The low incubation temperature, for

The low incubation temperature, for example, ambient, results in slow acidification of the milk (18 hours or more), compared with the optimum conditions of 40–45°C for 21 – 2 –3 hours. • The slow rate of acid development may promote undesirable side effects, for example, whey syneresis, which can adversely affect the quality of yoghurt. • The traditional process provides no control over the level of lactic acid produced during the fermentation stage.

Kết quả (Việt) 1:

Ủ bệnh thấp nhiệt độ, ví dụ, môi trường xung quanh, kết quả trong acidification chậm của sữa (18 giờ hoặc nhiều hơn), so với các điều kiện tối ưu của 40-45° C cho –3 21-2 giờ. • Tốc độ chậm phát triển axit có thể phát huy tác dụng phụ không mong muốn, ví dụ, whey syneresis, mà có thể ảnh hưởng đến chất lượng của sữa chua. • Quá trình truyền thống cung cấp không kiểm soát mức độ lactic acid sản xuất trong giai đoạn quá trình lên men.

Kết quả (Việt) 2:

Ủ ở nhiệt độ thấp, ví dụ, môi trường xung quanh, kết quả trong chậm cation acidi fi của sữa (18 giờ hoặc nhiều hơn), so với các điều kiện tối ưu của 40-45 ° C cho 21-2 -3 giờ. • Tỷ lệ chậm phát triển acid có thể phát huy tác dụng phụ không mong muốn, ví dụ, whey syneresis, mà có thể ảnh hưởng xấu đến chất lượng của sữa chua. • Quá trình truyền thống cung cấp không kiểm soát được mức độ axit lactic được sản xuất trong giai đoạn lên men.