lên men là một chế biến tự nhiên mà các loại đường nho (chủ yếu là glucose và fructose) được chuyển thành rượu etylic và khí carbon dioxide của nấm men rượu vang như Saccharomyces cerevisiae (vini, var elipsoideus). trong năm 1810, nhà hóa học người Pháp và nhà vật lý Joseph-Louis Gay-Lussac mô tả quá trình này trong các phương trình hóa học sau đây
đang được dịch, vui lòng đợi..