4.1.2. TVC and SSOTotal viable psyc

4.1.2. TVC and SSO
Total viable psychrotrophic counts (TVC) can give controversial estimation of the end of shelf-life and different limits have been set based on product types. Einarsson (1992) reported that shelf-life of cod fillets estimated by microbial growth was in general shorter than when evaluated by sensory analysis. In this study, the spoilage bacteria became dominated by P. phosphor- eum (50 to 100%) at all storage temperatures tested reaching levels of log 7.5 to 8.2/g at sensory rejection (Table 2). Pseu- domonas spp. represented about 5 to 15% of the spoilage bacteria reaching loads of log 7.3/g under abused conditions, while H2S-producing bacteria were found in minority (0.4 to 2.4%) reaching levels of about log 6/g. At 15 °C Pseudomonas spp. and H2S-producing bacteria were found at very low levels, 1.6 and 0.8%, respectively.
Contradictory to previous findings on the role of S. putre- faciens in TMA production and spoilage of fresh fish/fillets (Jør- gensen and Huss, 1989),their low levels (aboutlog 6/g) observed at sensory rejection did not support the high TVB-N levels measured. High TVB-N levels at sensory rejection were sug- gested to be related to high P. phosphoreum counts that reached TVC levels (>log 8/g) for most sample groups. Interestingly, lower TVB-Nlevels werefoundinsamplesfrom2003whenTVC and Pp counts were

Kết quả (Việt) 1:

4.1.2. phim quảng cáo và SSOTất cả khả thi psychrotrophic đếm (TVC) có thể cung cấp cho các ước tính gây tranh cãi của sự kết thúc của kệ-cuộc sống và các giới hạn khác nhau đã được thiết lập dựa trên các loại sản phẩm. Einarsson (1992) báo cáo rằng thọ COD philê ước tính của vi khuẩn tăng trưởng là nói chung ngắn hơn khi đánh giá bởi cảm giác phân tích. Trong nghiên cứu này, hư hỏng vi khuẩn trở thành thống trị bởi P. lân quang-eum (50-100%) ở tất cả lí nhiệt độ thử nghiệm đạt mức độ đăng nhập 7,5 8.2/g lúc cảm giác từ chối (bảng 2). Pseu-domonas spp. đại diện cho khoảng 5-15% vi khuẩn hỏng tiếp cận vô số đăng nhập 7.3/g trong điều kiện bị lạm dụng, trong khi sản xuất H2S vi khuẩn được tìm thấy trong thiểu số (0,4 đến 2,4%) đạt đến cấp độ khoảng đăng 6/g. Ở 15 ° C Pseudomonas spp. và H2S sản xuất vi khuẩn được tìm thấy ở mức rất thấp, 1.6 và 0,8%,Trái ngược với trước phát hiện về vai trò của S. putre-faciens trong sản xuất TMA và hư hỏng của tươi/thịt sườn cá (Jør-gensen và Huss, 1989), của mức thấp (aboutlog 6/g) quan sát tại cảm giác từ chối không hỗ trợ mức TVB-N cao đo. TVB-N cấp cao tại cảm giác từ chối là sug-gested để có liên quan đến cao P. phosphoreum tính mà đạt đến cấp độ phim quảng cáo (> đăng 8/g) cho hầu hết mẫu nhóm. Điều thú vị, thấp TVB-Nlevels werefoundinsamplesfrom2003whenTVC và số lần trang đã là buôn lậu các sản xuất H2S vi khuẩn dựa trên tương đối thấp, họ không appearto được quan trọng trong sự phát triển của hư hỏng mùi hôi trong hoang philê ở nhiệt độ thấp. Tuy nhiên, dưới điều kiện nhiệt độ lạm dụng ảnh hưởng của H2S - sản xuất vi khuẩn có thể được liên quan đến sự gia tăng cho sensor H2S quan sát cho mẫu được lưu trữ trong các điều kiện lạm dụng 7 và 15 ° C ở phần cuối của thọ (bảng 2). Lauzon (2000) de-monstrated rằng S. putrefaciens bắt đầu hoạt động khi nuôi cấy đồng

Kết quả (Việt) 2:

4.1.2. TVC và SSO
Tổng số khả thi psychrotrophic đếm (TVC) có thể cung cấp cho dự toán gây tranh cãi của sự kết thúc của thời hạn sử dụng và giới hạn khác nhau đã được thiết lập dựa trên các loại sản phẩm. Einarsson (1992) báo cáo rằng tuổi thọ của philê cá tuyết ước tính bởi sự tăng trưởng của vi sinh vật nói chung là ngắn hơn khi đánh giá bằng phân tích cảm quan. Trong nghiên cứu này, các vi khuẩn gây hư hỏng trở thành thống trị bởi P. phosphor- eum (50-100%) ở mọi nhiệt độ lưu trữ thử nghiệm đạt mức log 7,5-8,2 / g tại từ chối cảm giác (Bảng 2). Pseu- domonas spp. chiếm khoảng 5-15% của các vi khuẩn gây hư hỏng đạt tải trọng của log 7.3 / g trong điều kiện lạm dụng, trong khi H2S sản xuất vi khuẩn được tìm thấy trong dân tộc thiểu số (0,4-2,4%) đạt mức khoảng log 6 / g. Tại 15 ° C Pseudomonas spp. và H2S sản xuất vi khuẩn được tìm thấy ở mức rất thấp, 1,6 và 0,8%, tương ứng.
trái ngược với những phát hiện trước đây về vai trò của S. putre- faciens trong sản xuất và sự hư hỏng của cá tươi / philê (Jør- gensen và Huss, 1989 TMA ), mức thấp của họ (aboutlog 6 / g) quan sát thấy ở chối giác không hỗ trợ các mức TVB-N cao đo. Mức TVB-N cao tại từ chối cảm giác được sug- gested có liên quan đến tội phosphoreum cao P. mà đạt đến mức TVC (> log 8 / g) cho hầu hết các nhóm mẫu. Thật thú vị, giảm TVB-Nlevels werefoundinsamplesfrom2003whenTVC và Pp đếm đượcDựa trên số lượng tương đối thấp của H2S-vi khuẩn sản xuất, họ không appearto là quan trọng trong sự phát triển của các mùi hư hỏng trong philê cá tuyết chấm đen ở nhiệt độ thấp. Tuy nhiên, trong điều kiện nhiệt độ lạm dụng ảnh hưởng của vi khuẩn sản xuất H2S- có thể liên quan đến sự gia tăng cho các cảm biến H2S quan sát cho các mẫu được lưu trữ trong điều kiện lạm lúc 7 và 15 ° C vào cuối thời hạn sử dụng (Bảng 2). Lauzon (2000) de- monstrated rằng S. putrefaciens trở nên tích cực khi đồng nuôi cấy