Q. What is Campylobacter? A. Campyl

Q. What is Campylobacter?
A. Campylobacter [pronounced "kamp-e-lo-back-ter"] is a gram negative, microaerophilic bacterium and is one of the most common bacterial causes of diarrheal illness in the United States. Campylobacter jejuni, the strain associated with most reported human infections, may be present in the body without causing noticeable illness.

Campylobacter organisms can be found everywhere and are commonly found in the intestinal tracts of cats, dogs, poultry, cattle, swine, rodents, monkeys, wild birds, and some humans. The bacteria pass through the body in the feces and cycle through the environment. They are also found in untreated water.

[Top of Page]

Q. What harm can Campylobacter bacteria cause?
A. Infection caused by Campylobacter bacteria is called campylobacteriosis and is usually caused by consuming unpasteurized milk, raw or undercooked meat or poultry, or other contaminated foods and water, and contact with feces from infected animals. While the bacteria can exist in the intestinal tracts of people and animals without causing any symptoms or illness, studies show that consuming as little as 500 Campylobacter cells can cause the illness.

Symptoms of Campylobacter infection, which usually occur within 2 to 10 days after the bacteria are ingested, include fever, abdominal cramps, and diarrhea (often bloody). In some cases, physicians prescribe antibiotics when diarrhea is severe. The illness can last about a week.

Complications can include meningitis, urinary tract infections, and possibly reactive arthritis (rare and almost always short-term), and rarely, Guillain-Barre syndrome, an unusual type of paralysis. While most people who contract campylobacteriosis recover completely within 2 to 5 days, some Campylobacter infections can be fatal, resulting in an estimated 124 deaths each year.

[Top of Page]

Q. Are more people becoming ill from campylobacteriosis?
A. The Foodborne Diseases Active Surveillance Network ( FoodNet) found a decline, in the rates of infection in 2009 for Campylobacter (30% decrease), in comparison with the previous three years of surveillance (1996 to 1998). Still, according to the Centers for Disease Control and Prevention ( CDC), campylobacteriosis causes an incidence of about 13 cases per 100,000 population diagnosed in the United States annually.

FoodNet is a collaborative project among CDC, the 10 Emerging Infections Program sites (EPIs), USDA, and the U.S. Food and Drug Administration ( FDA). One of the objectives of FoodNet is to measure effectiveness of a variety of preventive measures in reducing the incidence of foodborne illness attributable to the consumption of meat, poultry, and other foods.

[Top of Page]

Q. Who is most susceptible?
A. Anyone may become ill from Campylobacter. However, infants and young children, pregnant women and their unborn babies, and older adults, are at a higher risk for foodborne illness, as are people with weakened immune systems (such as those with HIV/AIDS, cancer, diabetes, kidney disease, and transplant patients).

[Top of Page]

Q. How can Campylobacter be controlled?
A. Campylobacter can be controlled at a number of different points in the food production and marketing chain.

On the farm:

Good sanitary practices on farms, as recommended by USDA, minimize the opportunity for the bacteria to spread among animals and birds.
Pasteurization of milk and treatment of municipal water supplies eliminate another route of transmission for Campylobacter and other bacteria.
In the plant:

Raw foods are not sterile, and there are no requirements that they be sterile. Food processing companies are accountable for following good, up-to-date manufacturing practices that minimize the opportunity for the spread of Campylobacter and other bacteria.
At retail:

A food recall is a voluntary action by a manufacturer or distributor to protect the public from products that may cause health problems or possible death. FSIS conducts a sufficient number of effectiveness checks to verify the recalling firm has contacted the distributor or retailer.
Individuals:

Reporting the problem is another way to control these bacteria and prevent others from becoming exposed to the source of contamination. Any individual that experiences symptoms of campylobacteriosis should contact a physician. Physicians who diagnose campylobacteriosis and clinical laboratories that identify this organism should report their findings to the local health department.
[Top of Page]

Q. What is FSIS doing to prevent Campylobacter infections?
A. In its commitment to ensure that the public has a safe, wholesome food supply, FSIS is constantly working to improve the level of safety and reduce contaminants in the meat and poultry supply.

