Work from our laboratory (Brennan e

Work from our laboratory (Brennan et al., 2012a,b,
c; Brennan et al., 2008a; ) has illustrated that by
manipulation of product composition it is possible to
increase the amount of slowly digestible starch components
(digestibility between 20 and 120 min in an in vitro
procedure) in processed foods, hence reduce the
rate and extent of predicted glycaemic response. For
instance, the utilisation of wholemeal flour in extruded
snack products, instead of refined flour components,
has been shown to reduce the amount of rapidly
digestible starch components and increase the amount
of slowly digestible starch in extruded breakfast cereal
products (Brennan et al., 2008a,b). Our most recent
publication clearly illustrates that it is possible to use
extrusion technology to produce nutritionally sound,
sensorially acceptable, RTE products containing up to
a third of the recommended daily intake of DF in one
portion (Brennan et al., 2012c).

Kết quả (Việt) 1:

Làm việc từ phòng thí nghiệm của chúng tôi (Brennan et al., 2012a, b,c; Brennan et al., 2008a; ) đã minh họa rằng bằng cáchthao tác của các thành phần sản phẩm có thểtăng số lượng của các thành phần tiêu hóa chậm tinh bột(tiêu hóa giữa 20 và 120 phút trong một trong ống nghiệmthủ tục) trong thực phẩm chế biến, do đó làm giảm cáctốc độ và phạm vi của dự đoán glycaemic phản ứng. ChoVí dụ, sử dụng của wholemeal bột trong ép đùnsản phẩm Snack, thay vì các thành phần bột tinh chế,đã được chứng minh để giảm số lượng nhanh chóngthành phần tinh bột tiêu hóa và tăng số lượngtừ từ tiêu hóa tinh bột trong ngũ cốc ăn sáng tấm épsản phẩm (Brennan et al., 2008a, b). Chúng tôi đặt tạicông bố rõ ràng minh hoạ rằng ta có thể sử dụngphun ra công nghệ để sản xuất chất dinh dưỡng âm thanhsensorially chấp nhận được, các sản phẩm RTE có chứa lên đến1/3 lượng hàng ngày được đề nghị của DF trong mộtphần (Brennan và ctv., 2012c).

Kết quả (Việt) 2:

Làm việc từ phòng thí nghiệm của chúng tôi (Brennan et al, 2012a, b,.
c; Brennan et al, 2008;.) đã chứng minh rằng bằng cách
thao tác của các thành phần sản phẩm có thể
làm tăng số lượng các thành phần tinh bột chậm tiêu hóa
(tiêu hóa giữa 20 và 120 min trong in vitro
thủ tục) trong thực phẩm chế biến, do đó làm giảm
tốc độ và mức độ dự đoán phản ứng đường huyết. Ví
dụ, việc sử dụng bột mì trong đùn
sản phẩm ăn nhẹ, thay vì thành phần bột tinh chế,
đã được chứng minh là làm giảm lượng nhanh chóng
các thành phần tinh bột dễ tiêu hóa và tăng số lượng
tinh bột chậm tiêu hóa trong ngũ cốc ăn sáng đùn
sản phẩm (Brennan et al., 2008a, b). Gần đây nhất của chúng tôi
công bố cho thấy rõ ràng rằng nó có thể sử dụng
công nghệ phun để tạo ra âm thanh chất dinh dưỡng,
sensorially chấp nhận được, sản phẩm RTE chứa tới
một phần ba lượng hàng ngày được đề nghị của DF trong một
phần (Brennan et al., 2012c).