GelatinizationGelatinization temper

Gelatinization
Gelatinization temperatures are considered as ranges covering the temperatures at which loss of
bi-refringence is first noticed and less than 10% remains. This temperature range is greatly
influenced by the binding forces within the granule which vary with species. High amylose corn
has much greater bonding force than the other maize varieties due to the high degree of linearity
within the granule. On the other hand, orthophosphate ester groups within the potato granule tend
to weaken bonding and lower energy requirements to gelatinize

Kết quả (Việt) 1:

GelatinizationGelatinization nhiệt độ được coi là phạm vi bao gồm nhiệt độ đó mất đibi-refringence đầu tiên được nhận thấy và vẫn còn ít hơn 10%. Phạm vi nhiệt độ này là rất nhiềuchịu ảnh hưởng của lực lượng liên kết trong hạt khác nhau với loài. Cao amyloza ngôcó nhiều lực lượng liên kết lớn hơn so với các giống ngô khác do mức độ cao của linearitytrong hạt. Mặt khác, orthophosphate nhóm ester trong hạt khoai tây có xu hướngđể làm suy yếu liên kết và thấp hơn yêu cầu năng lượng để gelatinize

Kết quả (Việt) 2:

Hồ hóa
nhiệt độ hồ hóa được coi như phạm vi bao gồm nhiệt độ tại đó mất
bi-refringence là lần đầu tiên nhận thấy và ít hơn 10% còn lại. Khoảng nhiệt độ này được rất nhiều
ảnh hưởng bởi các lực lượng ràng buộc trong các hạt nhỏ mà thay đổi theo loài. Amylose ngô cao
có lực lượng liên kết lớn hơn nhiều so với các giống ngô khác do mức độ cao về sự tuyến tính
trong hạt. Mặt khác, các nhóm ester orthophosphate trong hạt khoai tây có xu hướng
làm suy yếu liên kết và năng lượng thấp hơn yêu cầu để chế thành keo