In 1998, FSIS began enforcing a combination of Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) based process control, microbial testing, pathogen reduction performance standards, and sanitation standard operating procedures which significantly reduce contamination of meat and poultry with harmful bacteria and reduce the risk of foodborne illness. Establishments can choose to include Campylobacter in their HACCP analysis. If Campylobacter is identified by the establishment as being reasonably likely to occur or if it becomes evident that it is an emerging problem in their process, FSIS would expect the establishment to have controls in place designed to address this microbial food safety hazard.

HACCP clarifies the responsibilities of industry and FSIS in the production of safe meat and poultry products. The role of FSIS is to set appropriate food safety standards and maintain vigorous inspection oversight to ensure that those standards are met.

USDA is supporting research to learn more about Campylobacter in food and how to control it.

Finally, FSIS maintains extensive safe food handling education programs to help individuals prevent and reduce the risks of foodborne illness.

[Top of Page]

Q. What is the best way to prevent Campylobacter infections?
A. Meat and poultry can contain Campylobacter. However, the bacteria can be found in almost all raw poultry because it lives in the intestinal track of healthy birds. Improving safe food handling practices in kitchens will reduce the number of Campylobacter illnesses. Campylobacter bacteria are extremely fragile and are easily destroyed by cooking to a safe minimum internal temperature. They are also destroyed through typical water treatment systems. Freezing cannot be relied on to destroy the bacteria. Home freezers are generally not cold enough to destroy bacteria.

To destroy Campylobacter and minimize the risk of foodborne illnesses:

CLEAN: Wash Hands and Surfaces Often

Wash your hands with warm soapy water for 20 seconds before and after handling food and after using the bathroom, changing diapers, and handling pets.
Wash utensils, cutting boards, dishes, and countertops with hot soapy water after preparing each food item and before you go on to the next item.
Consider using paper towels to clean kitchen surfaces. If you use cloth towels, wash them often in the hot cycle of your washing machine.
SEPARATE: Don't Cross-contaminate

Separate raw meat, poultry, and seafood from other foods in your grocery shopping cart and in your refrigerator.
If possible, use one cutting board for fresh produce and a separate one for raw meat, poultry, and seafood.
Always wash cutting boards, dishes, countertops, and utensils with hot soapy water after they come in contact with raw meat, poultry, and seafood.
Never place cooked food on a plate which previously held raw meat, poultry, or seafood.
COOK: Cook to Safe Temperatures
Use a clean food thermometer when measuring the internal temperature of meat, poultry, casseroles, and other foods to make sure they have reached a safe minimum internal temperature:

Cook all raw beef, pork, lamb and veal steaks, chops, and roasts to a minimum internal temperature of 145 °F (62.8 °C) as measured with a food thermometer before removing meat from the heat source. For safety and quality, allow meat to rest for at least three minutes before carving or consuming. For reasons of personal preference, consumers may choose to cook meat to higher temperatures.
Cook all raw ground beef, pork, lamb, and veal to an internal temperature of 160 °F (71.1 °C) as measured with a food thermometer.
Cook all poultry to a safe minimum internal temperature of 165 °F (73.9 °C) as measured with a food thermometer.
For optimum safety, cook stuffing separately to 165 °F (73.9 °C).
Egg dishes, casseroles to 160 °F (71.1 °C).
Fish should reach 145 °F (62.8 °C) as measured with a food thermometer.
Bring sauces, soups, and gravy to a boil when reheating.
Reheat leftovers thoroughly to at least 165 °F (73.9 °C).
In addition, do not eat or drink foods containing raw, unpasteurized milk.

