Although the gluten content of flou

Although the gluten content of flour is talked about, in reality gluten does not exist as such in flour. Instead there are two major protein components present in flour, which when combined with water form Gluten.
These two proteins are called Gliadin and Glutenin and each of these proteins have different attributes which ultimately give Gluten its properties. Gliadin and Glutenin are only produced by cereal plants, with wheat containing the highest levels of these proteins when compared to other cereal grains, i.e. Rye or Barley.
Gliadin is very sticky when wet and very extensible and imparts adhesive properties to gluten.
Glutenin is a large and complex protein which gives dough strength and elasticity

Kết quả (Việt) 1:

Mặc dù nội dung gluten bột nói chuyện về, trong thực tế gluten không tồn tại như vậy trong bột. Thay vào đó có hai thành phần lớn protein có trong bột, mà khi kết hợp với nước đọng Gluten. Các protein hai được gọi là Gliadin và Glutenin và mỗi người trong số các protein này có các thuộc tính khác nhau mà cuối cùng cho Gluten thuộc tính của nó. Gliadin và Glutenin được chỉ sản xuất bởi cây ngũ cốc, với lúa mì có chứa các cấp cao nhất của các protein này khi so sánh với các loại hạt ngũ cốc, tức là lúa mạch đen hoặc lúa mạch.Gliadin là rất dính khi ẩm ướt và rất mở rộng và kiến thức sâu rộng các thuộc tính kết dính với gluten.Glutenin là một protein lớn và phức tạp mà cung cấp cho bột sức mạnh và độ đàn hồi

Kết quả (Việt) 2:

Mặc dù hàm lượng gluten của bột mì là nói chuyện về, trong thực tế gluten không tồn tại như vậy trong bột. Thay vào đó có hai thành phần protein chính có trong bột, mà khi kết hợp với hình thức nước Gluten.
Hai protein này được gọi là gliadine và glutenin và mỗi của các protein này có các thuộc tính khác nhau mà cuối cùng cho Gluten thuộc tính của nó. Gliadine và glutenin chỉ được sản xuất bởi nhà máy ngũ cốc, lúa mì có chứa mức độ cao nhất của các protein này khi so sánh với các loại ngũ cốc khác, tức là Rye hoặc Barley.
Gliadine là rất dính khi ướt và rất mở rộng và truyền đạt đặc tính kết dính với gluten.
Glutenin là một protein lớn và phức tạp mà ban sức mạnh và độ đàn hồi bột