The chemical composition and antiox

The chemical composition and antioxidant activity (in aqueous and solvent extracts) of Ginger root
(Zingiber officinale) were determined. The antioxidant components analysed were polyphenols, vitamin
C, β carotene, flavonoids and tannins. Antioxidant assays such as free radical scavenging activity,
reducing power and total antioxidant activity were carried out for ethanol, methanol, acetone, 80%
methanol and 80% ethanolic extracts. Protein and fat of sample were 5.08 and 3.72 g/100 g respectively.
Ash, minerals namely iron, calcium, phosphorous, zinc, copper, chromium and manganese) and vitamin
C were 3.85 (g), 8.0 (mg), 88.4 (mg), 174 (mg), 0.92 (mg), 0.545 (mg), 70 (µg), 9.13 (mg) and 9.33 (mg) per
100 g of sample, respectively. Antioxidant components (polyphenols, flavonoids and total tannin) were
higher in hot water (100°C) extract than other solvent extracts and 30°C water extract. Antioxidant
activity by 3 different methods showed higher activity in solvent extract than water extract. Order of
antioxidant activity by reducing power and free radical scavenging activity by DPPH was as follows,
80% methanolic > 80%ethanolic > methanolic > ethanolic > 30°C water >100°C water > acetonic extract.

Kết quả (Việt) 1:

Hóa chất thành phần và chất chống oxy hóa hoạt động (trong chiết xuất dung dịch nước và dung môi) của Gừng củ (Zingiber officinale) được xác định. Các thành phần chống oxy hóa, phân tích là polyphenol, vitamin C, caroten β, flavonoid và tanin. Chất chống oxy hóa thí như hoạt động scavenging gốc tự do, giảm chất chống oxy hóa quyền lực và tất cả hoạt động được thực hiện cho ethanol, methanol, acetone, 80% methanol và 80% chiết xuất ethanolic. Protein và chất béo mẫu là 5.08 và 3.72 g/100 g tương ứng. Ash, khoáng vật cụ thể là sắt, canxi, phốt pho, kẽm, đồng, crôm và mangan) và vitamin C là người 3,85 (g), 8,0 (mg), 88,4 (mg), 174 (mg), 0,92 (mg), 0.545 (mg), 70 (µg), 9,13 (mg) 9.33 (mg) mỗi 100 g mẫu, tương ứng. Thành phần chống oxy hóa (polyphenol, flavonoid và tổng số tannin) cao chiết xuất nước nóng (100° C) hơn chiết xuất dung môi khác và trích xuất các nước 30° C. Chất chống oxy hóa hoạt động theo 3 phương pháp khác nhau cho thấy hoạt động cao trong các chiết xuất dung môi hơn so với nước chiết xuất. Huân chươngchất chống oxy hóa hoạt động bằng cách giảm năng lượng và các gốc tự do scavenging hoạt động bởi DPPH là như sau, methanolic > 80% 80% ethanolic > methanolic > ethanolic > 30° C nước > 100° C nước > giải nén acetonic.