5.3.3 Other information regarding s

5.3.3 Other information regarding sanitizing solutions
Sodium hypochlorite offers no problem with precipitation. It can be added
directly to the tank or equipment.
With most water supplies, calcium hypochlorite generates little sediment. If
trial and error indicates that some precipitate is forming, then the solution
should be diluted to approximately 4 percent, settled, and poured off into the
PepsiCo Beverage Sanitation Manual Chapter 5: Sanitizing & Sterilizing
Version 3 August 2014 Page 5-14 of 18
vessel being sterilized. Again, since chlorine is a strong sanitizing agent, safety
is extremely important.
Preparation instructions for most sanitizing agents and chemical cleaners will
be supplied by the manufacturer along with the material. In the case of
trisodium phosphate, a solution of 8 - 24 grams / liter (1 - 3 ounces / gallon)
will result in an acceptable cleaning solution.
Note: Observe all safety precautions indicated by the manufacturer in mixing
cleaning compound and sanitizing agents. Particular care is important when
caustic is used; it not only causes burns and injury, but is difficult to rinse.
Some countries have rules regarding the registration of sanitizers with the local
regulatory agency. In such cases, the product must be used as per the label
directions. For example, in the US any use of these registered products not
consistent with the label directions is a violation of federal law.
Cleaning chemicals and detergents are not regulated like sanitizers. However,
they must be safe and effective for their intended use. The cleaning chemical
supplier should provide a letter of guarantee for the cleaning products that
they sell.
5.4 Factors Influencing Sanitizing
Maximizing the effectiveness of a sanitizing agent is critical. There are several
factors that can influence the action of a sanitizing agent. These factors
include:
• A Clean Surface – Soil on the surface can chemically inactivate the
sanitizer as well as physically protect the microbial cell from direct
contact with the sanitizer. The surface must be cleaned and thoroughly
rinsed. The surface must be free of soil and residual detergent, which
could also chemically inactivate the sanitizer.
• Contact – In order for a sanitizer to be effective, it must come into direct
contract with the cell wall of the organism. Harborages such as pits,
crevices, and cracks a well as soil residue can prevent this intimate
contact from occurring. Therefore, the presence of any residual soil can
chemically or physically impair the efficacy of sanitizers. Soils may shield
microorganisms from the necessary direct contact with the sanitizer.
• Product Temperature and Concentration – In general, sanitizers are
accelerated by a rise in temperature thus increasing their efficacy. As
the temperature of the sanitizer is lowered, either by using cold makeup
water or using the sanitizer on cold equipment surfaces or in a cold
environment, the efficacy of the sanitizer may decrease. As the
concentration of the sanitizer is increased, the activity increases as well.
However, it is critical that the manufacturer’s instructions are followed.
PepsiCo Beverage Sanitation Manual Chapter 5: Sanitizing & Sterilizing
Version 3 August 2014 Page 5-15 of 18
• Contact Time – Carefully read the sanitizer label for the appropriate
contact time and use the sanitizer as per the manufacturer’s
instructions.
• Proper pH – Maintaining the proper pH is very important for sanitizers,
especially when using acid based and chlorine sanitizers. A good practice
is to prepare a use solution of the sanitizer in the normal makeup water
and test the solution pH to ensure that if falls within the optimum pH
range for the specific sanitizer in order to ensure the maximum desired
efficacy. Below is a table indicating various sanitizer optimum use
solution pH.
Sanitizer and Optimum pH
Sanitizer Optimum pH
Chlorine* In general, more effective as pH is reduced
Iodophor In general, more effective at pH 2-5, but is
also acceptable near neutral pH
Neutral Quat Neutral pH
Acid Quat Acidic pH
Acid Anionic pH < 3.0
Carboxylic Acid pH < 3.5
Peroxyacetic Acid Use solutions typically pH 3 – 4.5; effective
up to pH of 7.5
* It is important to note that dangerous chlorine gas can be generated when chlorine is
exposed to an acidic pH therefore supplier label directions should be strictly followed.
• Composition of the Water – Water hardness and impurities such as
metal ions and other organics and inorganics can impact the
effectiveness of sanitizers. Depending on the composition, water can
make the sanitizer chemically inactive or buffer the pH and diminish the
sanitizer’s efficacy.
• Type of Microorganism – Not all sanitizers are equally effective against
all microorganisms or the various forms of the microorganisms.
Microorganism cells in the spore state or in a biofilm are much more
resistant than cells in the vegetative and freely suspended state. In the
case of germicidal sanitizing chemicals, bacterial spores have the highest
resistance, the mycobacteria, nonlipid or small viruses, fungi, vegetative
bacteria and the lowest resistance is lipid or medium sized viruses.
