Oysters, shellfish, red meats, live

Oysters, shellfish, red meats, liver, and egg yolks are rich sources of dietary zinc. Wholegrains, nuts, legumes, and pumpkin seeds are relatively good plant sources.
In general, zinc from meat sources has a higher bioavailability due the presence of amino acids (such as glycine, histidine, lysine, methionine, and cysteine) that improve zinc absorption. Other compounds known to enhance zinc absorption include picolinic acid (secreted by the pancreas), vitamin B6 (increases picolinic acid secretion), and citrate.
The zinc in wholegrain products and other plant sources is less bioavailable because of their high content of phytic acid, a compound that inhibits zinc absorption, and fibre. In addition to fibre and phytates, minerals such as calcium, iron, copper and manganese have been shown to reduce zinc absorption by competing for transport across the brush border membrane.

Kết quả (Việt) 1:

Hàu, động vật có vỏ, thịt đỏ, gan, và lòng đỏ trứng là những nguồn giàu của chế độ ăn uống kẽm. Wholegrains, hạt, đậu và hạt bí ngô là nguồn thực vật tương đối tốt.Nói chung, kẽm từ thịt nguồn có khả dụng sinh học cao hơn do sự hiện diện của axit amin (chẳng hạn như glycine, histidine, lysine, Methionin và cysteine) cải thiện sự hấp thụ kẽm. Các hợp chất được biết đến để tăng cường sự hấp thụ kẽm bao gồm picolinic axit (bài tiết của tuyến tụy), vitamin B6 (tăng picolinic axit tiết), và citrate.Kẽm trong wholegrain sản phẩm và các nguồn thực vật khác là bioavailable ít hơn vì của nội dung cao của axit phytic, một hợp chất ức chế sự hấp thụ kẽm, và chất xơ. Ngoài chất xơ và phytates, các khoáng chất như canxi, sắt, đồng và mangan đã được hiển thị để giảm sự hấp thụ kẽm cạnh tranh về vận chuyển trên bàn chải biên giới màng.

Kết quả (Việt) 2:

Hàu, sò, thịt đỏ, gan, lòng đỏ trứng là những nguồn giàu kẽm chế độ ăn uống. Còn nguyên cám, các loại hạt, các loại đậu, hạt bí ngô là nguồn thực vật tương đối tốt.
Nói chung, kẽm từ nguồn thịt có sinh khả dụng cao hơn do sự hiện diện của các axit amin (như glycine, histidine, lysine, methionine, và cysteine) để cải thiện sự hấp thụ kẽm . Các hợp chất khác được biết đến để tăng cường sự hấp thụ kẽm bao gồm axit picolinic (tiết ra bởi tuyến tụy), vitamin B6 (tăng tiết acid picolinic), và citrate.
Kẽm trong các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt và các nguồn thực vật khác là ít khả dụng sinh học vì hàm lượng cao của acid phytic, một hợp chất ức chế hấp thu kẽm và chất xơ. Ngoài chất xơ và phytates, các khoáng chất như canxi, sắt, đồng và mangan đã được chứng minh là làm giảm hấp thu kẽm bằng cách cạnh tranh để vận chuyển qua màng tế biên giới brush.