Kết quả (Việt) 1:

Q. điều gì là Campylobacter? A. Campylobacter [phát âm là "kamp-e-lo-quay lại-ter"] là một gam tiêu cực, microaerophilic vi khuẩn và là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất do vi khuẩn của bệnh tiêu chảy ở Hoa Kỳ. Campylobacter jejuni, sự căng thẳng liên quan đến nhiễm trùng đặt báo cáo của con người, có thể có mặt trong cơ thể mà không gây ra bệnh tật đáng chú ý.Campylobacter sinh vật có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi và thường được tìm thấy trong những vùng ruột của mèo, chó, gia cầm, gia súc, lợn, động vật gặm nhấm, khỉ, chim hoang dã, và một số con người. Các vi khuẩn đi qua cơ thể trong phân và chu kỳ thông qua môi trường. Họ cũng được tìm thấy trong nước không được điều trị.[Đầu trang trang]Q. điều gì hại Campylobacter vi khuẩn có thể gây ra? A. nhiễm trùng do vi khuẩn Campylobacter được gọi là campylobacteriosis và thường được gây ra bởi tiêu thụ sữa unpasteurized, sống hoặc chưa nấu chín thịt hoặc chăn nuôi gia cầm, hoặc các loại thực phẩm bị ô nhiễm và nước, và liên hệ với phân từ động vật bị nhiễm bệnh. Trong khi các vi khuẩn có thể tồn tại ở những vùng ruột của người và động vật mà không gây ra bất kỳ triệu chứng hay bệnh tật, nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ ít nhất là 500 Campylobacter tế bào có thể gây ra bệnh tật.Triệu chứng của nhiễm trùng Campylobacter, mà thường xảy ra trong vòng 2-10 ngày sau khi các vi khuẩn được tiêu hóa, bao gồm sốt, chuột rút bụng và tiêu chảy (thường đẫm máu). Trong một số trường hợp, bác sĩ kê toa thuốc kháng sinh khi tiêu chảy là nghiêm trọng. Bệnh có thể kéo dài khoảng một tuần.Biến chứng có thể bao gồm viêm màng não, bệnh nhiễm trùng đường tiết niệu, và có thể phản ứng viêm khớp (hiếm và hầu như luôn luôn ngắn hạn), và hiếm khi, hội chứng Guillain Barre, một loại bất thường của tình trạng tê liệt. Trong khi hầu hết mọi người hợp đồng campylobacteriosis phục hồi hoàn toàn trong vòng 2-5 ngày, một số bệnh nhiễm trùng Campylobacter có thể gây tử vong, kết quả là một ước tính khoảng 124 người chết mỗi năm.[Đầu trang trang]Q. được nhiều người hơn trở thành bệnh từ campylobacteriosis?A. The thực phẩm bệnh hoạt động giám sát mạng (FoodNet) tìm thấy một sự suy giảm trong tỷ lệ nhiễm trùng trong năm 2009 cho Campylobacter (Giảm 30%), so với ba năm trước đây của giám sát (năm 1996 đến năm 1998). Tuy nhiên, theo các trung tâm kiểm soát dịch bệnh và công tác phòng chống (CDC), campylobacteriosis gây ra một tỷ lệ khoảng 13 trường hợp trên 100.000 dân chẩn đoán tại Hoa Kỳ mỗi năm.FoodNet là một dự án hợp tác giữa CDC, các 10 chương trình bệnh nhiễm trùng đang nổi lên các trang web (EPIs), USDA, và thực phẩm Mỹ và Cục quản lý dược (FDA). Một trong những mục tiêu của FoodNet là để đo lường hiệu quả của một loạt các biện pháp phòng ngừa trong việc giảm tỷ lệ mắc bệnh tật thực phẩm nhờ vào tiêu thụ thịt, gia cầm, và các thực phẩm khác.[Đầu trang trang]Hỏi: ai là dễ bị đặt?A. bất cứ ai có thể trở thành bị bệnh từ Campylobacter. Tuy nhiên, trẻ sơ sinh và trẻ em, phụ nữ mang thai và của đứa trẻ sơ sinh, và người lớn tuổi, có một nguy cơ cao hơn bị bệnh tật thực phẩm, như là những người có hệ thống miễn dịch bị suy yếu (chẳng hạn như những người có HIV/AIDS, ung thư, bệnh tiểu đường, bệnh thận và bệnh nhân ghép).