• Number of Microorganisms Present – A sanitizer is only capable of
reducing the number of bacteria, which means the higher the initial
number present, the higher the number of possible survivors. At any
time, high numbers of microorganisms present can overwhelm the
PepsiCo Beverage Sanitation Manual Chapter 5: Sanitizing & Sterilizing
Version 3 August 2014 Page 5-16 of 18
sanitizer. Sanitizers are very effective at doing the job they are designed
to do; sanitizers are not a replacement for good housekeeping and
Hygiene. Sanitizers should always be used according to the label
instructions.
• Heat Sanitizing – Heat is an effective sanitizing tool. However the
equipment design must be such that condensate accumulating within
the equipment after heat exposure does not buildup and can be released
appropriately. In addition, condensate accumulations can negatively
impact the environment of the plant.

Kết quả (Việt) 1:

5.3.3 khác thông tin liên quan đến giải pháp vệ sinhNatri hypoclorit cung cấp không có vấn đề với mưa. Nó có thể được thêm vàotrực tiếp đến xe tăng hoặc thiết bị.Với hầu hết các nguồn cung cấp nước, canxi hypochlorite tạo ra ít trầm tích. Nếuthử nghiệm và báo lỗi chỉ ra rằng một số precipitate hình thành, sau đó các giải phápnên được pha loãng đến khoảng 4 phần trăm, định cư, và đổ ra vào cácVệ sinh môi trường PepsiCo đồ uống hướng dẫn sử dụng chương 5: Vệ sinh và khử trùngPhiên bản 3 ngày 2014 trang 5-14 18tàu được tiệt trùng. Một lần nữa, kể từ khi clo là một đại lý sanitizing mạnh, an toànlà vô cùng quan trọng.Hướng dẫn chuẩn bị cho hầu hết các đại lý vệ sinh và tẩy rửa hóa học sẽđược cung cấp bởi nhà sản xuất cùng với các tài liệu. Trong trường hợp củaphosphate trisodium, một giải pháp của 8-24 g/lít (1-3 ounce/gallon)sẽ dẫn đến một giải pháp chấp nhận được.Lưu ý: Quan sát tất cả biện pháp phòng ngừa an toàn được chỉ định bởi các nhà sản xuất trong trộnhợp chất và vệ sinh chất thuốc làm sạch. Chăm sóc đặc biệt là quan trọng khiăn da được sử dụng; nó không chỉ gây bỏng và chấn thương, nhưng là khó khăn để rửa.Một số quốc gia có các quy tắc liên quan đến việc đăng ký của sanitizers với các địa phươngcơ quan pháp lý. Trong trường hợp này, các sản phẩm phải được sử dụng theo nhãnchỉ dẫn đường. Ví dụ, ở Hoa Kỳ sử dụng bất kỳ các đăng ký sản phẩm khôngphù hợp với các hướng dẫn nhãn là một sự vi phạm của pháp luật liên bang.Làm sạch hóa chất và chất tẩy rửa không được quy định như sanitizers. Tuy nhiên,họ phải được an toàn và hiệu quả cho mục đích sử dụng của họ. Hóa chất làm sạchnhà cung cấp sẽ cung cấp một lá thư bảo đảm cho các sản phẩm làm sạch màhọ bán.5.4 các yếu tố ảnh hưởng đến vệ sinhTối đa hóa hiệu quả của một đại lý sanitizing là rất quan trọng. Có một sốyếu tố có thể ảnh hưởng đến hành động của một đại lý sanitizing. Các yếu tốbao gồm:• Một bề mặt sạch-đất trên bề mặt có thể về mặt hóa học bất hoạt cácthuốc diệt trùng cũng như thể chất bảo vệ các tế bào vi khuẩn từ trực tiếpliên hệ với thuốc diệt trùng. Bề mặt phải được làm sạch và triệt đểrửa. Bề mặt phải được miễn phí của đất và dư chất tẩy rửa nhất, màhóa học cũng có thể hủy kích hoạt thuốc diệt trùng.• Liên hệ-để cho một thuốc diệt trùng có hiệu quả, nó phải đi vào trực tiếphợp đồng với tế bào của cơ thể. Harborages chẳng hạn như hố,đường nứt, và vết nứt một cũng như dư lượng đất có thể ngăn chặn thân mật nàyliên hệ với xảy ra. Do đó, sự hiện diện của bất kỳ đất dư có thểvề mặt hóa học hoặc thể chất làm giảm hiệu quả của sanitizers. Đất có thể che chắnvi sinh vật từ cần thiết liên hệ trực tiếp với thuốc diệt trùng.