan sát được tiến hành theo tiêu chuẩn quốc tế (ISO, 1988). Mẫu trọng lượng 40-50 g đã được lấy từ thăn, thuộc các philê và đặt trong nhôm hộp mã hoá với ba chữ số ngẫu nhiên. Các mẫu được nấu chín trong 7 phút trong một pre-ấm lò (Convotherm Elektrogeräte GmbH, Eglfing, Đức) ở 95-100 C với không khí lưu thông và hơi nước, và sau đó phục vụ cho bảng điều khiển. Mỗi panellist đánh giá bản sao của mỗi mẫu theo một thứ tự ngẫu nhiên tại bốn buổi (bốn mẫu trong phiên làm việc). Một hệ thống trên máy vi tính (FIZZ, phiên bản 2.0, 1994-2000, Biosysté-mes) được sử dụng cho dữ liệu ghi âm. Mô tả phân tích được thực hiện ngày trước khi thử nghiệm của người tiêu dùng.

Kết quả (Việt) 2:

Tất cả các quan sát mẫu được thực hiện theo tiêu chuẩn quốc tế (ISO 1988). Mẫu có trọng lượng 40-50 g được lấy từ phần thắt lưng của philê và được đặt trong hộp nhôm được mã hóa với ba chữ số ngẫu nhiên. Các mẫu được nấu chín trong 7 phút trong lò trước làm ấm (Convotherm ELEKTROGERATE GmbH, Eglfing, Đức) tại 95-100? C với lưu thông không khí và hơi nước, và sau đó phục vụ vào bảng. Mỗi panellist đánh giá bản sao của mỗi mẫu theo một thứ tự ngẫu nhiên trong bốn buổi (bốn mẫu mỗi phiên). Một hệ thống máy tính (Fizz, Phiên bản 2.0, 1994-2000, Biosysté-mes) được dùng để ghi dữ liệu. Các phân tích mô tả được thực hiện một ngày trước khi thử nghiệm của người tiêu dùng.