Figure 13.26 Effect of various calc

Figure 13.26 Effect of various calcium compounds on shear stress of Pacific whiting surimi gels at various thermal treatments. 90∞C: cooked at 90∞C for 15 min; 25∞C/90∞C: set at 25∞C for 2 hr, followed by cooking at 90∞C for 15 min; 5∞C/90∞C: set at 5∞C for 18 hr, followed by cooking at 90∞C for 15 min. (Source: Adapted from Ref. 56.)

Kết quả (Việt) 1:

Hình 13.26 tác động của các hợp chất canxi ứng suất cắt của Thái Bình Dương whiting surimi gel tại phương pháp điều trị nhiệt khác nhau. 90∞C: nấu chín ở 90∞C cho 15 phút; 25∞C/90∞C: thiết lập tại 25∞C cho 2 nhân sự, theo sau là nấu ăn tại 90∞C cho 15 phút; 5∞C/90∞C: thiết lập tại 5∞C cho hr 18, theo sau là nấu ăn tại 90∞C cho 15 phút (nguồn: trích từ Ref. 56.)

Kết quả (Việt) 2:

Hình 13.26 hưởng của hợp chất canxi khác nhau về ứng suất cắt của Thái Bình Dương Whiting gel surimi tại phương pháp điều trị nhiệt khác nhau. 90∞C: nấu chín ở 90∞C trong 15 phút; 25∞C / 90∞C: đặt ở 25∞C trong 2 giờ, sau đó nấu ăn tại 90∞C trong 15 phút; 5∞C / 90∞C: đặt ở 5∞C trong 18 giờ, sau đó nấu ăn tại 90∞C trong 15 phút. (Nguồn: Trích từ Ref 56..)