• Sản phẩm nhiệt độ và nồng độ-nói chung, sanitizers làtăng tốc bởi sự gia tăng nhiệt độ do đó tăng hiệu quả của họ. Nhưnhiệt độ của thuốc diệt trùng được hạ xuống, hoặc bằng cách sử dụng trang điểm lạnhnước hoặc bằng cách sử dụng thuốc diệt trùng trên bề mặt thiết bị lạnh hoặc trong một lạnhmôi trường, hiệu quả của thuốc diệt trùng có thể làm giảm. Như cácnồng độ của thuốc diệt trùng được tăng lên, các hoạt động tăng là tốt.Tuy nhiên, nó là rất quan trọng rằng hướng dẫn của nhà sản xuất được theo sau.Vệ sinh môi trường PepsiCo đồ uống hướng dẫn sử dụng chương 5: Vệ sinh và khử trùngPhiên bản 3 ngày 2014 trang 5-15 18• Liên hệ thời gian-cẩn thận đọc các nhãn thuốc diệt trùng cho thích hợpliên hệ với thời gian và sử dụng thuốc diệt trùng theo các nhà sản xuấthướng dẫn.• PH thích hợp-duy trì độ pH thích hợp là rất quan trọng cho sanitizers,đặc biệt là khi sử dụng axit dựa và clo sanitizers. Một thực hành tốtlà để chuẩn bị một giải pháp sử dụng của thuốc diệt trùng trong nước bình thường trang điểmvà kiểm tra giải pháp pH để đảm bảo rằng nếu nằm trong độ pH tối ưuphạm vi truøng cụ thể để đảm bảo tối đa mong muốnhiệu quả. Dưới đây một bảng chỉ ra nhiều thuốc diệt trùng sử dụng tối ưugiải pháp pH.Thuốc diệt trùng và tối ưu pHThuốc diệt trùng tối ưu pHClo * nói chung, hiệu quả hơn vì độ pH là giảmIodophor trong chung, các hiệu quả hơn ở pH 2-5, nhưng làcũng chấp nhận được gần độ pH trung tínhĐộ pH trung tính quất trung lậpAxit quất chua pHPH anion axit < 3.0PH axit cacboxylic < 3.5Peroxyacetic axit sử dụng giải pháp thường pH 3-4,5; hiệu quảlên đến độ pH của 7,5* Nó là quan trọng cần lưu ý rằng khí clo nguy hiểm có thể được tạo ra khi clo làtiếp xúc với một độ pH có tính axit do đó nhà cung cấp nhãn hướng nên được nghiêm chỉnh theo sau.• Các thành phần của nước-nước cứng và các tạp chất chẳng hạn nhưCác ion kim loại và các chất hữu cơ và inorganics có thể ảnh hưởng đến cáchiệu quả của sanitizers. Tùy thuộc vào thành phần, nước có thểlàm cho thuốc diệt trùng không hoạt động hóa học hoặc đệm pH và giảm thiểu cáchiệu quả của thuốc diệt trùng.• Loại vật vi sinh vật-không phải tất cả sanitizers được hiệu quả như nhau chống lạiTất cả các vi sinh vật hoặc các hình thức khác nhau của các vi sinh vật.Tế bào vi sinh vật thuộc bang spore hoặc trong một biofilm là nhiều hơn nữakhả năng chịu hơn các tế bào thuộc bang thực vật và tự do bị đình chỉ. Trong cáctrường hợp trùng vệ sinh hóa chất, vi khuẩn bào tử có cao nhấtkháng chiến, mycobacteria, nonlipid hoặc nhỏ virus, nấm, thực vậtvi khuẩn và sức đề kháng thấp nhất là chất béo hoặc vi-rút có kích thước trung bình.• Số vi sinh vật hiện tại-một thuốc diệt trùng là chỉ có khả nănggiảm số lượng vi khuẩn, có nghĩa là cao hơn ban đầu của bạnsố hiện tại, số người sống sót có thể. Bất cứ lúc nàothời gian, cao con số của vi sinh vật hiện tại có thể áp đảo cácVệ sinh môi trường PepsiCo đồ uống hướng dẫn sử dụng chương 5: Vệ sinh và khử trùngPhiên bản 3 ngày 2014 trang 5-16 của 18thuốc diệt trùng. Sanitizers là rất hiệu quả tại đang làm công việc họ được thiết kếđể làm; sanitizers không phải là một thay thế cho dụng cụ vệ sinh tốt vàVệ sinh. Sanitizers luôn luôn nên được sử dụng theo nhãnhướng dẫn.• Đun nóng vệ sinh-nhiệt là một công cụ hiệu quả sanitizing. Tuy nhiên cácthiết kế thiết bị phải là như vậy mà nước ngưng tụ tích lũy trong vòngCác thiết bị sau khi tiếp xúc với nhiệt không không tích tụ và có thể được phát hànhmột cách thích hợp. Ngoài ra, nước ngưng tụ accumulations có thể tiêu cựctác động môi trường của nhà máy.