[Đầu trang trang]Q. làm thế nào kiểm soát Campylobacter? A. Campylobacter có thể được kiểm soát ở một số điểm khác nhau trong sản xuất thực phẩm và chuỗi tiếp thị.Trang trại:Thực hành vệ sinh tốt trên các trang trại, theo khuyến cáo của USDA, giảm thiểu cơ hội cho các vi khuẩn để lây lan trong số các động vật và các loài chim.Tiệt trùng sữa và điều trị của municipal nguồn cung cấp nước loại bỏ các tuyến đường khác của truyền cho Campylobacter và vi khuẩn khác.Trong các nhà máy:Nguyên thực phẩm không phải là vô trùng, và không có không có yêu cầu rằng họ là vô trùng. Thực phẩm chế biến công ty có trách nhiệm sau đây thực hành sản xuất tốt, thông tin mới nhất giảm thiểu cơ hội cho sự lây lan của Campylobacter và vi khuẩn khác.Bán lẻ:Một thực phẩm thu hồi là một hành động tự nguyện của một nhà sản xuất hoặc nhà phân phối để bảo vệ công chúng từ các sản phẩm có thể gây ra vấn đề sức khỏe hoặc có thể tử vong. FSIS tiến hành có đủ số lượng hiệu quả kiểm tra để xác minh các công ty recalling đã liên hệ với nhà phân phối hay nhà bán lẻ.Cá nhân:Báo cáo vấn đề là một cách để kiểm soát các vi khuẩn và ngăn chặn người khác trở thành tiếp xúc với nguồn gốc của ô nhiễm. Bất kỳ cá nhân kinh nghiệm các triệu chứng của campylobacteriosis nên liên hệ với một bác sĩ. Bác sĩ chẩn đoán campylobacteriosis và phòng thí nghiệm lâm sàng mà xác định các sinh vật này nên báo cáo những phát hiện của họ đến các bộ phận y tế địa phương.[Đầu trang trang]Q. điều gì FSIS làm để ngăn ngừa nhiễm trùng Campylobacter? A. trong cam kết của mình để đảm bảo rằng công chúng có một nguồn cung cấp thực phẩm an toàn, lành mạnh, FSIS đang làm việc liên tục để cải thiện mức độ an toàn và làm giảm chất gây ô nhiễm trong thịt và gia cầm cung cấp.Năm 1998, FSIS bắt đầu thực thi một sự kết hợp của phân tích nguy hiểm và điểm điều khiển quan trọng (HACCP) dựa trên quy trình kiểm soát, thử nghiệm vi sinh vật, mầm bệnh giảm hiệu suất tiêu chuẩn, và vệ sinh môi trường tiêu chuẩn điều hành thủ tục một cách đáng kể làm giảm ô nhiễm của thịt và gia cầm với vi khuẩn có hại và làm giảm nguy cơ bệnh tật thực phẩm. Cơ sở có thể chọn để bao gồm Campylobacter trong phân tích HACCP của họ. Nếu Campylobacter được xác định bởi việc thành lập như là hợp lý có khả năng xảy ra hoặc nếu nó trở nên rõ ràng rằng nó là một vấn đề đang nổi lên trong quá trình của họ, FSIS mong đợi việc thành lập để có điều khiển tại chỗ được thiết kế để giải quyết này nguy hiểm an toàn thực phẩm vi sinh vật.HACCP làm rõ trách nhiệm của ngành công nghiệp và FSIS trong việc sản xuất các sản phẩm thịt và gia cầm an toàn. Vai trò của FSIS là để thiết lập các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm thích hợp và duy trì mạnh mẽ kiểm tra giám sát để đảm bảo rằng những tiêu chuẩn được đáp ứng.USDA hỗ trợ nghiên cứu để tìm hiểu thêm về Campylobacter trong thực phẩm và làm thế nào để kiểm soát nó.Cuối cùng, FSIS duy trì phong phú an toàn thực phẩm xử lý chương trình giáo dục để giúp các cá nhân ngăn ngừa và giảm nguy cơ bệnh tật thực phẩm.