Within this category of iron fortif

Within this category of iron fortificants, the ferric phosphate compounds –
ferric orthophosphate and ferric pyrophosphate – are used to fortify rice, and
some infant cereals and chocolate-containing foods. They have a modest iron
bioavailability: the relative bioavailability of ferric pyrophosphate is reported to
be 21–74%, and that of ferric orthophosphate, 25–32%. However, the relative
bioavailability of the ferric phosphates may change during the processing of a
food (227,228).
Elemental iron powders are used in a number of countries to fortify cereals,
but the bioavailabilities of the different forms of elemental iron that are currently
available (Ta ble 5.1) are not well established (229). The solubility of elemental
iron is very dependent on the size, shape and surface area of the iron particles
(characteristics which are governed by the manufacturing process
1
), as well as
the composition of the meals in which it is consumed.

Kết quả (Việt) 2:

Trong thể loại này của fortificants sắt, các hợp chất phosphate sắt -
orthophosphate sắt và sắt pyrophosphate - được sử dụng để củng cố gạo, và
một số ngũ cốc cho trẻ sơ sinh và thực phẩm sô cô la có chứa. Họ có một sắt khiêm tốn
khả dụng sinh học: sinh khả dụng tương đối của pyrophosphate sắt được báo cáo
là 21-74%, và của orthophosphate sắt, 25-32%. Tuy nhiên, sự tương
sinh khả dụng của các phosphat sắt có thể thay đổi trong quá trình xử lý của một
thực phẩm (227.228).
Bột sắt nguyên tố được sử dụng trong một số nước để củng cố các loại ngũ cốc,
nhưng bioavailabilities trong những hình thức khác nhau của sắt nguyên tố hiện đang có
sẵn ( Ta ble 5.1) không được cũng được thành lập (229). Độ tan của nguyên tố
sắt là rất phụ thuộc vào kích thước, hình dạng và diện tích bề mặt của các hạt sắt
(đặc điểm được điều chỉnh bởi các quy trình sản xuất
1), cũng như các thành phần của bữa ăn mà trong đó nó được tiêu thụ.