Kết quả (Việt) 2:

5.3.3 Các thông tin khác liên quan đến vệ sinh các giải pháp
Sodium hypochlorite cung cấp không có vấn đề với lượng mưa. Nó có thể được thêm
trực tiếp vào bể hoặc thiết bị.
Với hầu hết các nguồn cung cấp nước, calcium hypochlorite tạo ra ít phù sa. Nếu
thử nghiệm và báo lỗi chỉ ra rằng một số kết tủa đang hình thành, sau đó là giải pháp
nên được pha loãng đến khoảng 4 phần trăm, định cư, và đổ ra vào
vệ sinh và đồ uống PepsiCo tay Chương 5: Vệ sinh & khử trùng
bản ngày 03 tháng 8 năm 2014 trang 5-14 của 18
tàu được tiệt trùng. Một lần nữa, kể từ khi clo là một tác nhân khử trùng mạnh mẽ, an toàn
là vô cùng quan trọng.
Hướng dẫn Chuẩn bị cho hầu hết các đại lý khử trùng và chất tẩy rửa hóa học sẽ
được cung cấp bởi các nhà sản xuất cùng với các vật liệu. Trong trường hợp của
trisodium phosphate, một giải pháp của 8-24 gram / ​​lít (1-3 ounces / gallon)
sẽ dẫn đến một giải pháp làm sạch chấp nhận được.
Lưu ý: Quan sát tất cả các biện pháp phòng ngừa an toàn được chỉ định bởi các nhà sản xuất trong quá trình trộn
làm sạch chất và khử trùng các đại lý. Chăm sóc đặc biệt quan trọng khi
ăn da được sử dụng; nó không chỉ gây bỏng và chấn thương, nhưng rất khó để rửa sạch.
Một số quốc gia có những quy định liên quan đến việc đăng ký chất khử trùng với các địa phương
cơ quan quản lý. Trong trường hợp như vậy, các sản phẩm phải được sử dụng theo các nhãn
hướng. Ví dụ, ở Mỹ có sử dụng các sản phẩm đăng ký không
phù hợp với các chỉ dẫn trên nhãn là vi phạm pháp luật liên bang.
Hoá chất làm sạch, chất tẩy rửa không được quy định như chất khử trùng. Tuy nhiên,
họ phải được an toàn và hiệu quả cho mục đích sử dụng của họ. Các hóa chất làm sạch
nhà cung cấp nên cung cấp một thư bảo lãnh cho các sản phẩm làm sạch mà
họ bán.
5.4 yếu tố ảnh hưởng Trùng
Phát huy tối đa hiệu quả của một tác nhân khử trùng là rất quan trọng. Có một số
yếu tố có thể ảnh hưởng hoạt động của các đại lý khử trùng. Những yếu tố này
bao gồm:
• Một mặt sạch - đất trên bề mặt các chất hóa học có thể làm bất hoạt các
thuốc diệt trùng cũng như chất bảo vệ tế bào vi khuẩn từ trực tiếp
tiếp xúc với các chất khử trùng. Bề mặt phải được làm sạch và triệt để
rửa sạch. Bề mặt phải được tự do của đất và chất tẩy còn sót lại, mà
cũng có thể làm bất hoạt hóa các chất khử trùng.
• Liên hệ - Để cho một chất khử trùng có hiệu quả, nó phải đi vào trực tiếp
hợp đồng với các bức tường tế bào của sinh vật. Harborages như hố,
đường nứt, và vết nứt một cũng như dư lượng đất có thể ngăn chặn thân mật này
liên lạc xảy ra. Do đó, sự hiện diện của bất kỳ đất còn lại có thể
hóa học hay chất làm suy giảm hiệu quả của thuốc rửa. Đất có thể che chắn cho
các vi sinh vật từ liên lạc trực tiếp cần thiết với các thuốc diệt trùng.
