In Malaysia, there are so many vari

In Malaysia, there are so many varieties of soy sauces
in the market such as dark soy sauce, light soy sauces,
‘Kicap lemak manis’, ‘Kicap lemak masin’ and others. Soy
sauce in Malaysia is produced in small scale cottage
industries. This production is mainly performed in a conventional method as compared to the Japanese
production method using high technology machines for
improving the tastes. Soy sauce in Malaysia is naturally
brewed by two step fermentation processes, namely, koji
fermentation and moromi fermentations. The koji fermentation
process involves the mixtures of soybean and
wheat flour with the inoculation of Aspergillus oryzae.
During koji fermentation, the addition of A. oryzae
excretes protease, amylase and other enzymes. These
enzymes will hydrolyze the raw materials into simpler
forms. Proteolytic enzymes will convert soy beans proteins
into peptides and amino acids while amylase
enzymes will hydrolyze starch into simple sugars. The
hydrolyzed nutrients will be utilized by the yeast and
bacteria in moromi stage.

Kết quả (Việt) 1:

Tại Malaysia, có rất nhiều loại nước sốt đậu nànhtrên thị trường như nước tương tối, ánh sáng nước sốt đậu nành,' Kicap lemak manis', 'Kicap lemak masin' và những người khác. Đậu nànhnước sốt trong Malaysia được sản xuất ở quy mô nhỏ cottagengành công nghiệp. Sản xuất này chủ yếu được thực hiện trong một phương pháp thông thường so với Nhật bảnphương pháp sản xuất bằng cách sử dụng máy công nghệ caocải thiện thị hiếu. Xì dầu tại Malaysia là tự nhiênbrewed bởi quá trình hai bước quá trình lên men, cụ thể là, kojilên men và moromi fermentations. Sự lên men kojiquá trình bao gồm hỗn hợp của đậu tương vàbột mì với tiêm chủng của Aspergillus oryzae.Trong quá trình lên men koji, việc bổ sung các A. oryzaethải protease, amylase và các enzym khác. Đâyenzyme sẽ hydrolyze các nguyên liệu vào đơn giảnhình thức. Proteolytic enzym sẽ chuyển đổi đậu nành đậu proteinvào peptide và các axit amin trong khi amylaseenzyme sẽ hydrolyze tinh bột vào loại đường đơn giản. Cácchất dinh dưỡng thủy phân đạm sẽ được sử dụng bởi các men vàvi khuẩn trong giai đoạn moromi.