Cook value is the measure of heat t

Cook value is the measure of heat treatment with respect to nutrient degradation and
textural changes during processing. Cook value is determined by measuring the extent
of cooking and nutritional loss during processing in a manner similar to the D value,
except that the reference temperature is 100o
C instead of 121o
C and Z value is 33o
C
[29, 30].

Kết quả (Việt) 1:

Giá trị Cook là biện pháp xử lý nhiệt đối với sự xuống cấp chất dinh dưỡng vàCác thay đổi kết cấu trong chế biến. Cook giá trị được xác định bằng cách đo mức độcủa nấu ăn và dinh dưỡng mất trong quá trình xử lý một cách tương tự như giá trị D,Ngoại trừ rằng nhiệt độ tham chiếu là 100oC thay vì 121oGiá trị C và Z là 33oC[29, 30].

Kết quả (Việt) 2:

Giá trị Cook là biện pháp xử lý nhiệt đối với sự xuống cấp chất dinh dưỡng và có
những thay đổi về kết cấu trong quá trình chế biến. Giá trị đầu bếp được xác định bằng cách đo mức độ
nấu và mất dinh dưỡng trong quá trình chế biến trong một cách tương tự như các giá trị D,
ngoại trừ nhiệt độ tham chiếu là 100o
C thay vì 121o
C và giá trị Z là 33o
C
[29, 30].