“Nope,” the old-timer replied. “Why

“Nope,” the old-timer replied. “Why not?” the customer wanted to know. “Moves too darn fast!” That inexplicable logic is often like the science of cooking. At first it doesn’t seem to make much sense but then, after a bit of thought, things come into focus. When you understand the language of science, cooking becomes clearer and you naturally make better choices in the kitchen. The next time you make pie dough, you might naturally replace half of the water with vodka. (It makes a more pliable dough that bakes up flaky.) Or you will know to brine beans or macerate sliced fruit. Please enjoy this book. You will find the answers to most of your cooking questions, especially when it comes to “why”—the most important question of all.   Christopher Kimball Founder and Publisher America’s Test Kitchen

Kết quả (Việt) 1:

"Không," anh trả lời. "Tại sao không?", khách hàng muốn biết. "Di chuyển nhanh darn quá!" Mà không thể giải thích logic là thường xuyên như khoa học nấu ăn. Lúc đầu, nó không có vẻ để làm cho ý nghĩa nhiều, nhưng sau đó, sau một chút suy nghĩ, những điều đi vào tập trung. Khi bạn hiểu ngôn ngữ của khoa học, nấu ăn trở nên rõ ràng hơn và bạn tự nhiên làm cho sự lựa chọn tốt hơn trong nhà bếp. Trong thời gian tới, bạn có thể làm cho bột bánh, bạn có thể tự nhiên thay thế một nửa nước với vodka. (Nó làm cho một bột mềm dẻo hơn nướng lên flaky.) Hoặc bạn sẽ biết để nước muối đậu hoặc macerate lát trái cây. Hãy thưởng thức cuốn sách này. Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho hầu hết các câu hỏi của bạn nấu ăn, đặc biệt là khi nói đến "tại sao"-những câu hỏi quan trọng nhất của tất cả. Christopher Kimball sáng lập và nhà xuất bản Mỹ thử nghiệm nhà bếp