[Đầu trang trang]Q. điều gì là cách tốt nhất để ngăn ngừa nhiễm trùng Campylobacter? A. thịt và gia cầm có thể chứa Campylobacter. Tuy nhiên, các vi khuẩn có thể được tìm thấy ở hầu hết các gia cầm nguyên bởi vì nó sống trong đường ruột khỏe mạnh chim. Cải thiện an toàn thực phẩm xử lý thực hành trong nhà bếp sẽ làm giảm số lượng Campylobacter bệnh. Campylobacter vi khuẩn là rất mong manh và dễ dàng bị phá hủy bởi nấu ăn cho một nhiệt độ bên trong an toàn tối thiểu. Họ cũng bị phá hủy thông qua hệ thống xử lý nước điển hình. Đóng băng không thể dựa vào để tiêu diệt các vi khuẩn. Tủ đông nhà nói chung là không đủ lạnh để tiêu diệt vi khuẩn.Để tiêu diệt Campylobacter và giảm thiểu nguy cơ bệnh tật thực phẩm: Sạch sẽ: Rửa tay và bề mặt thường xuyênRửa tay bằng nước xà phòng ấm cho 20 giây trước khi và sau khi xử lý thực phẩm và sử dụng phòng tắm, thay đổi tã, và xử lý vật nuôi.Rửa đồ dùng, thớt, món ăn và bàn với nóng nước xà phòng sau khi chuẩn bị mỗi mặt hàng thực phẩm và trước khi bạn đi đến mục kế tiếp.Xem xét sử dụng khăn giấy để làm sạch nhà bếp bề mặt. Nếu bạn sử dụng vải khăn tắm, rửa chúng thường trong chu kỳ nóng của máy giặt của bạn.Riêng biệt: Không làm ô nhiễm chéoRiêng biệt nguyên thịt, gia cầm, và các hải sản từ các loại thực phẩm trong của bạn hàng tạp hóa mua sắm giỏ hàng và trong tủ lạnh của bạn.Nếu có thể, sử dụng một cắt ban cho sản phẩm tươi và một cái riêng biệt cho nguyên thịt, gia cầm, và hải sản.Luôn luôn rửa thớt, món ăn, bàn, và các đồ dùng với nóng nước xà phòng sau khi họ tiếp xúc với nguyên thịt, gia cầm, và hải sản.Không bao giờ nơi nấu chín thức ăn trên một tấm trước đây tổ chức nguyên thịt, gia cầm hoặc hải sản.Nấu ăn: Nấu ăn cho nhiệt độ an toànSử dụng một nhiệt kế thực phẩm sạch khi đo lường nhiệt độ bên trong của thịt, gia cầm, món thịt hầm, và loại thực phẩm khác để đảm bảo rằng họ đã đạt đến một nhiệt độ bên trong an toàn tối thiểu:Nấu ăn tất cả các nguyên thịt bò, thịt lợn, thịt nướng thịt cừu và bê, chops và roasts đến một nhiệt độ bên trong tối thiểu của 145 ° F (62.8 ° C) như đo với nhiệt kế thực phẩm trước khi loại bỏ thịt từ nguồn nhiệt. Đối với an toàn và chất lượng, cho phép thịt để nghỉ ngơi trong ít nhất ba phút trước khi khắc hoặc tiêu thụ. Vì lý do sở thích cá nhân, người tiêu dùng có thể chọn để nấu thịt để nhiệt độ cao hơn.Nấu ăn tất cả các nguyên thịt bò xay, thịt lợn, cừu và bê đến một nhiệt độ bên trong của 160 ° F (71.1 ° C) được đo với một nhiệt kế thực phẩm.Nấu ăn tất cả các gia cầm đến một nhiệt độ bên trong an toàn tối thiểu của 165 ° F (là 73,9 ° C) được đo với một nhiệt kế thực phẩm.Để an toàn tối ưu, nấu ăn nhồi nhét một cách riêng biệt để 165 ° F (là 73,9 ° C).Món ăn trứng, món thịt hầm để 160 ° F (71.1 ° C).Cá bột nên đạt 145 ° F (62.8 ° C) được đo với một nhiệt kế thực phẩm.Mang lại cho nước sốt, súp và nước thịt để đun sôi một khi reheating.Đủ thức ăn thừa kỹ lưỡng để tối thiểu 165 ° F (là 73,9 ° C).Ngoài ra, không ăn hoặc uống các loại thực phẩm có sữa nguyên, unpasteurized.