• Nhiệt độ và tập trung sản phẩm - Nhìn chung, chất khử trùng được
tăng tốc bằng cách tăng nhiệt độ do đó tăng hiệu quả của họ. Khi
nhiệt độ của chất khử trùng được hạ thấp, hoặc bằng cách sử dụng trang điểm lạnh
nước hoặc sử dụng các chất khử trùng trên bề mặt thiết bị cảm lạnh hoặc cảm lạnh
môi trường, hiệu quả của các thuốc diệt trùng có thể giảm. Như. Nồng độ của các chất khử trùng được tăng lên, các hoạt động tăng cũng Tuy nhiên, điều quan trọng là hướng dẫn của nhà sản xuất được tuân thủ. PepsiCo đồ uống vệ sinh tay Chương 5: Vệ sinh & khử trùng Version 03 Tháng Tám 2014 trang 5-15 của 18 • Liên hệ Thời gian - Đọc kỹ nhãn thuốc diệt trùng cho phù hợp thời gian tiếp xúc và sử dụng các chất khử trùng theo của nhà sản xuất hướng dẫn. • pH thích hợp - Duy trì độ pH thích hợp là rất quan trọng đối với chất vệ sinh, đặc biệt là khi sử dụng axit dựa và chất khử trùng clo. Một thực hành tốt là để chuẩn bị cho một giải pháp sử dụng các chất khử trùng trong nước trang điểm bình thường và kiểm tra độ pH giải pháp để đảm bảo rằng nếu té ngã trong pH tối ưu khoảng cho khử trùng cụ thể để đảm bảo tối đa mong muốn hiệu quả. Dưới đây là một bảng chỉ khác nhau sử dụng chất khử trùng tối ưu pH dung dịch. Sanitizer và tối ưu pH Sanitizer Optimum pH Chlorine * Nói chung, hiệu quả hơn khi pH giảm Iodophor Nói chung, hiệu quả hơn ở pH 2-5, nhưng là cũng chấp nhận được gần pH trung tính Neutral Quất Neutral pH Acid Quất axít pH Acid anion pH <3,0 cacboxylic axit pH <3,5 Peroxyacetic Acid Sử dụng các giải pháp thường pH 3-4,5; hiệu quả lên đến pH 7,5 * Điều quan trọng là phải lưu ý rằng khí clo nguy hiểm có thể được tạo ra khi clo được tiếp xúc với một pH có tính axit do đó chỉ dẫn trên nhãn nhà cung cấp nên được theo dõi chặt chẽ. • Thành phần của nước - Độ cứng của nước và các tạp chất như các ion kim loại chất hữu cơ và vô cơ và khác có thể tác động hiệu quả của các chất khử trùng. Tùy thuộc vào thành phần, nước có thể làm cho các chất khử trùng không hoạt động hoá học hoặc đệm pH và làm giảm hiệu quả của thuốc diệt trùng. • Loại vi sinh vật - Không phải tất cả chất vệ sinh không kém hiệu quả đối với tất cả các vi sinh vật hoặc các hình thức khác nhau của các vi sinh vật. Tế bào vi sinh vật ở trạng thái bào tử hoặc trong một màng sinh học được nhiều hơn nữa khả năng chịu hơn các tế bào trong thực vật và trạng thái tự do bị đình chỉ. Trong trường hợp hoá chất khử trùng diệt khuẩn, bào tử vi khuẩn có cao sức đề kháng, các mycobacteria, virus nonlipid hay nhỏ, nấm, thực vật vi khuẩn và kháng thấp nhất là lipid hoặc virus có kích thước trung bình. • Số lượng vi sinh vật hiện nay - Một khử trùng chỉ có khả năng giảm số lượng vi khuẩn, có nghĩa là cao hơn ban đầu hiện tại số lượng, cao hơn số người sống sót có thể. Tại bất kỳ thời gian, con số cao có vi sinh vật có thể áp đảo các PepsiCo đồ uống vệ sinh tay Chương 5: Vệ sinh & khử trùng Version 03 Tháng tám 2014 trang 5-16 của 18 thuốc diệt trùng. Chất khử trùng rất hiệu quả trong làm công việc chúng được thiết kế để làm; chất vệ sinh không phải là một thay thế cho tốt vệ sinh và vệ sinh. Chất vệ sinh nên luôn luôn được sử dụng theo các nhãn hướng dẫn. • Nhiệt khử trùng - Heat là một công cụ hiệu quả khử trùng. Tuy nhiên, thiết kế trang thiết bị phải được như vậy mà ngưng tụ bên trong các thiết bị sau khi tiếp xúc với nhiệt không làm tích tụ và có thể được phát hành một cách thích hợp. Ngoài ra, sự tích lũy condensate có thể tiêu cực tác động đến môi trường của nhà máy.