Kiwi chứa khoảng 2-3% polysaccharides không bột
(Ferguson & Ferguson, 2003) tạo nên thành tế bào trái cây
và được coi là một nguồn tốt của cả hai chế độ ăn uống hòa tan và không hòa tan
chất xơ. Cả hai màu xanh lá cây (Actinidia Deliciosa [. A. Chev] CF Liang và
AR Ferguson) và vàng (. Actinidia chinensis Planch) Kiwi chứa
polysaccharides pectic, hemicelluloses và cellulose trong thay đổi
tỷ lệ (Dawson & Melton, 1991; Redgwell, Melton, & Brasch,
1988; Redgwell, Melton, & Brasch, 1992; Sauvageau, Hinkley,
Carnachan, & Sims, 2010; Schröder, Nicolas, Vincent, Fischer, Reymond,
& Redgwell, 2001). Các polysaccharides pectic chính bao gồm
homogalacturonans và rhamnogalacturonans thay thế bằng
galactan và arabinogalactan side-dây chuyền, trong khi hemicellulosic
polysaccharides bao gồm xyloglucan, glucuronoarabinoxylan và
galacto- (gluco) -mannan.
Các polysaccharides của thành tế bào thực vật có khả năng kháng tiêu hóa
bởi các enzym của con người trong nhỏ ruột và được giao cho người
đại tràng ở những gì đã được giả định là một trạng thái không thay đổi về mặt hóa học,
nơi họ được lên men bằng vi sinh vật đường ruột. Tuy nhiên, có
rất ít số liệu khẳng định tính hợp lệ của giả định này.
Dù có hay không hoặc thay đổi cấu trúc hóa học xảy ra khi tế bào trái cây
bức tường được tiếp xúc với axit dạ dày, tiếp theo là một dòng của chất kiềm
trong quá trình xâm nhập vào ruột non là không chắc chắn, nhưng quan trọng
đang được dịch, vui lòng đợi..