Kết quả (Việt) 2:

Q. Campylobacter là gì?
A. Campylobacter [phát âm là "Kamp-e-lo-back-ter"] là một tiêu cực, vi khuẩn vi hiếu khí gram và là một trong những nguyên nhân vi khuẩn phổ biến nhất của bệnh tiêu chảy ở Hoa Kỳ. Campylobacter jejuni, sự căng thẳng liên quan đến hầu hết các báo cáo nhiễm bệnh ở người có thể có mặt trong cơ thể mà không gây bệnh đáng chú ý. Campylobacter sinh vật có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi và thường được tìm thấy trong đường ruột của con mèo, chó, thịt gia cầm, gia súc, lợn, động vật gặm nhấm, khỉ, chim hoang dã, và một số người. Các vi khuẩn đi qua cơ thể trong phân và chu kỳ thông qua các môi trường. Họ cũng được tìm thấy trong nước chưa được xử lý. [Đầu trang] Q. Điều gì có thể gây tổn hại Campylobacter vi khuẩn gây ra? A. Nhiễm trùng do vi khuẩn Campylobacter được gọi campylobacteriosis và thường được gây ra bằng cách uống sữa chưa tiệt trùng, thịt sống hoặc nấu chưa chín hoặc thịt gia cầm, hoặc các loại thực phẩm bị ô nhiễm và nước khác, và liên hệ với các phân từ động vật bị nhiễm bệnh. Trong khi các vi khuẩn có thể tồn tại trong đường ruột của người và động vật mà không gây ra bất kỳ triệu chứng hoặc bệnh tật, các nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ ít nhất là 500 tế bào Campylobacter có thể gây ra các bệnh tật. Các triệu chứng của nhiễm Campylobacter, mà thường xảy ra trong vòng 2-10 ngày sau khi vi khuẩn được đi vào bụng, sốt, đau bụng, tiêu chảy (thường có máu). Trong một số trường hợp, bác sĩ kê toa thuốc kháng sinh khi bị tiêu chảy nặng. Các bệnh có thể kéo dài khoảng một tuần. Các biến chứng có thể bao gồm viêm màng não, nhiễm trùng đường tiết niệu, và có thể là viêm khớp phản ứng (hiếm và hầu như luôn luôn ngắn hạn), và hiếm khi, hội chứng Guillain-Barre, một loại khác thường tê liệt. Trong khi hầu hết mọi người có hợp đồng campylobacteriosis phục hồi hoàn toàn trong vòng 2-5 ngày, một số bệnh nhiễm Campylobacter có thể gây tử vong, kết quả là khoảng 124 ca tử vong mỗi năm. [Đầu trang] Q. Được nhiều người trở thành bệnh từ campylobacteriosis? A. Bệnh Thực Phẩm Mạng lưới giám sát hoạt động (FoodNet) tìm thấy một sự suy giảm trong tỷ lệ lây nhiễm trong năm 2009 cho Campylobacter (giảm 30%), so với ba năm trước của giám sát (1996-1998). Tuy nhiên, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng chống (CDC) Bệnh, campylobacteriosis gây ra một tỷ lệ khoảng 13 trường hợp trên 100.000 dân được chẩn đoán ở Mỹ mỗi năm. FoodNet là một dự án hợp tác giữa CDC, 10 trang Chương trình nhiễm mới nổi (EpisKhách) , USDA, và các thực phẩm và Cục Quản lý dược Mỹ (FDA). Một trong những mục tiêu của FoodNet là để đo lường hiệu quả của một loạt các biện pháp phòng ngừa trong việc giảm tỷ lệ mắc các bệnh do thực phẩm do ăn thịt, gia cầm, và các loại thực phẩm khác. [Đầu trang] Q. Ai là nhạy cảm nhất? A. Bất cứ ai cũng có thể mắc bệnh khi Campylobacter. Tuy nhiên, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và thai nhi của họ, và những người lớn tuổi, có nguy cơ cao bị bệnh do