Hơi được sản xuất bằng cách bốc hơi nước trong cấu trúc mao quản xốp chảy bằng cách khuếch tán đến bề mặt. Dòng Knudsen cái gọi là trong các vi mao mạch có thể có một số đơn đặt hàng của các cường độ lớn hơn so với dòng chảy Poiseuille trong vĩ mô mao mạch. Trong thực phẩm, sự dẫn
đang được dịch, vui lòng đợi..