thực phẩm, cũng như những người có hệ miễn dịch suy yếu (chẳng hạn như những người có HIV / AIDS, ung thư, tiểu đường, bệnh thận, và bệnh nhân cấy ghép). [Đầu trang] Q. Làm thế nào Campylobacter có thể được kiểm soát? A. Campylobacter có thể được kiểm soát ở một số điểm khác nhau trong chuỗi sản xuất thực phẩm và tiếp thị. Trên trang trại: . thực hành vệ sinh tốt trên trang trại, theo khuyến cáo của USDA, hạn chế tối đa các cơ hội cho vi khuẩn lan truyền giữa các loài động vật và các loài chim thanh trùng sữa và xử lý nguồn nước đã loại bỏ một đường truyền dẫn để Campylobacter và các vi khuẩn khác. Trong cây: thực phẩm thô không vô trùng, và không có yêu cầu rằng họ được vô trùng. Các công ty chế biến thực phẩm là trách nhiệm về sau tốt, up-to-date thực hành sản xuất để giảm thiểu cơ hội cho sự lây lan của vi khuẩn Campylobacter và các vi khuẩn khác. Tại bán lẻ: Một sản phẩm thức ăn là một hành động tự nguyện của các nhà sản xuất hoặc nhà phân phối để bảo vệ công chúng từ các sản phẩm mà có thể gây ra vấn đề sức khỏe hoặc tử vong. FSIS tiến hành đủ số lượng hiệu quả kiểm tra để xác minh các công ty Recalling đã liên hệ với nhà phân phối hoặc bán lẻ. Cá nhân: Báo cáo các vấn đề một cách khác để kiểm soát các vi khuẩn và ngăn chặn những người khác khỏi bị tiếp xúc với các nguồn gây ô nhiễm. Bất kỳ cá nhân phải hứng chịu những triệu chứng của campylobacteriosis nên liên hệ với bác sĩ. Bác sĩ chẩn đoán người campylobacteriosis và lâm sàng phòng thí nghiệm mà xác định được sinh vật này phải báo cáo kết quả cho cơ quan y tế địa phương. [Đầu trang] Q. FSIS đang làm gì để ngăn ngừa nhiễm trùng Campylobacter? A. Trong cam kết của mình để đảm bảo rằng công chúng có an toàn, cung cấp thực phẩm lành mạnh, FSIS được liên tục làm việc để cải thiện mức độ an toàn và giảm thiểu các chất ô nhiễm trong thịt và gia cầm cung cấp. Trong năm 1998, bắt đầu thực thi FSIS một sự kết hợp của phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn điểm (HACCP) điều khiển quá trình dựa, thử nghiệm vi sinh, tiêu chuẩn hiệu suất giảm tác nhân gây bệnh, và thủ tục vận hành tiêu chuẩn vệ sinh môi trường mà làm giảm đáng kể ô nhiễm của thịt và gia cầm với các vi khuẩn có hại và làm giảm nguy cơ bệnh tật do thực phẩm. Cơ sở có thể chọn để bao gồm Campylobacter trong phân tích HACCP của họ. Nếu Campylobacter được xác định bởi việc thành lập như là một cách hợp lý có thể xảy ra hoặc nếu nó trở nên rõ ràng rằng đó là một vấn đề đang nổi lên trong quá trình của họ, FSIS sẽ mong đợi việc thành lập để có các điều khiển tại chỗ được thiết kế để giải quyết các mối nguy an toàn thực phẩm của vi sinh vật này. HACCP làm rõ trách nhiệm của các ngành công nghiệp và FSIS trong sản xuất thịt gia cầm và các sản phẩm an toàn. Vai trò của FSIS là để thiết lập các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm thích hợp và duy trì giám sát kiểm tra mạnh mẽ để đảm bảo rằng các tiêu chuẩn này được đáp ứng. USDA đang hỗ trợ nghiên cứu để tìm hiểu thêm về Campylobacter trong thực phẩm và làm thế nào để kiểm soát nó. Cuối cùng, FSIS duy trì mở rộng thực phẩm an toàn xử lý giáo dục chương trình để giúp các cá nhân ngăn ngừa và làm giảm nguy cơ bệnh tật do thực phẩm. [Đầu trang] Q. Cách tốt nhất để ngăn ngừa nhiễm trùng Campylobacter là gì? A. Thịt gia cầm có thể chứa Campylobacter. Tuy nhiên, vi khuẩn có thể được tìm thấy trong hầu hết tất cả gia cầm sống vì nó sống trong đường ruột của con chim khỏe mạnh. Cải thiện bảo quản thực phẩm an toàn trong nhà bếp sẽ làm giảm số lượng bệnh Campylobacter. Vi khuẩn Campylobacter là vô cùng mong manh và dễ dàng bị phá hủy bởi nấu đến nhiệt độ bên trong an toàn tối thiểu. Họ cũng bị phá hủy thông qua hệ thống xử lý nước điển hình. Freezing không thể dựa vào để tiêu diệt các vi khuẩn. Home lạnh nói chung là không đủ lạnh để tiêu diệt vi khuẩn. Để tiêu diệt Campylobacter và giảm thiểu các nguy cơ bệnh tật do thực phẩm: SẠCH: Rửa tay và bề mặt Thường Rửa tay bằng nước xà phòng ấm trong vòng 20 giây trước và sau khi xử lý thực phẩm và sau khi đi vệ sinh, thay tã, và xử lý vật nuôi. Rửa bát đĩa, thớt, bát đĩa, và bàn với nước xà phòng nóng sau khi chuẩn bị từng mặt hàng thực phẩm và trước khi bạn đi đến mục kế tiếp. Xem xét việc sử dụng khăn giấy để làm sạch bề mặt bếp. Nếu bạn sử dụng khăn vải, rửa chúng thường xuyên trong chu kỳ nóng của máy giặt của bạn. RIÊNG: Không Cross-ô nhiễm . Riêng liệu thịt, gia cầm, hải sản và các loại thực phẩm khác trong giỏ hàng tạp hóa của bạn và trong tủ lạnh của bạn Nếu có thể, sử dụng một thớt cho sản phẩm tươi sống và một riêng biệt cho thịt, gia cầm, thủy sản. Luôn luôn rửa thớt, bát đĩa, bàn, đồ dùng bằng nước xà phòng nóng sau khi họ tiếp xúc với thịt sống, gia cầm, thủy sản. Không bao giờ đặt thức ăn nấu chín trên một tấm mà trước đây được tổ chức liệu thịt, gia cầm, hải sản hay. COOK: Nấu để Nhiệt độ Safe Sử dụng một nhiệt kế thực phẩm sạch khi đo nhiệt độ bên trong của thịt, thịt gia cầm, thịt hầm, và các loại thực phẩm khác để chắc chắn rằng họ đã đạt đến một nhiệt độ bên trong an toàn tối thiểu: Nấu tất cả thịt bò sống, thịt lợn, thịt cừu và thịt bê nướng, sườn, thịt nướng và đến một nhiệt độ bên trong tối thiểu là 145 ° F (62,8 ° C) được đo bằng nhiệt kế thực phẩm trước khi đưa thịt từ các nguồn nhiệt. Vì sự an toàn và chất lượng, cho phép thịt để nghỉ ngơi ít nhất ba phút trước khi khắc, tiêu thụ. Vì lý do sở thích cá nhân, người tiêu dùng có thể chọn để nấu thịt ở nhiệt độ cao hơn. Nấu thịt bò xay thô, thịt lợn, thịt cừu, thịt bê và đến một nhiệt độ bên trong của 160 ° F (71.1 ° C) được đo bằng nhiệt kế thực phẩm. Nấu tất cả gia cầm đến một nhiệt độ an toàn tối thiểu là 165 ° F (73.9 ° C) được đo bằng nhiệt kế thực phẩm. Vì sự an toàn tối ưu, nấu nhồi riêng đến 165 ° F (73.9 ° C). món trứng, thịt hầm đến 160 ° F (71.1 ° C). Cá cần đạt 145 ° F (62,8 ° C) được đo bằng nhiệt kế thực phẩm. Mang nước sốt, súp, nước sốt thịt để đun sôi khi hâm nóng. Đun nóng thức ăn thừa triệt để ít nhất là 165 ° F (73.9 ° C). Ngoài ra, không ăn hoặc uống thực phẩm có chứa sữa tươi, chưa tiệt trùng.